為什麼鹽和糖的顏色一樣

『壹』 為啥鹽和糖長的這么像

類似的東西太多 但你最終都會識別出來的 鹽 糖長的像因為都是晶沒錯 如果都是碎的那麼就不容易識別了 你還得用味覺去品味

『貳』 鹽與糖有什麼區別呢（希望從它們的化學性質和物理性質去討論，特別是它們的溶解度，比熱容和熱值等）

鹽是離子化合物，糖是共價化合物，二者差別很大的
1 從狀態區別,鹽呈粉末狀,糖呈顆粒狀.
從化學性質區別,糖可以燃燒(因為它是有機物),但鹽不能.
2 從顏色就能直接看出來，鹽是純白色的，白糖帶有一點黃色。再聞其味，鹽無味，糖帶有香味。

『叄』 糖和鹽有什麼區別

相同點：都是白色或無色晶體，顆粒大小相似，
不同點：糖的晶體粘稠，鹽的晶體乾爽疏鬆。比重也不同
糖是大分子的有機物，親水性要比鹽強，易溶於水，鹽是無機物，溶於水後，形成的是離子狀態的水溶液，離子易導電，糖溶於水後，還是分子狀態，不易導電，
糖在受細菌入侵後分解發出異樣的氣味。鹽不是有機物，無污染的情況下，不能受細菌的侵害，所以無味。

『肆』 為什麼鹽是鹹的。糖是甜的呢

糖是甜的, 鹽是鹹的, 這是因為物質都有自己的特性．糖之所以甜, 就是糖的特性決定的． 如果問你: 」糖為什麼是甜的? 」你大概只能回答說: 」因為它是糖．」不過, 甜這一感覺, 只有將糖放在入的舌頭上才能產生． 但是, 即使在舌頭上放上糖, 也能使它沒有甜的感覺．請把一粒冰糖放在舌頭中央試試, 放一粒鹽也可以．怎麼樣? 感覺不出甜、鹹味吧．這是因為舌頭的中央不能分辨出甜酸苦辣．舌頭也有構造上的或是叫做生理上的特性．有一門叫化學的學科, 它是研究物體的性質及其變化的學問．那麼, 你怎樣根據糖和鹽除味道以外的性質, 來分辨它們呢? 其實是有許多方法的． 把糖水煮干, 為什麼也不會留下糖 食鹽是一種容易結晶的物質, 不加熱到800℃以上, 鹽就不會融化．可是, 糖和鹽不同, 糖在熬制過程中就分解了．超過50℃, 糖的溶解度就會發生急劇變化．它能以任意一種比例溶解在100℃的水裡． 把糖加熱到160℃, 即便是固體糖, 也能融解；如果加熱到190℃～200℃時, 糖就會分解成帶苦味兒的焦糖, 顏色也變成了黃色． 如果再進一步加熱, 糖還會生出一氧化碳、碳酸、乙醛、醋酸以及丙酮等氣體, 冒出閃著光澤的青白色火苗；最後, 只剩下不易燃燒的碳（糖碳）．把水分熬干製造糖結晶, 這項工作的過程非常復雜．在這一點上, 製糖和制鹽截然不同．

『伍』 糖和鹽為什麼是白色的

純凈鹽是由NaCl(氯化鈉)分子構成的，在常溫條件下，氯化鈉晶體是無色透明的。如果你仔細觀察鹽，會發現這是由很多的無色透明的晶體構成。這些晶體就是氯化鈉晶體，由於這種晶體很多，在太陽光線的照射下，會發生多次折射，這樣傳到人眼的時候就近乎為白色。這種原理和雪是差不多的，雪花也是無色透明的晶體，我們看到的也是白色，這兩種都差不多。此外還有白糖、白礬…

『陸』 如何區別食鹽和白糖4種方法，化學

1、味道不同

食鹽：鹹味。

白糖：甜味。

2、溶解度不同

取冷水，用同等多的過量待測物溶解於兩個杯子，析出少的是食鹽。因為食鹽溶解度比白砂糖大，並且溶解度基本不隨溫度變化，而白砂糖只易溶於熱水。

3、水溶液中是否導電

食鹽：水溶液導電。

白糖：水溶液不導電（要比較純凈的水溶解糖）。

4、加熱融化分解的溫度不同

食鹽：加熱以後不分解，溫度很高時才會熔化。

白糖：加熱以後會分解。

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糖的化學性質：

蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、鹼、酵母等的作用下，會產生各種不同的化學反應。反應的結果不僅直接造成蔗糖的損失，而且還會生成一些對製糖有害的物質。

1、熱分解作用

結晶蔗糖加熱至160℃，便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時又重新結晶。加熱時間延長，蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190—220℃的較高溫度下，蔗糖便脫水縮合成為焦糖。

焦糖進一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產物。在潮濕的條件下，蔗糖於100℃時分解，釋出水分，色澤變黑。

蔗糖溶液在常壓下經長時間加熱沸騰，溶解的蔗糖會緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖，即發生轉化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上，則水解迅速，糖溶液濃度愈大，水解作用愈顯著。

煮沸容器所用的金屬材料，對蔗糖轉化速率也有影響。例如：蔗糖溶液在銅器中的轉化作用，遠比在銀器中的大，玻璃容器幾乎沒有什麼影響。

2、酸的作用

蔗糖溶液為酸性時，蔗糖轉化更快。濃酸對糖液的分解作用更大，如濃硫酸能使固體蔗糖迅速脫水，焦化成為黑色產物。在純蔗糖溶液中，只要有少量的游離酸存在，就能使蔗糖的轉化作用迅速進行。

3、鹼的作用

稀鹼溶液如氫氧化鈣，氫氧化鉀及鈉的溶液，甚至在煮沸的情況下也不會使蔗糖分解。濃鹼溶液加在糖液中加熱時蔗糖分解成糠醛、丙酮、乳酸、乙酸、甲酸、二氧化碳等產物。分解程度及產物種類視氫氧離子濃度及溫度而定。蔗糖能與中等濃度的鹼化合生成鹼性的蔗糖鹽。

4、鹽類的作用

水中同時有蔗糖與鹽類存在時，它們的溶解度都要發生變化，變化的程度取決於雙方的濃度和鹽類的性質。

5、氧化作用

蔗糖燃燒或在生物氧化中，都產生二氧化碳及水，在中性或酸性的溶液中，高錳酸鉀可使蔗糖氧化成二氧化碳、甲酸、乙酸及草酸，但在鹼性條件下，只能部分地變為草酸及二氧化碳。

6、微生物對蔗糖的作用

蔗糖的稀薄溶液易受微生物的感染，但感染機會隨糖汁增濃而減少。此外還跟糖汁的溫度及pH值有關。一般微生物繁殖的最適溫度都在30—45℃之間，而加熱到80℃時則多數微生物都能被抑制或殺滅。

『柒』 白糖和鹽一起煮的水，為什麼跟紅糖水一樣的顏色

因為 糖 在 煮的過程中
一直 再被氧化 最終 形成 焦糖色
顏色就 變深了

『捌』 鹽,糖,味精有什麼相同點和不同點

最常用的調味品——

鹽-糖-味精

鹽-

常見食用鹽

常聽人們說的~鹽乃百味之首，好廚師一把鹽等等。可見鹽在做菜中占據很大一部分的重要因素。

鹽是什麼？——食用鹽是指從海水、地下岩(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。

為什麼具有如此重要的分量？——鹽最主要的呈味是咸-鮮-和增加原材料的本味。咸鮮的味道是最能接受和喜愛的，所以鹹度適口方能下咽，鮮度適口更是美味。

☆鹽的使用技巧——腌制，冷盤，熱菜，三大領域。腌制正常投放，冷盤里注意一定要使鹽充分化開才能讓味道更加均勻。熱菜里—應注意鹽的投放時間，制湯時不宜早放鹽，否則會使肌肉蛋白凝固，蛋白質不易溶於湯中，使湯不鮮濃;炒制葉莖類蔬菜時宜早放鹽，這樣鹽會使水分溢出，成菜迅速、減少維生素C和葉綠素的損失；燒菜時應在肉類原料達到軟爛效果後加入鹽，不然蛋白質凝結肉質很柴 食之無味。2.用鹽量要適當，過量食用鹽不僅影響菜品口味，而且不利於人體健康。

糖-

白砂糖

白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。

糖的主要成分時碳水化合物 和一定的鈣質。

主要呈味甜 鮮 ，在烹飪中還能起到「和事老」的作用。能讓其他味道更加融合。如（宮爆，魚香，麻辣，酸辣，醬香）等~

使用技巧——你做什麼味道的菜 ，就應突出你想要的味道，所以白糖要注意用量的把控。

味精-

味精

雞精-

雞精

雞精——味精那個有害？？？

味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。其實雞精和味精在使用合理的時候都是無害的，並且會讓你做的菜更加的鮮美，所以他倆————無害。

雞精=味精

在化學成分上說 他們兩個都是谷氨酸鈉構成。只是後來雞精在味精的額基礎上添加了一定量的食品添加劑使之更加鮮美。

那麼為什麼會有害呢？還記得小時候偷吃味精乾的事了嗎？？？

谷氨酸鈉——常溫下不易溶解，在 70 C～ 90 C時溶解最好，鮮味最足，超過100C時味精就被水蒸氣揮發，超過130C時，即變質為焦谷氨酸鈉（致癌物質），不但沒有鮮味，還會產生毒性。對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時放入。

所以味精只要在出鍋時加入就不會有害處了，記得攪勻就好了

『玖』 糖為什麼是甜的鹽為什麼是鹹的

因為它們的成分不一樣.糖是由主要由甘蔗,甜菜等構成.製作成分都是甜味的,做成後又可再細分為蔗糖和白紗糖,鹽的成分由海水晾乾,最終成為白色結晶體,兩者雖然都是白色結晶體,但因製作和產生工藝不同,從而導致它們的味道不同,還有就是人體對甜和鹽的味蕾感覺是不同的.兩種味道在舌頭的兩個部位,所以這兩種味道才能如此清晰的品嘗出/

『拾』 糖和食鹽的區別

1.嘗一下
2.溶解在水中，放點硝酸銀，有渾濁的是食鹽，清澈的是蔗糖
3.研磨成粉重新結晶，觀察晶體形狀，長的是鹽，方的是糖
4.蘸取少許火上燒一下，火焰明顯黃色的是鹽，沒有特別變化的是糖