蝦煮了之後的籽為什麼有兩種顏色

A. 為什麼母蝦被煮熟後，它的籽有的是黃色的，有的是黑色的呢

因為黃色的籽表示還有一段日子才能浮出
小蝦
，黑色的籽表示馬上就要浮出小蝦了。

B. 不知道大家注意到沒，煮熟的籽蝦有的籽是黃色的，有的是醬紫色的，這是為什麼呀

這可能和蝦的生活水域有關,一般來說,剛燙熟的蝦是很鮮艷的亮紅色,醬紫色的極少。另外,也可能與蝦的品種及生長基因相關。

C. 為什麼蝦的籽有的是橘色的，有的是泛紫色的呢

被空氣氧化變成醬紫色。

烘培好的蝦籽嘗紅色。要放冷凍室。放常溫會被空氣氧化。顏色會變成醬色。蝦籽含高蛋白，因為較高含量的蝦青素（蝦籽的紅顏色的成分,）因此助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

蝦籽又叫蝦蛋，是蝦卵的干製品，每年夏秋季節為蝦籽加工時期。蝦籽及其製品均可做調味品，味道鮮美。海蝦籽以色紅或金黃、粒圓、身干、味淡、無灰渣雜質為佳。

蝦籽具有濃郁的鮮味，明代已有食用記載，舊時是烹調中的重要鮮味調味品，用於許多菜品或面條、餛飩等食品。

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凡對蝦子過敏之人忌食。高脂血症，動脈硬化，急性炎症和面部痤瘡患者忌食。

蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃。

不僅會降低蛋白質的營養價值，而且引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

D. 煮熟的蝦籽為什麼有紅有黑

應該是與受污染程度有關。

E. 為什麼有的蝦煮熟後蝦籽是黑色的（帶褐色），有的蝦的蝦籽煮熟後是紅色的

受孕初期的蝦籽是紅色的，黑色略帶褐色的蝦籽是快要孵化的蝦寶寶。

F. 為什麼有些河蝦煮出來籽是紅的而有些是黑的

北極蝦的籽是在肚子上，在其它部位的都是飛籽。
北極蝦生長在200-250米以下的海底，以捕食深海中的浮游動物為生。這些深海中的浮游動物由於終年不見陽光，本身就是褐色和黑色的。北極蝦的胃不像一般海魚那樣是在腹部的，而是位於其頭部。北極蝦捕食了這些浮游動物，其頭部（即胃部）自然呈現出隱隱約約的褐色或黑色，尤其是在其吃飽的時候。有些雌性的蝦卵巢內甚至還有成熟的蝦籽，這些蝦的頭部會因此呈現出深綠色。
北極蝦是使用大型拖網從深海中直接捕撈的，把北極蝦從二三百米的深海中直接拖上船，有時候由於起網速度很快，造成北極蝦生活的水深在很短時間內發生巨大變化，由於大氣壓力的快速變化，容易造成蝦頭（胃部）的破裂，內部的浮游動物也隨之擴散開來。這樣一來，本來隱隱約約的黑色胃含物（浮游動物）就顯現出來，這就是所謂「黑頭」的真正原因。

G. 為什麼蝦的籽有黑色和橘黃色

因為顏色不同是因為卵發育的程度不同。如果卵是橘黃的，那麼說明是剛排出體外3日內的。如果是黑的，那麼說明小蝦已經開始長眼睛了，所有排出體外的卵都是受過精，沒受精是不會掛到腹部的，

蝦卵的干製品，每年夏秋季節為蝦籽加工時期；蝦籽及其製品均可做調味品，味道鮮美。烘培好的蝦籽嘗紅色。要放冷凍室，放常溫會被空氣氧化，顏色會變成醬色。

食用須知

1、一般人都可食用。

2、蝦籽含高蛋白，較高含量的蝦青素，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

3、凡對蝦子過敏之人忌食；高脂血症，動脈硬化，急性炎症和面部痤瘡患者忌食。

以上內容參考：網路——蝦籽

H. 龍蝦抱籽了可籽有不同的顏色是什麼

這和自然環境下，蝦籽生長的成熟程度有關。生的蝦籽越嫩，燒熟了顏色越淡；生的蝦籽越老，燒熟了顏色越深。活蝦馬上就要產下來的籽燒熟了，就是紫色的。
蝦籽有二種：一種海蝦籽；一種河蝦籽。海蝦籽以色紅或金黃、粒圓、身干、味淡、無灰渣雜質為佳。
營養成分(以食用部分100克的含量計)：水分17.0克，蛋白質44.9克，脂肪2克，碳水化合物24.2克，鈣244毫克，磷801毫克，鐵69.8毫克，蝦青素10-20毫克。