雞蛋為什麼顏色發白

㈠ 雞蛋殼顏色變白的原因有哪些

在養殖蛋雞時，很多養殖戶會發現蛋殼顏色發白變淡的現象，雖然蛋殼的顏色和它的營養價值沒有什麼關系，但是消費者喜歡顏色較深的雞蛋，還是會對收益有所影響。那麼雞蛋殼變白的原因是什麼呢？殼紅素劉歡給大家來看看詳細介紹吧。
1、季節性
在夏季時持續性高溫炎熱，蛋雞的呼吸加快，散熱較困難，為了散熱會大量的飲水，從而導致採食量下降，這就導致蛋雞的營養缺乏，易形成白蛋殼。另外高溫會引起蛋雞呼吸性疾病，使得血液中二氧化碳提高，氨基酸下降，減弱蛋殼在生殖道內的形成，從而產生白蛋殼。在下降飼料中可以添加油脂，早呢更加氨基酸水體，加強通風，加快雞群散熱，減少應激，減少白蛋殼。
2、營養性
在蛋雞的飼料中缺乏維生素、礦物質以及鈣磷元素都會引起蛋殼發白現象，在蛋雞初產蛋時，要在產蛋前半月開始保持鈣物質，蛋雞每日的攝入鈣物質不得低於4.2可。維生素可以促進蛋雞對於鈣的吸收，增加甲狀腺的活動，使得鈣從骨骼中分泌出，提高血鈣含量，從而使得蛋殼顏色加深。
3、病害性
很多的病害也會到蛋雞蛋殼發白，常見的有慢性新城疫、大腸桿菌病、巴氏桿菌等都會引起蛋殼顏色變淡、發白。除了病害侵染生殖系統外，它們導致蛋雞患病後，引起消化功能紊亂，蛋雞對於鈣磷物質以及營養的吸收，時間一次，蛋雞營養不足，就會出現白蛋殼現象，嚴重時還會停止產蛋。所以要及時消除病害，在飼料中地區的田間營養液，改善腸道功能，提高免疫力和抗病力，病害治療後，在飼料中極少田間維生素、鈣磷物質，能盡快使得蛋雞產蛋正常。
4、其他因素
在蛋雞發生應激時也會導致產蛋量，並且會伴隨蛋殼顏色變淡的現象，這時調整飼養環境，消除應激，增強營養，會在短時間內消除白蛋殼現象。光照也會影響蛋雞產蛋，光照不足、不規律也會出現白蛋殼，要人工採取光照時間，保持穩定。另外有些蛋雞因為老齡化的原因，也會出現白蛋殼的現象，所以對於此類蛋雞要及時淘汰，更新雞群。

㈡ 蛋雞蛋殼變白是什麼原因造成的

蛋殼變白原因歸納起來有六方面：即季節性、營養性、病理性、應激性、光照性、老齡性。無論是何種原因造成的蛋殼顏色變化，根本上是雞體內鈣代謝被打亂所致。季節性白蛋殼。夏季持續高溫，雞體散熱困難，為加速排泄散熱而大量飲水，加上採食量下降，造成營養流失和不足，影響蛋殼質量而產白殼蛋。秋冬之際，氣溫突降，雞體一時不能適應，影響鈣磷代謝，導致蛋殼顏色變淺。營養性白蛋殼。雞飼料中維生素、礦物質、鈣磷補充不足，都可發生白蛋殼現象。最常見的在開產初期。通常母雞每產一枚蛋所需鈣質不得低於4.2克。蛋雞於開產前兩周就應開始補充鈣質飼料。日糧中以3%-3.5%為宜，高峰料含鈣量可達4%。但不能超過此限。維生素D可促進小腸對鈣的吸、維生素C可增加甲狀腺的活動。促進鈣的代謝和鈣由骨骼中分泌出來，致血漿中鈣含量增高，從而提高蛋殼質量，改善色澤。病理性白蛋殼。慢性新城疫，大腸桿菌病、減蛋綜合症、巴氏桿菌病等都會明顯使蛋殼顏色變淡發白。這類變化，除一部分是因病原侵脅生殖系統外，主要還是因雞群患病，引起消化功能紊亂而致鈣、磷吸收受阻，造成蛋殼營養缺乏。在飼料中增加維生素A、D、E、C和氨基酸、有明顯改善蛋殼色澤作用。當然，首要的還是消除病因。應激性白蛋殼。轉群、防疫、外界驚擾都會對雞產生應激作用，造成產蛋下降，伴隨色澤變淺。這類變化時間不會長，調整環境、飲水中增補電解多維、白蛋殼現象會很快消失。光照性白蛋殼。產蛋期的光照應是恆定的。光照不足或不穩定不規律都會造成產白蛋殼。人工補光應保持穩定、配以科學的飼料營養，可保證優良的殼色與產蛋高峰。老齡性白蛋殼。因雞齡老化、產蛋下降、蛋殼變化這類情況，增調營養性葯物可見改善，但維持時間不長，應根據市場行情，及時淘汰。

㈢ 雞蛋黃偏白是什麼問題

蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關，蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等，蛋黃顏色淺表明色素的含量少。

蛋黃顏色完全取決於母雞吃的食物。如果雞飼料中黃橙色色素較多，蛋黃顏色就會更深些。

雞飼料中不準加入人工色素，但是一些農民會在雞飼料中加入萬壽菊花瓣和胡蘿卜等富含胡蘿卜素的食物，讓蛋黃呈現更深的橙色。如果雞飼料中增加紅柿子椒或者少量紅辣椒粉，就可以讓蛋黃略帶紅色。

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研究發現，淺黃色蛋黃和深橙色蛋黃的蛋白質和脂肪含量沒有區別，但是蛋黃顏色越深可能意味著其維生素含量更高，膽固醇含量更低。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，在正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。但是，這種營養差異其實並不大。

專家指出，無論蛋黃顏色如何，雞蛋都是補充優質蛋白質的最佳方式之一。雞蛋主要提供氨基酸、蛋白質、微量元素等營養物質，我們一般對國家規定的這幾種元素進行檢測，消費者從正規途徑購買到的，無論是哪種類型的雞蛋，基本都是符合標準的。

參考資料來源：人民網-蛋黃顏色越深雞蛋營養越高？稍好一點但差別不大

參考資料來源：人民網-蛋黃顏色為啥深淺不一 揭秘蛋黃顏色背後的秘密

㈣ 雞蛋為什麼是白色的

為啥會有紅白之分呢？其主要是由於雞種和雞飼料不同而造成的。大型雞飼養場中所用的飼料含色素較少，且拌有白色魚粉，故蛋殼多呈白色；而紅殼蛋一般是由散戶養的雞所生，喂養飼料品種復雜，且飼料中含有葉黃素較多，所以，蛋殼呈紅色。而葉黃素並無營養價值，從蛋殼色澤論紅殼蛋比白殼蛋「有營養」只是個誤會。有關營養專家作了紅、白殼蛋的營養分析，測驗結果表明：白殼雞蛋蛋白質含量為13.02％，脂肪為11.22％。但蛋中的膽固醇含量卻相反，白殼蛋比紅殼蛋低6.18％。維生素A含量白殼蛋比紅殼蛋高54.4％，而且，白殼比紅殼皮薄，蛋清稠，以整體分析而言，白殼蛋的營養價值高於紅蛋殼，對人體更有利。 人們都認為紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養，買的時候也專門愛挑紅殼的。其實，這種認識是錯誤的。用科學的眼光看，無論是紅殼雞蛋還是白殼雞蛋，其營養價值都是一樣的。

㈤ 蛋黃顏色發白怎麼辦是怎麼引起的

可能是低色素的飼料導致了白色蛋黃的產生。一般來說，「白蛋黃」雞蛋營養價值並沒有多大改變，是可以食用的；但也應該注意飼料的質量，如果是用死魚或者變質的剩飯喂養的話，這種「白蛋黃」雞蛋可能就有問題了。蛋雞可以用寶積中*草！葯預混料，裡面的植物成分可以提高蛋黃顏色。

㈥ 蛋黃顏色發白怎麼辦

雞蛋黃是白色的原因很多：

1、蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到回蛋黃中形成的。雞沒有合答成這些色素的能力，它們存於蛋黃中是由於在飼料中攝入的緣故。

2、雞蛋蛋黃顏色淺，原因有很多。比如：日糧葉黃素含量不足、疾病導致的利用率降低、飼料受毒枝菌素污染會降低蛋黃著色、飼料原料如玉米、玉米蛋白粉中的葉黃素發生氧化、蛋黃發育時間不充分、維生素A缺乏等原因。

相關內容解釋

蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。

蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。

㈦ 蛋雞蛋殼顏色變白的原因有哪些

蛋殼變白的原因歸納起來有以下六方面原因： 一、季節性白蛋殼 夏季持續高溫，雞體散熱困難，為加速散熱而大量飲水，加上採食量下降，造成營養流失和不足，另外高溫引起的熱喘息，會使血液中二氧化碳、碳酸氫根離子濃度和碳酸酐酶濃度降低，減弱了蛋殼在生殖道內的形成能力，影響蛋殼質量而產白殼蛋。 夏季日糧中採取添加油脂、提高可利用氨基酸水平、使用維生素C和維生素E、用碳酸氫納和氯化鉀替代部分氯化鈉等措施會有效緩解熱應激對雞只造成的不利影響，從而減少白殼蛋的產生。 二、營養性白蛋殼 蛋雞日糧中維生素、礦物質、鈣磷補充不足，都可發生白蛋殼現象。 日糧中供給充足平衡的營養有利於雞只生產出高品質雞蛋。 三、病理性白蛋殼 慢性新城疫、大腸桿菌病、減蛋綜合症、巴氏桿菌病等都會明顯使蛋殼顏色變淡發白。這類變化，除一部分是因病原侵害生殖系統外，主要還是因雞群患病，引起消化功能紊亂而致鈣、磷吸收受阻，造成蛋殼營養缺乏。在消除病因後飼料中增加維生素A、D、E、C和氨基酸，有明顯改善蛋殼色澤作用。 四、應激性白蛋殼 轉群、防疫、外界驚擾都會對雞產生應激作用，造成產蛋下降，伴隨色澤變淺，這類變化時間不會長，調整環境、消除外界應激、飲水中增補電解多維、白蛋殼現象會很快消失。 五、光照性白蛋殼 產蛋期的光照應是恆定的，光照不足、不穩定或不規律都會造成產白蛋殼，人工補光應保持穩定、配以科學的飼料營養，可保證優良的殼色與產蛋高峰。 六、老齡性白蛋殼 因雞齡老化、產蛋下降、蛋殼變化這類情況，增調營養性葯物可見改善，但維持時間不長，應根據市場行情，及時淘汰。 無論是何種原因造成的蛋殼顏色變化，根本上是雞體內鈣磷代謝被打亂所致，實際生產中應根據不同情況對照上述因素找出蛋殼變白的誘因，採取針對性措施。

㈧ 雞蛋為什麼會變白色

雞蛋中的蛋清為透明液態蛋白質，煮雞蛋時高溫會使蛋白質凝固變成白色。雞蛋殼有白色有淺褐色和深褐色，這是雞種的基因所決定的，比如過去家養來杭雞的雞蛋是白色的，「歐洲黑」就下深褐色雞蛋，「九斤黃」度雞蛋是淺褐色的。

㈨ 雞蛋黃是白色的怎麼回事

雞蛋黃是白色的原因很多。
蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。雞沒有合成這些色素的能力，它們存於蛋黃中是由於在飼料中攝入的緣故。
雞蛋蛋黃顏色淺，原因有很多。 比如： 日糧葉黃素含量不足、疾病導致的利用率降低、飼料受毒枝菌素污染會降低蛋黃著色、飼料原料如玉米、玉米蛋白粉中的葉黃素發生氧化、蛋黃發育時間不充分、維生素A缺乏等原因。