桃子用鹼洗了之後為什麼會變顏色

『壹』 桃子削皮後裡面變色可以吃嗎

一般並不建議食用。

正常情況下，桃子的顏色會粉紅色，並不會其他異樣，若是出現了變色情況，多半是因為存放時間過長，桃子滋生了大量細菌等有害物質，出現了變質情況，這樣的桃子是不建議繼續食用的，以免有害物質進入人體，對自身腸胃健康帶來影響，常伴有腹瀉、腹痛等胃不適情況，最好是趁桃子新鮮早食用，在營養和口感上都是比較不錯的。
氧化是指變色嗎,據說不用金屬的刀削皮就不變色,我沒試過,你可以試一下,金屬刀削了後可以用淡鹽水泡一下,應該就好多了。另外，削完皮將桃子用保鮮膜裹好，放入冰箱也可以防止桃子氧化。

具體如下：

一、品種群類

桃久經栽培，在食用類群中已培育出很多優良品種，根據果實和結果習性等征狀，我國桃的品種可劃分為五個品種群，簡述如下。

1. 北方桃品種群 果實頂端尖而突起，縫合線較深;樹形較直;中、短果枝比例較大。耐旱抗寒，從5-12月陸續採收。主要分布於華北、西北和華中一帶。

2. 南方桃品種群 果實頂端圓鈍，果肉柔軟多汁;樹冠開展;通常長枝結果;花芽多為復芽。抗旱及耐寒力較北方品種群稍弱。主要分布於華東、西南和華南等地。

3.黃肉桃品種群 果皮和果肉均金黃色，肉質較緊密強韌，適於加工和制罐頭。我國西北、西南地區栽培較多，華北和華東較少。

4. 蟠桃品種群 果實扁平形，兩端凹入;樹冠開展，枝條短密;花多，豐產。江蘇和浙江栽培最多，華北和西北較少。

5. 油桃品種群 果實外面無毛。產於西北各省區，尤以新疆、甘肅栽植較多。

『貳』 用鹼洗水果怎麼會發黑啊

因為水果表面的花青素類物質與鹼水發生變色反應，其實是一種正常的「可逆性化學反應」過程。花青素是很多植物中都存在的黃酮類物質，在酸性環境下是紅色，在鹼性環境下是藍色或紫黑色，水果果皮含有豐富的花青素。

而鹼水就是將食用鹼溶於水，食用鹼是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)，學名碳酸鈉，化學式為Na2CO3，呈鹼性。

花色苷是一種無毒的、水溶性的黃酮類天然色素，是由花青素與各種各樣的糖基和芳香族、脂肪族醯化基團結合而構成的。在大自然中，很多花兒、果實、樹葉、 蔬菜等植物都有著紅色、紫色、藍色等各種漂亮的顏色，其原因就是這些植物中含有豐富的花色苷，水果也不例外。

(2)桃子用鹼洗了之後為什麼會變顏色擴展閱讀：

鹼水洗桃子發生顏色變化，這與毒素沒有關系，也不存在國產鹼「有毒」的說法。事實上，不管是哪個國家生產的鹼，只要裡面的成分是碳酸鈉，那麼給一個足夠的濃度、足夠的時間去發酵，水果都會發生同樣的變色反應。

『叄』 買回家的鮮桃用面鹼洗後桃皮表皮變成黑色能吃么

如果你只是用食用鹼洗了而沒用鹼水浸泡，你可以洗凈表皮後削掉表皮，裡面沒變色也沒變味應該能吃，否則保險起見乾脆別吃了。另外沒必要用食用鹼清洗果蔬，實在不放心用鹽水或清水浸泡一刻鍾後沖凈，再不然乾脆削皮吃就行。

『肆』 洗過的桃子放半天後變黑了是什麼原因

這是一個正常現象。因為桃子的紅色來源於花青素，這是一種天然色素。它的特點是，在酸性下呈紅色，鹼性下通常會變藍，中間還可能有紫色、綠色等過渡色。如果顏色比較深，可能呈現紫黑狀態。

(4)桃子用鹼洗了之後為什麼會變顏色擴展閱讀：

中國是桃樹的故鄉。公元前十世紀左右，《詩經·魏風》中就有「園有桃，其實之淆」的句子。《魏風》所指系今日黃河以北以及山西廣大地區，園中種桃，自然是人工栽培的，植桃為園，則表明已有一定的種植規模。

其他古籍如《管子》、《尚書》、《韓非子》、《山海經》、《呂氏春秋》等都有關於桃樹的記載，表明在遠古時期，黃河流域廣大地區都已遍植桃樹。《禮記》中還說當時已把桃列為祭祀神仙的五果（李、梅、杏、棗）之一。

桃子素有「壽桃」和「仙桃」的美稱，因其肉質鮮美，又被稱為「天下第一果」。桃肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、以及有機酸（主要是蘋果酸和檸檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和揮發油。

每100克鮮桃中所含水分佔比88%，蛋白質約有0.7克，碳水化合物11克，熱量只有180.0千焦。桃子適宜低血鉀和缺鐵性貧血患者食用。

『伍』 把洗好的桃子放在衛生紙上為什麼衛生紙會變顏色

洗了的桃子外表有水，桃子里有色素，因為內外的濃度不一樣，所以色素就「跑」了出來，紙可以吸水，就把有色素的水吸走了，所以它變色了。

『陸』 昨天我拿小蘇打（面鹼）直接搓已經濕潤的紅色桃子，結果桃子變成可怕的黑褐色。是化學反應嗎還是農葯問題

小蘇打就是碳酸氫鈉，鹼性的、、、桃子裡面含有有機酸和其他天然色素物質，酸鹼反應生成其他有色物質，或者破壞了組織的酸鹼環境，導致一些營養物質和其他有色物質變形，具體是什麼物質我也不清楚。這個不排除農葯的關系、、、
梨子你拿開水煮一下就會變成透明的褐色，加熱氧化發生的有色反應，可能是焦糖化反應。但這個和農葯關系不大。

『柒』 桃子上塗的啥葯啊，剛買回來用食用鹼洗了皮就變黑了

哈哈，沒塗葯 。這種變色屬於正常現象。桃子粉紅色是因 為含花青素這種天然色素。花青素在酸性 下呈紅色，鹼性下通常會變藍，中間還可 能有紫色、綠色等過渡色。可以正常食用 。

富含果膠，果膠在鹼性條件下易分解，使 細胞壁變軟，讓桃子皮更容易剝掉，吃起 來更方便。不過，用鹼水浸泡的時間不能 太長，否則鹼水進入桃內會破壞VC，影 響果肉的口感，還造成水果變色發黃或發 褐 。

『捌』 為什麼剝完皮的桃子放了一會兒顏色就變了呢

為什麼剝完皮的桃子放一會兒顏色就變了，是因為桃子裡面有一種物質跟氧氣發生了反應就會氧化，所以就會變色。

水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。水果不但含有豐富的營養，而且能夠促進消化。

分類
薔薇科
梨果：蘋果、沙果、海棠、野櫻莓、枇杷、歐楂、山楂、梨（香梨、雪梨等）、溫柏、薔薇果、花楸等

核果：杏、櫻桃、桃（水蜜桃、油桃、蟠桃等）、李子、梅子（青梅）、西梅、白玉櫻桃等

聚合核果：黑莓、覆盆子、雲莓、羅甘莓、白里葉莓等

瘦果：草莓、菠蘿莓等

芸香科
柑果：橘子、砂糖桔、橙子、檸檬、青檸、柚子、金桔、葡萄柚、香櫞、佛手、指橙、黃皮果等

葫蘆科
瓠果：西瓜、哈密瓜、香瓜、白蘭瓜、刺角瓜、金鈴子（癩葡萄） 等

芭蕉科
香蕉、大蕉、南洋紅香蕉等

鼠李科
核果：棗等

葡萄科
漿果：葡萄、提子、醋栗、黑醋栗、紅醋栗等

杜鵑花科
漿果：藍莓、蔓越莓、越橘、烏飯果等

漆樹科
核果：芒果

獼猴桃科
獼猴桃（奇異果）、黃心獼猴桃、軟棗獼猴桃（奇異莓）、紅心獼猴桃等

鳳梨科
菠蘿（鳳梨）

楊梅科
核果：楊梅等

柿科
柿子、黑棗（君遷子）、黑柿等

番木瓜科
瓠果：番木瓜等

桑科
桑葚（桑椹）、無花果、菠蘿蜜、構樹果實、牛奶果等

仙人掌科
漿果：火龍果、黃龍果、紅心火龍果、仙人掌果等

無患子科
核果：荔枝、龍眼（桂圓）、紅毛丹等

木棉科
蒴果：榴槤、猴麵包果（猴麵包樹的果實） 等

酢漿草科
漿果：陽桃、三斂果 等

千屈菜科
石榴等

棕櫚科
核果：椰子、檳榔、海棗（椰棗）、蛇皮果等

漿果：阿薩伊漿果等

藤黃科
山竹等

『玖』 用熱水燙桃子，為什麼會掉色，水裡都有顏色

不一定是假的染色桃子，因為桃子本身的色素雖然穩定，即使通過鹽水搓洗也不容易滲出，但是如果用開水浸泡，破壞果皮細胞的膜結構，就會洗出淡紅色，而桃子表面也會變黃。一般來說正常的桃子是桃尖的部分先紅，再是柄部，如果柄部的顏色深於桃尖部，則有可能是染色桃。

『拾』 桃子果肉變色的原因是什麼

桃子果肉變色的原因，首先他肯定是碰傷了，以後你再放上一會兒，它就會變色的，還有就是他變質了，他也會變色