飯店的豬肉丸為什麼顏色好看

A. 飯店的肉丸子香軟可口而且晶瑩剔透，究竟是怎麼做的

要吃筋道能彈起來的肉丸，泛指以切碎了的肉類為主製作而成的球狀食品，主要通過蒸煮製作而成，味道鮮香可口，營養美味，所以深受大眾喜愛，蘸點辣椒面或者椒鹽，一口一個，外焦里嫩，特別解饞。自己以前也嘗試過做干炸丸子，但都不是很成功，達不到那種外焦里嫩的口感。就要順著一個方向不停的攪拌，讓肉餡上勁兒，這樣的肉丸真的可以掉在桌上彈起來，就像潮汕的牛肉丸。

先把油燒至三四成熱下丸子定型撈出，然後再把油溫升至七八成熱，剁餡的好處是不完全破壞肉質的質地，肉質中含有的原質水分流失少，鮮香度增加，口感要優於機絞肉餡。至於鹽和五香粉和胡椒粉的用量就看各人自家口味了。把丸子再次下入鍋炸至金黃色就可以了，這樣做出來的肉丸子味香酥脆存放時間也會很長。

B. 豬肉 丸是什麼顏色

白色的是肥肉啊，棕色的是肌肉發達的地方，或者有些泡水了，就會白，加調味料了也會變色

C. 肉丸裡面放什麼能讓肉丸有顏色

材料
主料：豬肋條肉（五花肉）250克，
輔料：山葯50克，
調料：雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1.將肉剁成泥，山葯拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。

D. 怎麼辨別肉丸子

市面上銷售的普通肉丸含肉量很少，很多都是不用原料而僅用澱粉、食用膠、添加劑等製造出「彈性像乒乓球一樣」的低成本丸子。但為何這些肉丸經燒烤後，又能釋放出肉香呢？原來，如果想讓丸子有彈性，肉丸子里就加彈力素；想更筋道就加「卡拉膠」，這樣丸子煮的時候就不會碎；如果想使丸子顯得更白凈，可以使用增白劑，這樣做出來的丸子更像豬肉丸；其中的一款牛肉精油香精，只要在澱粉里加入它，不用放牛肉就能做出味道亂真的「牛肉丸」；如果想要調顏色，可以用『紅曲紅色素』；要想保鮮，就加保鮮劑，想要啥效果，這些添加劑都能調出來。
如何辨別？
「望」：如牛肉丸，100%牛肉丸產品顏色是灰白色的，而添加了其它肉類和添加劑的顏色則為暗黑色。一些豬肉丸因為加了增白劑，其白色會白得很搶眼，顏色過於鮮艷的有可能加了色素。
「聞」：質量差的肉丸血腥味、尿臊味，雞精的味道很濃，正宗的肉丸子經過冰箱凍過之後，沒什麼味道。
「嘗」：將買來的肉丸放入盛清水的鍋煮熟，牛肉丸一咬開就有牛肉的味道，很脆;而假冒牛肉丸因為加了太多的澱粉和添加劑，黏性很大，有一股濃郁的雞精味道。
「掂」：手掂就是用手掂掂重量，麵粉做的牛肉丸一般較重，鮮肉做的都較輕，用手捏能立刻返回原形，加了彈力素的捏後反彈較慢。（贈人玫瑰 手有餘香，我回答了你的問題,如果你很滿意，請點擊「好評」，如果不滿意，你可以追問我。O(∩_∩)O謝謝。）

E. 為什麼別人的瘦肉丸是紅紅的

有可能外面賣的加了硼砂讓肉看起來更新鮮顏色鮮艷，這種東西別加到肉里吃多了會中毒

F. 黑豬肉做出肉丸,怎麼像牛肉顏色

黑豬肉與白豬肉的區別主要在於外觀不同、口感不同、摸彈性不同、營養價值及功效不同等幾個方面。

1、從外觀上來講

黑豬肉紅肉顏色鮮紅，跟牛肉羊肉幾乎一個顏色，這與黑墨嶺黑土豬每天多曬太陽，運動有關系，因為運動量大肉質含氧量多，黑豬肉色澤看起來自然就健康。而普通豬肉由於養殖方法是採取傳統的圈養，所以肉質中含氧量並不豐富，色澤看起來也比較差。

2、從口感上來講

黑豬肉白肉口感特別香，有明顯的油流到嘴裡的感覺，瘦肉部分富有嚼勁，這主要是因為黑墨嶺黑土豬每天都以玉米、麥糠等粗糧為主食，加上黑墨嶺黑土豬養殖基地在鹽城東台，是無公害蔬菜瓜果批發基地，小黑豬們有著享不盡的蔬菜瓜果，再加上大量的運動，致使黑豬肉肌纖維比較豐富，吃起來自然是味道鮮美富有嚼勁，另外黑豬肉皮也相當滑嫩，但又不失韌性，在養顏美容上有很好的功效。而普通豬從食材上就被黑豬肉落下一大截，就不用說營養方面了。

3、摸彈性

黑豬肉有彈性，新鮮豬肉在用手指按下去後，會馬上彈回原狀，而普通豬肉基本無彈性。即使有彈性也達不到黑豬肉的效果。

G. 豬肉丸子蒸熟後是粉紅顏色是什麼原因

摘要 出現這種情況有多種可能。第一種可能是「烏骨豬」，這是一種病豬不宜食用；第二種可能是有些不法商販故意把病豬和死豬摻雜在通過檢疫後的豬肉里賣，普通消費者無法仔細辨認。

H. 豬肉丸子是什麼顏色

有很多豬肉丸 像南洋咖喱豬肉丸、果香豬肉丸、玉米豬肉丸、蘿卜豬肉丸、菠菜豬肉丸 你問那一種