老巢蜜為什麼顏色深

『壹』 老巢蜜和新巢蜜有什麼區別

新蜂巢蜜和老蜂巢蜜的區別：
1、時間長短不同
新蜂巢一般為兩個月至半年的蜂巢;而市面上售賣的老蜂巢一般為一年以上，兩年以下的的蜂巢。
2、顏色不同
新蜂巢顏色隨著時間的推移，會由淺至深，花蜜的不同蜂巢顏色也不相同。
3、營養成分不同
新蜂巢中所包含的是新蜂巢蜜，一般蜂蜜所具備的葡萄糖、果糖、微量元素及礦物質等，他都是具備的。老蜂巢蜜富含蜂蛹蜂衣、蜂花粉、蜂膠等有益物質，相對新蜂巢蜜來說，營養物質會更豐富些。
4、口感不同
新蜂巢蜜嚼起來軟和，口感好，又營養保健;老蜂巢蜜是取過幾次蜜，繁殖過幾批幼蜂，相對新蜂巢蜜，色黑且較硬，但是也能嚼得動。
5、生產成本不同
新蜂巢一般為兩個月至半年的時間就可鑄成，再加上小蜜蜂築巢，採花蜜，釀造時間長，生產成本高，自然價格高了。而老巢可以用即將淘汰的蜂巢，采蜜釀造後割出來出售，成本相對少一些。
再了解完新蜂巢和老蜂巢的區別之後，相信你對新巢蜜和老巢蜜的區別的卻別也有了少許的了解,其實除了上面所說，因老蜂巢繁殖過蜜蜂，被取過蜜，所以蜂蛹蜂衣、蜂花粉、蜂膠等有益物質含量相較新巢蜜多一起，其它的差別不大。雖然老蜂巢功效相對好一些，但並不是說老巢蜜越老越好，因為兩年以上的老蜂巢比較愛生蟲且重金屬含量比較高，所以我們不建議大家食用兩年以上的老蜂巢。

『貳』 蜂蛹冷凍半個月變黑還可以吃嗎

吃是可以吃呢，是你保存不當，進冰箱之前蜂蛹死了就容易黑，但吃是沒問題的，，一般能冰凍蜂蛹可以保存半年

『叄』 為什麼土蜂蜜的顏色是不透明的而蜂巢蜜的顏色是透明的呢

和花種有關，有的花釀出來的蜜水亮水亮的，有的顏色比較深。而且裝瓶之後的蜂蜜會結晶，析出葡萄糖，所以比較渾濁。而蜂巢蜜一直在蜂巢中，質地比較穩定。

『肆』 怎樣鑒別真假蜂巢蜜

http://cat1226.blogchina.com/4611287.html蜂蜜的知識（很全面的）

新鮮的蜂王漿光澤感好，以乳白色和淡黃色為好，只有個別的蜂王漿受蜜源植物的影響，如在蕎麥、山花椒、桉樹花期生產的蜂王漿呈微紅色。一般情況下，蜂王漿的顏色會由於儲存時間過長，儲存方法不當、遭到污染等原因的影響變深發暗，失去光澤。因此，在排除了蜜源植物對蜂王漿顏色的影響因素外，蜂王漿的顏色較淺淡的品質較好。

普通消費者如何辨別蜂王漿的質量？

若要鑒別王漿的質量，需要多年的實踐經驗。不僅憑其外觀、口味等，有時還需要藉助於儀器。而對於普通消費者來說，想要自己鑒別王漿的質量，難度很大，非求助於有經驗的專家才行。所以消費者要想購買真貨應認准具有品牌的產品。

有的蜂王漿顏色較淺（淺黃），而有的較深（深黃）。這是怎麼回事？

因蜜源不同，王漿的顏色也會有差異。洋槐漿顏色淺，荊條漿略深。另外，王漿在溶化狀態下，顏色淺；冷凍後，顏色深。還有，蜂王漿在剛生產出來時呈乳白色，68小時後，變為深黃色或淺黃色，所以一般消費者見不到純乳白色的王漿。

蜂王漿
1、製造蜂王漿的原料，主要是蜂蜜和蜂糧，由5-15日齡工蜂取食後，加以自身的分泌物，在體內經過復

雜生化反應，轉化成蜂王漿，貯存在工蜂頭部的王漿腺內，需用時分泌出來，供給蜂王和蜂王幼蟲及3日

齡以內的工、雄蜂幼蟲食用。

人們怎樣從王漿腺內獲取蜂王漿呢？養蜂專家發現蜂群中的蜂王幼蟲生長發育到約在第4天時，工蜂在王

台（蜂王幼蟲生活的地方）內喂入的蜂王漿最多,每個王台內有500mg-1000mg蜂王漿。因此養蜂者在適合

的條件下，採用人工大量培養蜂王幼蟲的方法。每次在取漿框上、按上60-80個王台，先放入蜂群、讓工

蜂清理打掃2-3小時，再在王台里移入24小時內的幼蟲、放入蜂群中，當蜂王幼蟲生長到第3-4天，王台內

蜂王漿已很多了，這時就可提出取漿框、趕走工蜂，用尖嘴夾子把王台內幼蟲挾出,剩下的蜂王漿,再用取

漿筆刮出或用吸漿器吸取，放進消過毒的塑料瓶內（這就是新鮮的蜂王漿）。新鮮蜂王漿一定要低溫保存

，也要注意密封，否則很易變質，一般要密封好放在低溫冰箱內保存。
2、蜂王漿的成份
蜂王漿是一類組分相當復雜的蜂產品，它隨著蜜蜂品種、年齡、季節、花粉植物的不同，其化學成份也有

所不同。一般來說，其成份為：水份64.5- 69.5%、粗蛋白11-14.5％、碳水化合物13-15％、脂類6.0％、

礦物質0.4-2％、未確定物質2.84-3.0％。
蛋白質約占蜂王漿干物質的50％，其中有2/3為清蛋白，1/3為球蛋白，蜂王漿中的蛋白質有12種以上，此

外還有許多小肽類。

氨基酸約占蜂王漿乾重的0.8％，人體中所需要的10種氨基酸，在蜂王漿中都有存在，其中脯氨酸含量最

高約佔63％,目前在蜂王漿中已找到30多種氨基酸。

蜂王漿含有核酸，其中脫氧核糖核酸（RNA)201－223微克／克顯重，核糖核酸3.9-4.9毫克／克顯重。

蜂王漿中含有20％－30％（乾重）的糖類，其中大致含果糖52％．葡萄糖45％、蔗糖1％、麥芽糖1％、龍

膽二糖1％。

蜂王漿含有較多的維生素，尤其是B族維生素特別豐富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黃素（B2）、吡

哆醇（B6）、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、肌醇、維生素C、維生素D等，其中泛酸含量最高

。

蜂王漿含有26種以上的脂肪酸，目前已被鑒定的有12種，它們是10－羥基－�－癸烯酸（10－HDA）、癸

酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻腦酸、十六烷酸（棕櫚酸）、十八烷酸

、棕櫚油酸、花生酸和亞油酸等，其中10－羥基－�－癸烯酸，含量在1.4％以上，由於自然界中只有蜂

王漿中含有這種物質，所以也把它稱之為王漿酸。

蜂王漿含有9種固醇類化合物，目前已被鑒定出三種，它們是豆固醇、膽固醇和谷固醇。另外還含有礦物

質，鐵、銅、鎂、鋅、鉀、鈉等。
蜂王漿的特性
新鮮蜂王漿為粘稠的漿狀物，有光澤感、其顏色呈乳白色、淺黃色或微紅色，顏色的差異與工蜂的飼料（

主要是花粉）的色素有關。另外工蜂的日齡增加、蜂王漿保存時間過長，以及蜂王漿與空氣接觸時間過久

而被氧化等因素，造成蜂王漿顏色加深。

蜂王漿具有一種典型的酚與酸的氣味，味道酸、澀、略帶辛辣，回味略甜。蜂王漿呈酸性，PH為3.9-4.1

，酸度在32－54毫升1N NaOH/100克之間，它不溶於氯仿；部份溶於水、其餘與水形成懸濁液；在酒精中

部分溶解，部份沉澱；在濃鹽或氫氧化鈉中全部溶解。

蜂王漿對熱極不穩定，在常溫下放置一天，新鮮度明顯下降，在130度左右失效。但在低溫下很穩定，在

－2度時可保存一年，在－18度時可保存數年不變。蜂王漿暴露在空氣中，會起氧化、水解作用，光對蜂

王漿有催化作用，對其醛基、酮基起還原作用。 蜂王漿，又名蜂皇漿、王漿、蜂乳、王乳等是5～15日年

齡工蜂上顎腺和舌腺分泌的，用以飼喂蜂王和幼蟲的漿狀物質，顏色為乳白色至淡黃色，具有酸、澀、辛

辣味。蜂王漿是養蜂生產者直接從人工王台中取出後，立即採用低溫冷凍方式保存的、無任何添加劑的天

然產品，是蜜蜂的主要產品之一，對人體有明顯的滋補作用和保健作用。

蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管從源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，帶回蜂箱後，從蜜囊中將花蜜吐入蜂巢中，再

通過蜜蜂反復吸入吐出，將混有蜜囊分泌的轉化酶的花蜜儲藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解

為葡萄糖和果糖，水分減少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人們可以利用搖蜜機的離心作用獲得成

品原質蜂蜜，從食品學角度而言，蜂蜜屬植物性食品。

另外，蜂王漿對通便也同樣有好處。但是，切忌孕婦服用。因為蜂王漿中的激素物質會刺激子宮。引起宮

縮，干擾胎兒在宮內的生長發育，使胎兒過大，不利於分娩而難產。還會使胎兒體內激素增加，產後假性

早熟。這一點必須注意！！！

柑橘蜜：潤肺理氣、排毒養顏、止咳化痰、健胃祛風。

▲山楂蜜：消食健胃、降血壓。

▲野菊花蜜：保肝明目、清熱降火。

▲油菜蜜：清熱解毒、潤燥通便。

▲野玫瑰蜜：美容養顏、調理內分泌。

▲黃蓮蜜：瀉火解毒、潤腸通便。

▲棗花蜜：補血養胃、安神、通便。

▲黃芪蜜：養胃護肝。

▲黨參蜜：蜜中上品，補血養胃、美容養顏。

▲枇杷蜜：祛痰鎮咳、清熱潤肺。

▲枸杞蜜：滋補肝腎、益精明目。

▲貝母蜜：潤肺止咳。

▲五味子蜜：鎮靜安神、清熱解毒、養胃保肝。

▲洋槐蜜：護脾養胃、排毒養顏。

▲椴樹蜜：安神補腦、生性涼，有助於預防血壓偏高。

▲金銀花蜜：清熱祛火、祛痱。

▲荔枝蜜：潤心爽目、解渴生津、理氣散寒、補血補氣。

▲蘋果蜜：含豐富維生素、養膚養顏、清熱解毒。小美

『伍』 兩股花，老巢蜜和新巢蜜那個好

從口感上觀感上新巢蜜好，從營養價值以及對人體的益處上老巢蜜好。總的來說老巢蜜更有價值，盡管看著黑乎乎不幹凈，品相不好，味道可能有股怪物（苦兮兮甚至發臭，有股中葯味），不過治療一些慢性炎症，提高免疫力方面老巢蜜很好。注意蜂巢殺菌消炎作用很強，即便看著不幹凈，甚至裡面有蜂的排泄物，也不會傷害身體。

『陸』 老巢蜜跟新巢蜜有什麼不同兩股花

老巢蜜，營養價值更高一些，但是顏色偏黑，沒有新巢蜜色澤好

『柒』 請問蜂蜜有老嫩之分嗎功用和性狀有什麼不同

蜂蜜正確的服用方法。

一、食用方法，新鮮蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用，但絕不可用開水沖或高溫蒸煮，因為加高溫後有效成份如酶等活性物質被破壞蜂。蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋後服用。

二、服用時間：一般在飯前1～1.5小時，或飯後2～3小時較為適宜。神經衰弱者應在每天睡前服用 。

三、服用劑量：作為治療或輔助治療，成人一天100克，不要超過200克，分早、中、晚三次服用，兒童食用量為30克最好，但應視年齡大小而定。用於治療，以兩個月為一個療程；作為保健服用量可酌情降低，一般每天10～50克。

另外，糖尿病患者最好不要服用。目前，市場上的蜂蜜分為純蜂蜜和勾兌蜜，一般養蜂園蜂產品專賣店直接出售的為成熟的純蜂蜜，商店出售的有勾兌蜂蜜，也有純蜂蜜，串街叫賣的多是劣質摻假蜂蜜，價格便宜，質量難以保證。一些不法分子，甚至添加一些化學原料，內含有大量重金屬和致病菌，切不可貪圖便宜，上當受害。

蜂蜜不同——哪種好

蜂蜜按花種分有棗花、槐花、荊花等。
按顏色分可分為深色、淺色。
按人群分由老年蜜、兒童蜜。
花種不同，香氣不同，味道也有差異；
顏色不同主要是由於花種不同、色淺的蜂蜜清香，而深的蜂蜜濃重。

但其主要營養成分基本相同。現在市場上根據不同人群研製開發了適合老年、兒童及補鈣人群的蜂蜜。選擇肘應根據對象決定品種。老年人適於選用老年蜂蜜、富鈣蜂蜜、棗花蜂蜜。兒童適用於選用兒童蜂蜜、富鈣蜂蜜。嬰幼兒適用於選用哺乳蜂蜜，普通人可選用槐花蜂蜜、純正蜂蜜等。中國蜂產品協會蜂蜜專業委員會提供。
蜂蜜的好處多多,蜂蜜味甘性平，《神農本草經》：「主心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百葯，久服強志輕身，不飢不老」，可見它集合了治病強身兩大功用。歸納其作用為：
清熱。《良療本草》說「若覺熱，四肢不和，即服蜜漿一碗，甚良」，由於蜜有養陰作用，故用於虛熱者為宜。近有用於鼻炎，鼻竇炎及角膜潰瘍及臉緣炎等。
補中。蜜能補養脾氣，古代謂其長服能明耳目、面如花色、強志、輕身、不飢不老、適宜手虛弱之體及病後調養。故《葯品化義》有：蜂蜜采百花之精，味甘主補，滋養五臟之說。
解毒。可治各種皮炎及陰道滴蟲，及解烏頭毒，解酒毒，現代科研認為其〈含咖啡酸〉有抗癌作用。據俄羅斯報道蜜是一種良好的口腔消毒劑。由於蜜既能解毒又能補益，古人常用其製成各種膏方。美國已用蜂蜜兌各種果汁作澄清劑，效果理想，並能保持全部的營養價值。
潤燥。可治肺燥咳嗽。配生薑更佳。張錫純認為其性「其涼滑潤，為清肺潤肺、利痰寧嗽之要品也」；老人津虧便結，可用此開水沖服潤下。
止痛。蜜具緩急止痛作用，魏長春醫師常用此配合烏梅安胃丸等沖服以治痛膽道蛔蟲症、膽囊炎、膽石症等。蜜外塗還可療燒傷，凍傷及各種外傷。
但須注意，凡痰濕較盛，脘腹脹滿或腸弱泄瀉者，蜂蜜則當慎用。
現代葯理研究證明，蜂蜜外用具有解毒、抗菌、消炎、滋潤、防腐、保護創面、促進細胞再生和滲液吸收的諸多功能。

蜂蜜的食用方法

1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
2、蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者，則應根據病情確定食用時間，以利於發揮其醫療作用。如在飯前一個半小時食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜後立即進食，它又會刺激胃酸的分泌；溫熱的蜂蜜水溶液能使得胃液稀釋而降低胃液酸變，而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸多，並能刺激腸道的運動，有輕瀉使用。因此，胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二脂腸潰湯的患者，宜在飯前1小時半食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對胃粘膜的刺激，有利於潰瘍面的癒合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜜水後立即進食。神經衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜，可以促進睡眠，因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。

食用蜂蜜的注意事項

1、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食 不利於人體的生化反應。

2、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。
生活中，我們常要吃到蜂蜜，但是該怎樣挑選、貯存和食用蜂蜜，才能保證它對身體有療效呢？
如何挑選天然高質量蜂蜜
經常有人在蜂蜜上做假。有人將糖、澱粉、麵粉和其他成分攪在一起，便得出假蜂蜜。還有些養蜂人將稀釋的糖放在蜂箱前，蜜蜂便來采擷這些糖稀，而不是去採花蜜，結果得出低質量的蜂蜜。
所以，在向個體養蜂人買蜂蜜時，得加倍小心才是。用以下方法可以鑒別蜂蜜的真假：將一滴蜂蜜放在兩個手指中間研磨，真的便由皮膚吸收，假的則變成小水珠滾動。不過，低質量的蜂蜜只有送專門的實驗室才能鑒別出來。
不能往滾燙的茶水裡放蜂蜜
蜂蜜超過40℃會失去大量的有用物質，裡面所含的維他命和抗菌物質也會遭到部分損壞。
除此之外，喝加蜂蜜的熱茶會大量出汗和使心跳加快，這對有心血管疾患的病人不合適。
蜂蜜能使胃酸正常化
蜂蜜能使胃過低的酸度提高，能使過高的酸度降低。當犯酸度過低的胃炎時，宜將一湯匙蜂蜜放在一杯涼水裡化開後，飯前喝下；當犯酸度過高的胃炎時，宜用溫水將蜂蜜化開，在飯後一個半或兩個小時後喝下。
蜂蜜有助減肥
如果飯前喝下半杯加了一茶匙蜂蜜的水，血液中的糖含量就會增加，這意味著食慾會有所降低，你吃起飯來便不會狼吞虎咽了。
蜂蜜對貧血是很好的補品
並不是所有品種的蜂蜜都能提高血紅蛋白量，所以有貧血毛病的人最好食用像蕎麥花蜜這樣深色的品種，這種蜂蜜所含的鐵要比顏色透亮的高5倍還多。
蜂蜜有鎮靜和安眠效果
如果往一杯溫水或溫牛奶里加點蜂蜜，在臨睡前喝下，那便會很快入睡，而且整整一夜都睡得很香。
松葉蜂蜜浴對治療失眠和預防感冒都很有療效。將一小袋松針放進浴盆里，再往浴水裡加入半杯蜂蜜，洗上20分鍾便可。
小孩兩歲前最好別喝蜂蜜
蜂蜜中含有危及小孩子健康的細菌胞囊，稍大孩子和成人的消化系統可以中和這些病原菌，而小孩子的機體尚缺乏這種抵抗力。
有些成人不宜食用蜂蜜
比如說，糖尿病患者，還有對蜂蜜過敏的人，都不宜食用蜂蜜。順便說說，這些人食用蜂蜜後會皮膚上長出發癢的疹子、腫塊，甚至還會嘔吐。
食用蜂蜜的正確方法有兩種：一是用冷開水沖服，這樣做

蜂蜜中的維生素C 氧化酶不會被破壞，夏天沖服還具有消暑解毒做

用；二是用溫開水沖服，這樣做能起補中益氣作用，也不會破壞各

種營養素。

但是，在日常生活中，卻有不少人習慣於用溫度較高或滾開水

沖服蜂蜜，這種做法卻是不科學的。因為這樣做，會使蜂蜜中的類

物質和部分維生素遭到破壞，從而產生過量的羥甲基糖醛，使蜂蜜

的營養成分大受破壞。另外用熱開水沖服蜂蜜還會使蜂蜜的甜美味

道被改變，產生出酸味。
回答者：jiaoyujia - 試用期 一級 1-30 20:55

經常有人提出這樣的問題：「生蜂蜜」好，還是「熟蜂蜜」好？生蜂蜜能否直接食用？

其實蜂蜜沒有「生、熟」之分，蜂蜜一般都是從蜂箱中取出，經過濾分裝後直接上市的。當然，有些蜂蜜如荊條蜜，在冬季容易結晶，為了便於過濾及分裝，通常需加熱融化，但加熱溫度一般不超過50℃，否則容易破壞其中的活性物質，因此這種蜂蜜也不能稱其為熟蜂蜜。

雖然蜂蜜沒有「生、熟」之分，但蜂蜜在中葯上的應用，按其用途可分為二類：生用與熟用。生用是指直接食用，多口服，如用於潤肺止咳，治療老年人病後虛弱的便秘，或作用營養滋補品，以及外用於燙傷；熟用系煉制後，用於蜜炙、制丸和收膏。

這二類用蜜的質量要求差別很大。

蜂蜜的成熟度越高，蜜中的營養成分和具治療作用的物質含量必然越豐富，因此成熟度對於生用蜜，是個至關重要的指標。而且臨床驗證，半成熟蜜即使在加工過程中進行減壓濃縮，其治療作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推測蜂蜜中的活性成分，以及具有治療作用的揮發油類與在加工過程中破壞散逸有關。所以生產優質的成熟蜜供作生用是療效的保證。
回答者：自找 - 助理 二級 1-30 21:04

蜂蜜知識

來源和種類
人類利用蜂產品的歷史十分久遠，其中蜂蜜是人類最早利用的甜食。蜜蜂釀蜜為食，人類開發了這一資源。在早期，人類可能是極偶然地在空心樹、木頭或山洞中發現了蜂巢中的這種甜味物質。在非洲，土著村民用一種叫做尋蜜鳥的鳥來幫助他們尋找非洲蜂蜜的蜂巢，然後割取蜂蜜。蜂蜜曾被人們看作是極為富有的標志。聖經告訴人門，上帝許諾給猶太人一塊流著奶和蜜的土地。在人類發現蔗糖和甜菜糖以前，蜂蜜是人類唯一的甜味劑。考古學家在西班牙發現的岩洞中，出現了人類采獵蜂蜜的壁畫，距今已有八千年的歷史；中國殷墟出土的甲骨文中，以出現「蜜」字。另外，早在三千五百年前，古埃及人已知道用蜂蜜治病。在古印度的Ayerveda學派理，蜂蜜和牛奶被列為「延年益壽」的飲料。除了蜂蜜外，蜂花粉、蜂王漿、蜂膠也是人類熟知的蜂產品，而蜂毒的運用也逐漸受重視。

一、蜂蜜的來源及種類

（一）蜂蜜的來源
蜂蜜是蜜蜂的主要產品、它是一種甜而有粘性的、透明或半透明的液體。蜂蜜主要來源於花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花內蜜腺的分泌物，甘露是蚜蟲、葉蟬等的排泄物蜜露是植物花外安腺的分泌物、蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺、樹液或蚜蟲、葉蟬的蜜管所分泌的甜對，經蜜蜂的口器混以唾液並暫時貯於安囊中，歸巢後，吐上在巢房，經過反復釀造而成。

（二）蜂蜜的種類

我國土地遼闊，蜜源種類繁多，生產方式又多樣，所以我國蜂蜜種類也很多，主要以單花蜜為主。

l、根據來源分類

我們知道，蜜蜂釀造蜂蜜時，它所採集的『加工原料」的來源，主要是花蜜，但在蜜源缺少時，蜜蜂也會採集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為天然蜜和甘露蜜。

天然蜜就是蜜蜂採集花蜜釀造而成的。、它們來源於植物的花內蜜腺或在外蜜腺，通常我們所說的蜂蜜指的就是天然蜜，又因來源於不同的蜜源植物，又分為某一植物花期為主體的各種單花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫雲英蜜、油菜安、棗花蜜、野桂花蜜、讀上、椴樹蜜等。

蜜蜂雖然在某一個時期只從一種植物上採集花蜜，但是，大多數的蜂蜜中常常含有幾種類型植物的花粉或花蜜，例，南方荔枝花末期接著有龍眼花，油菜花末期接著有紫雲英開花，所以龍眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，紫雲英流蜜末期必有少量的油菜蜜成分。在一般情況下，蜂蜜是以一種或幾種主要來源的花名來命名的。一般地說，某單花蜜就是該蜜源植物的花粉比例占給對優勢，例如在東北的椴樹蜜中，椴樹花粉應占絕對優勢、但也有許多植物同時開花而取到的蜜，因它有兩種以上的花粉混雜在一起，一般稱為雜花蜜，或 百花』蜜。

當人們對蜜原植物不了解之前，只以生產季節把蜂蜜分為春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。

甘露蜜是蜜蜂從植物的葉或莖上採集蜜露或昆蟲代謝物——甘露所釀制的蜜、蚜蟲吸取了植物的汁液經過消化系統的作用，吸取了其中的蛋白質和糖分，然後把多餘的糖分和水分排泄出來，灑在植物的枝葉上蜜蜂就以它為原料釀造成甘露蜜。

2、根據物理狀態分類

蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同的物理狀態，即液態和結晶態（無論蜂蜜是貯存於巢蜜中，或者從巢房裡分離出來）一般情況下，剛分離出來的蜂蜜都是液態的，澄清透明流動性良好、經過一段時間放置以後，或在低溫下，大多數蜂蜜形成固態的結晶、因此人們通常把它分為液態蜜和結晶蜜。

結晶蜜由於晶體的大小不同，可分為大粒結晶、小粒結晶和膩狀結晶、結晶顆粒直徑大幹0.5微米的為大植結晶；顆粒直徑小於0.5微米的為小粒結晶；結晶顆粒很小，看起來似乎同質的，稱為膩狀結晶或油脂狀結晶。

3、根據生產方式分類

按生產蜂蜜的不同生產方式，可分為分離蜜與巢蜜等。

分離蜜，又稱離心蜜或機蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在搖蜜機中，通過離心力的作用搖出，並經過濾的蜂蜜，或用其他方法從蜜牌中分離出來的蜜。這種新鮮的蜜一般處於透明的液體狀態，有些分離蜜經過一段時間就會結晶、例如油菜蜜取出不久就會結晶。有些蜂蜜在低溫下或經過一段時間才會出現結晶。

巢蜜，又稱格子蜜、利用蜜蜂的生物學特世，在規格化的蜂巢中，釀造出來的連巢帶蜜的蜂蜜塊、巢蜜既具有分離蜜的功效，又具有蜂巢的侍性，是一種被譽為最完美、最高檔的天然蜂蜜產品。人們根據蜜源植物的流蜜規律及蜜蜂封蓋蜜脾的習性，可以按照不同的格式生產單蜜、一個巢框可以分為4塊、8塊、12塊不等。實驗證明只要外界蜜源充足，無論大小方格，蜜蜂都能夠造牌、灌蜜、封蓋。單蜜塊面積越大，封蓋越快。市場上出售的巢安是用透明無毒的硬塑料做成大小及形狀不同的格子或把蓋封好的全蜜牌用刀分割成一定形狀的蜜塊硬塑料盒裝的巢蜜，先製作一定格式的巢框，然後將小塊的巢礎嵌入格內，裝進巢框後放入采蜜群中，讓蜜蜂在格子內營造巢脾、貯蜜、封蓋成巢蜜、巢蜜有雙面和單面的、釀製成符合規格的巢蜜後，取下成熟的巢蜜塊，裝盒、包裝，即成為市場上的商品巢蜜。

4、根據顏色分類

蜂蜜隨著蜜源植物種類不同，顏色差別很大。無論是單花還是混合的蜜種，都具有一定的顏色，而且，往往是顏色淺談的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據，也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。一般認為，淺色宜在質量上大多優於深色蜜。在國際幣場上蜜分為特種蜜（單花蜜〕和混合蜜、蜂蜜之間存在著色澤差異，將其分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色7個等級、其區分顏色的依據是普方特比色儀、根據普方特 比色儀讀數分級如下：
水白色 8 MM
特白色 8-17 MM
白色 17-34 MM
特淺琥珀色 34-50 MM
淺琥珀色 50-85 MM
琥 珀色 85-114 MM
深琥珀色 114-140MM

成分
蜂蜜是一種高度復雜的糖類混合物，主要成分是糖類，它占蜂蜜總量的四分之三以上，其中有單糖、雙糖和多糖、但這些糖分的含量比例對於各種蜂蜜來說，有一個一致的特徵，即果糖和葡萄糖的總和占蜂蜜糖分的85％～95%，而目幾乎在大多數蜂蜜種類中，主旋糖（果糖）都占優勢，例如荊條蜜、棗花蜜和刺槐蜜等、部分蜜種如棉花蜜、野壩子蜜則右旋糖（葡萄糖）的含量比主旋糖多。各種蜂蜜中的蔗糖和麥芽糖含量很少，約在百分之幾的范圍內。此外，蜂蜜中還有蛋白質、氨基酸、有機酸、維生素、色素、芳香物質等。除了干物質外其餘的就是水分。

水分，是指蜂蜜中所含的自然水分、水分含量的高低標志著蜂蜜的成熟程度。經蜜蜂釀製成成熟的純正蜂蜜自然水分平均為18％左右，一般不超過20％、蜂蜜自然水分的含量受多種因素影響，如採集的蜜源植物種類、蜜蜂群勢強弱、蜜期時間長短、空氣的溫度和濕度，以及蜂蜜的貯藏方法等，都會造成水分含量的變化、超過20％自然水分的蜂蜜。很容易發酵、在蜜蜂巢里的蜂蜜，它的含水量是自然含水量是由花蜜經過釀造成熟後而殘留下來的。分離蜜貯藏不當，會吸收空氣中的水分濃度變低，這樣容易引起蜂蜜變質、因此，在取蜜和貯藏蜂蜜時要加以注意。

糖類，是自然界存在的最豐富的碳水化合物。它是具有潛在活性的多羥基的難或多羥基的酮，或者在水解時能產生這種多羥基酸的化合物、蜂蜜中碳水化合物——糖占總成分的3／4，其中果糖和葡萄糖占總糖量的85％～95％。

蜂蜜是由葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、「蜂蜜糊精」等所組成的混合物。最新研究發現蜂蜜是一種高度復雜的糖類混合物除了葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽精外。還含有麥芽二糖、a一海藻糖，海藻糖、昆布二糖、松三糖等、當然，這些糖大多數都不存在於花蜜里。因此人們認為可能是蜜蜂在釀造過程中或在蜂蜜的貯藏中，通過酶及蜂蜜里的酸類作用而形成的、蜂蜜之所以具有甜度、吸濕性及高能量。是果糖和葡萄糖占絕對優勢的緣故。除了那些結晶很快的蜂蜜，如油菜蜜、棉花蜜等所含的葡萄糖多於果糖外，多數蜂蜜是果糖的含量比萄糖高，所以具有左旋性、果糖含量越高的蜂蜜，甜味越濃。以蔗糖的甜度為100，則果糖與蔗糖、葡萄糖的甜度比為175：100。75。果糖與葡萄糖屬於小分子糖食用後不經消化即可為人體直接吸收、由於蜂蜜是一種高濃度的糖，它的比熱，較高熱能也高。人們早已把它作為能源食物。

蜂蜜中蛋白質的含量，平均為0.3％，變化范圍是o.1％～ 2.42％。氨基酸含量平均 0. 00476％，變化范圍0.0008％一O.0375％、蛋白質是生命代謝過程中的特殊介質．是所有器官和組織的基本物質。蜂蜜中的蛋白質、氨基酸消化過程中和在機體的代謝反應及保護反應中也起著重要作用。礦物質，又稱無機鹽或灰分．蜂蜜中礦物質的含量很低，一般為 0.03％一0.9％．主要礦物質為鐵、銅、鉀、鈉、鎂、錳、磷、硅、鋅、硒等多種。深色蜜比淺邑蜜含有更多的礦物質。蜂蜜中礦物質含量雖然不高，但是值得注意的是，它從體血液中的礦物質含量近似、用蜂蜜代替白糖加到膳食。，就可提高人們對礦物質的攝取量，這也是蜂蜜的又一營養價值、因為礦物質對人體的作用是很重要的它構成人體支架——骨骼，參加組成每一器官和細胞、礦物質不僅是組成細胞和組織的元素，同時也參加細胞和細胞間液體的許多代謝過程。礦物質還具有促進許多系統活化的作用、人體的一切器官和組織能夠進行正常的生命活動，礦物質起了非常重要作用、所以蜂蜜中含有與人體相似的礦物質，它具有一定的營養價值。

維生素，它是比較簡單的有機化合物、雖然它們存在的很少，不能作為能源，但是它們對於生命來說是絕對不可少的。人和動物缺乏維生素時不能正常生長發育，並發生維生素缺乏症。當發生」維生素缺乏症」時，在膳食中加入少量的對應維生素，病症就好轉。如治療壞血病，只有維生素C有效。

蜂蜜中含有的維生素，主要是B族維生素、維生素C等。硫磺素（維生素B1）能預防腳氣病，B2缺乏會得口角炎，維生素C缺乏會引起壞血症，B6缺乏，就會出現貧血和淋巴組織萎縮就會停止生長。泛酸（B5）、葉酸（BC）、煙酸（PP）等缺乏，都會引起相應的疾病、蜂蜜中含有多種維生素。雖然含量不高，但它在人體代謝過程中起到了非常重要的作用。蜂蜜中的維生素主要來源於花粉、在酸性條件下貯藏，可以減緩維生素的破壞、蜂蜜在加工過濾中，濾除了花粉，加之溫度高。使維生素大為減少。

酶是生物體產生的具有催化能力的蛋白質它的作用具有高度專一性、蜂蜜中的酶類，來自於蜜蜂本身及其採集的蜜源植物和排泄甘露的某些昆蟲、其所含的酶類有轉化酶、澱粉酶、葡萄糖氧化酶等多種。 蜂蜜中最重要的酶是轉化酶，它的作用是水解澱粉和糖元或糊精。未經充分釀造的蜂蜜，澱粉酶含量低，經過高溫加熱處理或貯藏過久的蜂蜜，其澱粉酶也會受到破壞、蜂蜜中的澱粉酶值，是判斷成熟蜜與非成熟蜜、原蜜與加熱蜜及新蜜與陳蜜的依據。

由於蜜源植物不同。蜂種不同，所取得蜂蜜酶值也有高低。國際幣場上特別強調酶值一定要達到規定標准、凡是酸值在8.0以下的蜂蜜即視為不合格品．

蜂蜜中含有多種酸，其中主要是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸類賦予蜂蜜在味道上的復雜性、由於蜂蜜中含有高濃度的果糖，甜度報高它掩蓋了酸味。蜂蜜的酸味濃、淡。可以鑒別蜂蜜有無發酵或摻假、根據蜂蜜的酸度，可以作為衡量其質量的優劣。正常蜂蜜的酸度在3以下，絕不超過4。

蜂蜜中也含有氨基酸、蜂蜜中含有丙氨酸、精氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、組氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸等，某些蜂蜜中還含有胱氨酸。
蜂蜜之所以會發酵，除了本身含有機酸外，主要是耐糖性酵母菌活動的結果。由於耐糖性酵母菌在適合它繁殖的條件時就大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，產生酒精而發酵，有二氧化碳形成，以至表面形成泡沫，也就是蜂蜜發酵。

物理現狀
蜂蜜中還有其他成分，如芳香物、膠體物質等、不同的單花蜜具有不同的顏色、香氣和味道，就是因為它含有不同的芳香性成分。芳香性的物質主要是醇和醇的衍生物——醛、酮及其相應的酯。蜂蜜的成熟過程中通過發酵作用形成、一般說來，蜂蜜的香味與花的香味是一致的。

蜂蜜的膠體物質是存在於液體內永遠分散的大、小分子的集合體、它們既不能沉澱，又不能被普通的過濾介質濾出采；它們介於真溶液和懸浮液之間、膠體物質是由蛋白質、戊聚糖類和無機物所組成。它們對蜂蜜性質有一定的影可能起泡沫，影響蜂蜜的顏色和混濁度。此外，蜂蜜中還有其他活性物質，因為它們具有特殊的生物活性，即蜂蜜中有這些物質存在時，有生命的物質會對它們起一定的反應。

純正優質的新鮮成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的膠狀液體味甜，具有較濃郁的香味、質量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味、溫度低於10℃以下或放置時間過長，容易轉變為不同程度的結晶、蜜源種類不同，它們所表現的物理性狀也有差別、其共同的物理性狀是：

（－）蜂蜜的顏色、氣味和味過

來源於不同蜜源的蜂蜜，其顏色、香味和味道也不同、蜂蜜的顏色白水白色到深琥珀色、例如野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫雲英蜜等為水白色、白色、淺流用色，蕎麥蜜、桉樹蜜為深琥珀色、蜂蜜的色澤，取決於其所含的色素種類和礦物質含量、如果礦物質含量高，尤其鐵元素含量高蜜的顏色就深，例如蕎麥蜜、桉樹蜜。如果花粉含量多，同樣也會加深蜂蜜的顏色、相反，礦物質含量少，花粉含量也不太多這種蜂蜜的顏色就淺，如苜蓿蜜、刺槐蜜、野桂花蜜、蜂蜜的香味較為復雜，其芳香性物質主要是揮發性的香精油、芳香醇等。一般地說， 蜂蜜的香味與花的香味是一致的。蜂蜜的味道，以甜為主但有 些帶有苦澀，有些也帶有蜜源植物本身所具有的特殊氣味——刺激性或濃厚的怪味，如薄荷蜜，具有薄荷的辣味，蕎麥蜜有它特有的濃郁氣味。

蜂蜜的芳香氣味和鮮美的滋味。特別容易被熱和不適當的貯藏方法所破壞、如過度加熱，或者不適當地長期貯存，就破壞了蜂蜜原有的色澤和清香氣味，以致使蜜色加深，香味減退，味道變劣。過度加熱，除了使較易揮發的香味進入空氣中之外，同時也改變蜂蜜的滋味，而巨由於蜂蜜里的糖類、酸類和蛋白質等受到強熱的影響而給蜂蜜帶來令人不愉快的氣味。

蜂蜜是粘稠的液體，通常用波美比重計來測定它的比重。蜂蜜的比重與含水量有關，即與成熟度有關。不成熟的蜂蜜，由於含水量高，其比重就小、蜂蜜的含水量不同，比重的差別很大。如果把蜂蜜暴露在濕度大的空氣中，便形成稀薄的薄層，因水分含量大，比重小的保留在上層，造成上下層比重不一致、如果把兩種含水量不同的蜂蜜，裝進同一直桶里如不特別混合，那麼含水量高的就處於含水量低的上方。蜂蜜產生分層的現象就是這個原因。

『捌』 為什麼黑蜜吃起來不像蜂蜜

黑蜜有兩種，一種就是顏色近黑色的蜂蜜，蕎麥蜜就是顏色比較深的一種蜂蜜，給人的感覺就是呈黑色的，蕎麥蜜對降血壓有很好的作用。但是蕎麥蜜的口感不太好，很多人不太喜歡這個味道。

另一種就是老巢蜜，已經哺育過幾批蜜蜂的蜂巢，顏色就呈黑色。這樣的蜂巢蜜蠟多蜜少，口感還不太好。而且這樣的蜂巢蜜中含有蜂巢素，蜂巢素容易使人過敏，一般都是直接入葯。

『玖』 蜂巢吃到最後，嘴裡有一些黑色的渣，是什麼東西，要不要吃掉

不可以。老巢蜜是一年以上、兩年以下的蜂巢生產的蜂巢蜜，老蜂巢蜜的蜂巢取過幾次蜜，繁殖過幾批蜜蜂的幼蜂，顏色呈黑色，含有花粉、蜂膠、蜂巢素等多種對身體有益成分，但是由於蜂巢素很容易致人過敏，一般都是建議直接入葯。

巢蜜有老巢蜜和新巢蜜之分，新蜂巢蜜，兩個月至半年的蜂巢是新蜂巢，新蜂巢色澤由淺至深，因花蜜不同新蜂巢蜜顏色也有一定的區別。

(9)老巢蜜為什麼顏色深擴展閱讀

對於純凈的蜂蠟來說，或許對人體的好處要多一點，但是不得不承認，蜂蠟中含有的很多成分並不是我們需要的，比如採用已經出房過的蜂蠟來製作巢蜜，這種蜂蠟中大量含有蜜蜂幼蟲糞便和蜜蜂蛻變的繭衣，這些成分是不是適合人吃並沒有權威的答案。

但是可以肯定的是，蜜蜂的糞便對人是沒有好處的，所以從這點來說，蜂部落還是不建議在我們吃蜂蜜的時候連同巢脾一同吃掉。

『拾』 蜂巢，深色的和淺色的有什麼區別

1、野生蜂巢蜜有淺色和深色兩種，顏色深的蜂巢就是蜜蜂建的早的蜂窩，顏色淺的蜂巢就是剛做沒多久的蜂窩。我們平時見到的蜂巢蜜，基本都是人工做的巢基，然後用化工白蠟或純天然蜂蠟來建造基礎蜂窩，當然用白蠟還是蜂蠟這個就要看養蜂人怎麼做了。

(10)老巢蜜為什麼顏色深擴展閱讀

蜂巢蜜中含有豐富的維生素、礦物質、酶類脂類和其他的營養成分，可以調節人的胃腸系統，增進腸道蠕動，常有胃脹、腸鳴音的人。

建議使用40°C以下溫水來沖泡田野牧蜂的蜂巢蜜，將蜂巢蜜切成小塊放入溫水中緩緩的將蜜液融開，不僅省去了咀嚼的麻煩也增加了各種營養物質與胃腸道的接觸面積，使養分吸收更加全面，調理人的胃腸道，起到保護胃腸粘膜減少食物刺激的效果，還能改善長期的積食、便秘狀況。

此外，蜂巢蜜中大量的抑菌物質除了作用於自身的防腐外還能幫助人體增強免疫力、提高抵抗力，為健康的身體和充沛的精力保駕護航，提前建立屏障預防感冒發燒等呼吸道感染，對長期反復的鼻炎和咽炎也有很好的緩解效用。

巢蜜本身就是一種極好的天然滋補品，新巢蜜不比老巢蜜欠缺什麼成分，而老巢蜜卻往往因為放置時間過長進入了過多的灰塵和細菌，希望大家在選購蜂巢蜜產品時也多多注意，自己吃的放心開心，達到需要的效果才是最重要的。

看蜂巢的好壞的辦法

1、市場上出售的蜂巢一般情況下有三種，一種就是最常見的意蜂蜂巢，另外一種則是土蜜蜂的蜂巢，最後一種才是野生蜜蜂的蜂巢，在這三種蜂巢裡面，野生蜜蜂的蜂巢價值最高，市場上的存在量也很少，但是功效卻十分出色，對鼻炎和胃炎等多種疾病都有治療作用。

2、購買蜂巢時，越老越好，新鮮的蜂巢多為白色或者淺黃色的樣子，而老蜂巢的顏色則比較深，多為接近黑色的樣子，存放在時間越長，它的顏色也就越黑，這樣的蜂巢質量和功效也就會更加出色。

3、蜂巢蜜治療鼻炎以及咽喉炎時的有效成分多數都在蜂巢裡面，並不在蜂巢蜜的蜂蜜中，因此人們購買蜂巢食用，是越老的蜂巢功效越出色，也就是購買那種顏色比較深的老蜂巢最好。