柿子醋顏色發紅為什麼

Ⅰ 如何製作柿子醋

最簡單的自家做柿子醋方法

所需要的工具：

主料：
純天然無污染的柿子

配件：無毒塑料布（用於食品包裝的）
，棉紗（稀布）
，農家燒制的大缸一口，蛇皮袋。

工藝流程
：

1
、清洗柿子—陰干—去柿蒂—上料（新鮮柿子）—發酵（
1~2
個月）—成品（柿子醋
原液）

2
、將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗凈，放在無灰塵無污染的環境中陰干，
然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。

3
、棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋）
，缸和竹樓消毒時用開水沖刷

4
、缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上
1~2
層，再用塑料布在竹樓內的周圍襯上
一層，
就可以上料了，上完料後用棉紗蓋在上面，
最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無污
染無蚊蟲的地方。
經過
1~2
個月自然發酵後，
缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，
這兩個
月之內不要動它，
等能聞到有醋的酸味時，
把竹樓拿下，
看看缸內柿子水的上面有沒有一層
乳白色的半透明的東西（醋衣）
，如果有證明成功了，這是前期發酵。但不會太酸，有甜味。
顏色就像紅葡萄酒一樣透明。

5
、關鍵是下一步，後期發酵。也就是製成陳年老醋。用這種方法製成的陳年老醋能存
放數年

6
、用木質的或塑料的勺子（注意：千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經過消
毒的）包裝密封，在陰涼處挖一個
1
米以下的坑掩埋。這就是後期發酵，隨用隨挖，就這么

簡單。

溫馨提示
：

用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，
沒完全成熟的做出來
的柿子醋是青色（經後期發酵才能像紅葡萄酒一樣透明）
，存放的時間越長顏色就越深。但
是都有沉澱物，這是正常的。

以前我們都是在自己家裡做柿子醋的，
雖然自製柿子醋比較安全放心，
而且有很多的樂
趣。但是漫長的等待也是讓人著急的，我這個人對生活的要求比較高，
最害怕添加劑，
防腐
劑之類的東西。
自從看了報道說，很多醋都是醋精勾兌的，就再也不敢買了，上次有個朋友
給我推薦了一款醋，
我抱著試試看的態度用了一下，
效果果然出乎我的意料。
名字叫做偶然
間原漿柿子醋，
店鋪是第
8
奇跡，名字挺奇怪的吧。
它的濃度很高，
我做飯的時候用一兩滴
就夠了，而且用來兌水、兌蜂蜜口感都挺好的呢。

功效：
醋本身就是葯，能治百餘種人體疾病，故被醫葯界譽為【百葯之長】
。

常飲柿子醋，老年人能：降低高血脂、高血壓、高血粘、高膽固醇；緩解預防各種心腦
血管疾病和各種慢性病，活血通絡、清理軟化血管、疏通微循環，恢復童化所有生理機能，
防癌抗癌。一般四十歲始飲，無特殊情況下，長命百歲不為罕事。中年人能：健胃消食，紅
光滿面，預防疾病，延緩衰老，增加性慾，優化植物神經，和諧夫妻生活。青年人能：美容
健體，預防肥胖，特別是女青年，臉色紅潤細膩，增加青春美麗。少年飲用：提高智商、有
利聰明、有利學習。

Ⅱ 怎麼做柿子醋

現在是柿子成熟的季節，很多地方因道路交通不方便，柿子就賣不掉，所以鄉下的人就把柿子製成柿子醋，營養價值非常豐富！現在大家來看看怎麼製作柿子醋：

一、製作材料

無毒塑料布（用於食品包裝的），棉紗（稀布），農家燒制的大缸一口，蛇皮袋。

二、方法步驟：

清洗柿子—陰干—去柿蒂—上料（新鮮柿子）—發酵（1~2個月）—成品（柿子醋原液） 將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗凈，放在無灰塵無污染的環境中陰干，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。

關鍵是下一步，後期發酵。也就是製成陳年老醋。用這種方法製成的陳年老醋能存放數年。

棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋），缸和竹樓消毒時用開水沖刷缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上1~2 層，再用塑料布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。經過1-2個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發酵。但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明

用木質的或塑料的勺子（注意：千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經過消毒的）包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋。這就是後期發酵，隨用隨挖，就這么簡單。

三、注意事項

用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，沒完全成熟的做出來的柿子醋是青色（經後期發酵才能像紅葡萄酒一樣透明），存放的時間越長顏色就越深。但是都有沉澱物，這是正常的。

Ⅲ 怎麼把柿子弄成醋

方法是：

將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗凈，放在無灰塵無污染的環境中陰干，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。
棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋），缸和竹樓消毒時用開水沖刷。
缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上1~2 層，再用塑料布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。經過6-9個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液。
這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發酵。但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。
關鍵是下一步，後期發酵。也就是製成陳年老醋。用這種方法製成的陳年老醋能存放數年。
用木質的或塑料的勺子（注意：千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經過消毒的）包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋。這就是後期發酵，隨用隨挖。
註：用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，沒完全成熟的做出來的柿子醋是青色（經後期發酵才能像紅葡萄酒一樣透明），存放的時間越長顏色就越深。但是都有沉澱物，這是正常的。

柿子醋的功效很多，一般食醋有的功效都有，而且也有果醋具有的功效，柿子醋的原液和勾兌過的柿子醋相差甚大，一瓶原液可以兌出4-6瓶的柿子醋。配合著蜂蜜喝，對於老年人老說還可以降三高，軟化血管等諸多好處。

Ⅳ 怎樣做家庭柿子醋

1,清洗柿子—陰干—去柿蒂—上料（新鮮柿子）—發酵（1~2個月）—成品（柿子醋原液） 將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗凈，放在無灰塵無污染的環境中陰干，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。
2,關鍵是下一步，後期發酵。也就是製成陳年老醋。用這種方法製成的陳年老醋能存放數年棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋），缸和竹樓消毒時用開水沖刷缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上1~2 層，再用塑料布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。經過1~2個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發酵。但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。
3,用木質的或塑料的勺子（注意：千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經過消毒的）包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋。這就是後期發酵，隨用隨挖，就這么簡單

注意事項
用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，沒完全成熟的做出來的柿子醋是青色（經後期發酵才能像紅葡萄酒一樣透明），存放的時間越長顏色就越深。但是都有沉澱物，這是正常的。

Ⅳ 柿子泡醋的製作方法

柿子醋的做法

柿子，安琪甜米酒麴，糖

～大玻璃瓶洗凈，用醫用酒精棉消毒，將柿子洗凈去掉柿子蒂涼干水份，把柿子對半分開，或整柿子直接放到玻璃瓶，(我選的是硬柿子，所以放了兩袋安琪甜酒麴，半軟的或熟透的柿子最好發酵)，糖的用量比做柿子酒減量(我做30斤柿子，二斤糖，二袋安琪甜酒麴，如果是做柿子酒六斤左右糖酵化成酒)

～米酒麴，糖拌均勻，柿子和糖料一層層放置瓶中，柿子放到玻璃瓶三分二高度左右(防止柿子發酵過程氣體濃厚產生炸裂)，將玻璃瓶放置到陰涼處，瓶口不要封嚴，讓柿子發酵時產生的氣漸漸釋放 ，做柿子醋柿子可以一直在玻璃瓶中酵化酸化再過濾出果渣，半年酵化時間柿子基本徹底酸化，味道有醋的酸濃，果的甜香，酸放置越久味道越正，(酵化時間與溫度有很大的關系，在酒化過程溫度25度最適宜，酒化完成，氣泡量減少酸化是個漫長過程，越久越香)

※柿子發酵時間要自己掌握，在發酵期，每天定時觀察，發現溫度升高，有大量二氧化碳氣泡產生，皮渣上浮，形成酒帽，這時每天要攪拌一次，將酒帽壓下，以後，發酵逐漸減弱，發酵液溫度逐漸下降至室溫。二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液開始清晰。此期間溫度高時間短，溫度低時間長。時間以這個作為標准，製做過程加大糖量，糖是酒催化劑，比例調好，酒才能醇化的更濃厚。

做好酒不一定能做好醋，先做酒後成醋，先做醋不成酒，動動手樂趣無窮

Ⅵ 怎麼製作柿子醋

生活中醋是很常見的，醋的種類比較多，在對醋選擇上，也是不能隨意的進行，否則會對自身健康有著一些損害，一些白醋在雖然能夠食用，但是要適量，一般白醋都是做菜的時候放入，那一些飲品中，也是有一些水果醋，蘋果醋就是其中，柿子醋也是不錯之選，柿子醋的做法如何呢?


對柿子醋的做法怎麼樣呢，這樣的醋在製作上，都是有著獨特的方式，不過要注意的是，在對這樣醋使用上，也是要正確進行，否則對自身健康，也是沒有任何幫助。

柿子醋的做法：

清洗柿子—陰干—去柿蒂—上料(新鮮柿子)—發酵(1~2個月)—成品(柿子醋原液)將成熟的新鮮柿子(無腐爛)摘下用清水洗凈，放在無灰塵無污染的環境中陰干，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。

關鍵是下一步，後期發酵。也就是製成陳年老醋。用這種方法製成的陳年老醋能存放數年棉紗消毒(開水燙或用高壓鍋)，缸和竹樓消毒時用開水沖刷缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上1~2

層，再用塑料布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。經過1~2個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西(醋衣)，如果有證明成功了，這是前期發酵。但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。

用木質的或塑料的勺子(注意：千萬不要用金屬)把柿子醋原液灌入瓶中(經過消毒的)包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋。這就是後期發酵，隨用隨挖，就這么簡單。

通過以上介紹，對柿子醋的做法都是有著一些了解，這樣的醋也是可以食用，同時在減肥上，都是有著很好幫助，它對促進人體消化，改善人體體質，也是有著很好的效果，所以對它的選擇，都是可以放心的進行。

Ⅶ 怎麼做柿子醋的方法

柿子醋的做法：
材料：柿子適量。
做法：
1、准備一個小缸，將小缸用開水消毒，然後晾乾。
2、將柿子洗凈，用消過毒的紗布將柿子擦乾，然後把柿子去楴晾乾。
3、將柿子放入小缸內，用無菌塑料布密封後蓋好蓋子。放在干凈無光的地方發酵。注意中途不要打開蓋子。
4、八個月後柿子的發酵就完成了，然後在小缸內倒入和小缸內醋一樣多的純凈水。
5、用無菌的擀麵杖攪拌，靜置一夜後，過濾出醋液，用同樣的方法進行第二次靜置過濾即可。
擴展知識：
柿子隸屬柿科柿屬，多年生落葉果樹 ,原產我國，我國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一。成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。原產地在中國，栽培已有一千多年的歷史。
又名朱果，猴棗。落葉大喬木，上冬芽先端鈍落，小枝密被褐色毛。葉闊橢圓形，表面深綠色、有光澤，革質，入秋部分葉變紅，葉痕大、紅棕色，維管束痕呈凹入狀。花雌雄異株或雜性同株，單生或聚。生於新生枝條的葉腋中，花黃白色。果形因品種而異，橙黃或紅色，萼片宿存大，先端鈍圓。花期5～6月，果熟期9～10月。柿已有300年栽培歷史，其栽培品種約有900個以上，都是作為果樹栽培的。在綠化造林中也作為觀果樹和色葉樹應用。

Ⅷ 在家做柿子醋怎麼做

柿子醋的做法一
1、 將成熟新鮮、無腐爛的柿子摘下用清水洗凈，放在無灰塵無污染的環境中陰干，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。
2、 將棉紗、缸、、用開水消毒晾乾後用棉紗在竹簍底襯上1~2 層，再用塑料布在竹簍內的周圍襯上一層，將陰干處理後的柿子放進去，之後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。經過6-9個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發酵，但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。

3、用木質的或塑料的勺子（千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入消過毒的玻璃瓶中，包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋進行後期發酵，時間越長越好，之後隨用隨挖即可。
柿子醋的做法二
1、首先把新鮮採摘或是購買的澀柿子洗凈以後，放進干凈的大沙缸內，密封好缸口以後，放置在一個陰涼避光的房間里5-6個月。

2、打開醋缸，用根干凈的擀麵杖把醋和醬一起攪拌一些，然後加入整個柿子醬一半左右的純凈水，再攪拌均勻放置一晚上的時間，第二天便可以開始過濾了。用消過毒的大缸，上面放密度較高的篩網，（注意必須是竹子的，不能用金屬篩網）之後將加過水的柿子醬倒上去，慢慢的過濾。

3、第一次過濾好以後，再繼續往缸內加水，量還是總醬量的一半，時間也需要放置一個晚上再繼續過濾。如此反復第三次以後，將過濾出來的柿子醋用干凈的瓶子裝好，然後放置在陰涼處或是冰箱內，想飲用的時候隨時取出。
3、注意事項：在柿子醋發酵的過程中不要打開醋缸;
用瓶子等器皿釀制柿子醋也可以，不過用沙缸釀制出來的柿子醋最香;
一斤柿子可以釀制出兩斤以上的柿子醋。

柿子醋的功效
1、柿子醋內含有大量的醋酸、乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、氨基酸等成分，經常飲用可以有效的維持人體內PH值的平衡，從而起到防癌抗癌的作用。
2、長期適量的飲用柿子醋能夠有效的降低人體內的血糖、高血壓等症狀，對於一些體質虛弱，食慾不振的人來說也有很好的療效。

3、柿子醋還具有美容養顏的功效。柿子醋對於人的皮膚有很好的柔和刺激作用，它能夠使血管擴張，增加皮膚血液循環，殺死皮膚表面的洗凈，使皮膚變得細膩有光澤、紅潤有彈性。另外飲用柿子醋是可以幫助減肥的。其酸酸的味道可以促進食物的消化，減少脂肪在體內的堆積;而且柿子醋內含的維生素C、纖維素也可以促進機體的新陳代謝，排出體內的毒素還有有害物質，以達到一個減肥的效果（用柿子醋1：10的比例兌成水、牛奶、綠茶等，然後直接飲用就可以了。每天喝三杯可以有效的幫助減肥。飲用的時間最好是在飯後的一小時再喝。）

飲用柿子醋的注意事項
1、亞健康人群、久治不愈的慢性病人都非常適合飲用柿子醋。
2、心血管硬化、高血壓、高血脂、高血粘、高膽固醇等人群，都適合每天適量的飲用柿子醋。
3、慢性結腸炎病人可以適量的飲用些柿子醋來達到一個清理腸胃的功效。
4、長期頭痛的病人，因為頭腦部的血管比較細，所以可以利用飲用柿子醋來進行一個健康調理。
5、（除腸胃功能不佳者；糖尿病人；貧血患者不可飲用柿子醋外）其他一般人均可飲用

Ⅸ 請問一下陝西柿子醋的做法

陝西的我不知道，但是我知道的最正宗的柿子醋做法是豫西的窯洞柿子醋，做法：
工具：
無毒塑料布（用於食品包裝的），棉紗（稀布），燒制的大缸一口。
（新鮮柿子）—發酵（6-9個月）—成品（柿子醋原液）
柿子
將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗凈，放在無灰塵無污染的環境中陰干，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。
棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋），缸和竹樓消毒時用開水沖刷。
缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上1~2 層，再用塑料布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。經過6-9個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發酵。但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。
關鍵是下一步，後期發酵。也就是製成陳年老醋。用這種方法製成的陳年老醋能存放數年。
用木質的或塑料的勺子（注意：千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經過消毒的）包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋。這就是後期發酵，隨用隨挖，就這么簡單。
註：用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，沒完全成熟的做出來的柿子醋是青色（經後期發酵才能像紅葡萄酒一樣透明），存放的時間越長顏色就越深。但是都有沉澱物，這是正常的。
柿子醋做法看似簡單，但是需要時間長，並且對環境要求相對比較高，因此總體來說比較麻煩，市面上銷售的大部分都是工廠勾兌或者催化加工的柿子醋，時間只要幾天或者一天就可以生產出來，對比陝西自釀原料以及風味都是不能比擬的。流傳至今的以貢醋傳人賈氏的窯洞醋窖手工柿子醋最為正宗，而產量目前也是非常之少。而賈氏醋窖也和世界上著名的義大利閣樓醋窖、日本田間醋窖、作坊醋窖並稱為世界最具古老的四種醋窖