為什麼自釀葡萄酒顏色越來越淺

㈠ 為什麼自釀葡萄酒過濾後顏色變淺,而且裡面像雪碧倒出來一樣時直冒泡

自釀葡萄酒色澤的深淺在於葡萄品種和接觸氧氣氧化輕重，過濾後顏色變淺屬正常的現象,有氣泡產生說明裡面還有酵母在作用，並沒有發酵完全，等糖分消耗完，發酵結束，就不會再產生氣泡了。可以繼續放幾天，讓它自然發酵結束再倒裝其他容器。

㈡ 自己釀葡萄酒變色了啊是怎麼回事

葡萄酒顏色變深是正常的，隨著發酵時間越來越久，葡萄酒的顏色會越來越深。葡萄酒如果二次發酵後還很甜，需要繼續發酵，不要頻繁開蓋子查看，這樣會讓空氣進去影響發酵，下面介紹正確的做法：

准備材料：巨峰葡萄一筐（10斤）、冰糖、（冰糖的比例是一斤葡萄二兩冰糖，如此類推算，也可根據個人喜歡）、泡酒瓶大容量的、剪刀、保鮮膜、麵粉適量

製作步驟：

1、葡萄准備好。

㈢ 自釀葡萄酒：我釀的兩天了，顏色泛黃，沒有紅色怎麼回事

1.你釀的是白葡萄酒還是紅葡萄酒，顏色本身是葡萄色素形成。如果葡萄顏色淡的話，酒的顏色也相應的會淡些。
2.另外葡萄酒釀制的色素沒有這么快能夠出來，起碼要幾周以後才能出現。
3.再有你釀的葡萄應該是沒有洗過，也就是說有沒有足夠的菌種發酵來讓色素沉積出來。
4.密封性是否好，氧化後當然沒法發酵
5.另外，葡萄，糖比例是根據葡萄種類和含糖量，以及你酒的口味不同而定的。發酵時通常不應該放這么多糖。 30%糖分太高了。通常按照釀酒習慣，在原有葡萄釀制中，還要脫糖。這個技術要求就很高，不是家庭生產可以實現。

㈣ 自製葡萄酒第一次發酵時今天發現顏色變淺了怎麼回事

現在顏色變淡了就對了，因為現在已經開始發酵，等整個發酵過程完成後就OK了！
以前我經常自己釀葡萄酒，可因我是個大酒包，釀制好的葡萄酒10斤用不一個星期就喝沒了，當然，自己家釀的太多條件也不允許，我每次只釀一個大腐乳壇那麼多，大約釀不到20斤的葡萄！
我不知道你是怎麼釀制的，把葡萄買回來後摘成葡萄粒兒洗凈晾乾，不要有洗葡萄的水分，那樣質量就不好了，之後，鋪一層葡萄撒一層白糖，比例是10比2，當然，如果很喜歡甜的可以適量多放一點，最後將容器密封放在陽光能照射到的溫暖處（這樣發酵的會更好），大約10天左右打開，你會看見葡萄粒已經破裂發酵有泡沫向上冒，這時，用手盡量的把葡萄抓碎，繼續密封，大約再有20多天你就可以把葡萄渣過濾出來了，過濾出來後還要繼續密封幾天進行最後的沉澱，沉澱好後，誘人的葡萄酒香和漂亮的酒的顏色就出來了，裝在一個干凈的容器了以後就可以隨時品嘗了！
（以前我在電視上看見過相關介紹，中國最大的釀葡萄酒的產葡萄基地在河北，那裡的葡萄環保高糖，釀制的時候不加糖的，不過，他們比我們自己釀制的要多加兩樣東西，我不知道叫什麼名字了，一個是提高出酒率的，一個是防腐的，因為我們自己家庭釀的比較少就不用加防腐劑了，買的葡萄酒我也沒少喝，可口感顏色及粘稠度與我們自己釀制的沒法比，喝完自己釀的我感覺他們的就是水加糖精加色素，如果他們的值50塊錢一瓶，那麼我們的得值200塊錢）
天天開心！！！

㈤ 自釀葡萄酒怎麼不紅

自釀的葡萄酒紅不紅，主要原因有：
1、您用的葡萄品種的原因，可能是用的鮮食葡萄，而不是釀酒葡萄，或者用的釀酒葡萄的品種的葡萄皮色澤不紅；
2、在葡萄破碎以後，您是否把葡萄皮給過濾的出來，而沒有帶皮發酵；
3、如果是帶皮發酵了，是不是葡萄皮浸漬的時間不夠長，還有就是發酵過程中形成了葡萄皮渣帽，皮渣帽需要經常壓入葡萄醪中，以達到充分接觸浸漬的效果。
4、還有原因是可能發酵過程中溫度沒有控制好，溫度太低，會造成發酵緩慢，甚至是發酵終止，浸漬效果不好，以至於顏色不紅。
個人看法，希望回答對您有幫助，謝謝！