為什麼自己烤的月餅顏色不對

Ⅰ 自己做鮮肉月餅為什麼不變金黃色

一般酥皮點心的皮是不會太深色或變黃的，由其是烘烤的酥皮點心，加食用色素稍可改善
看你烤幾克的月餅了。要是60克的話 想要上黃色。烤箱一般是上火210.下火180.上火比下火高出30°。時間一般在20-25分左右。這樣能上黃色。但是如果你想像廣式月餅一樣那種金黃色的話那就要刷蛋液了。

Ⅱ 月餅烤完之後顏色很淡，不是金黃色的，是什麼原因

上火的溫度太低。

用料

餅皮：（50g＊20個）（7 5g＊11個）、中筋麵粉165克、轉化糖漿116克、花生油50克、梘水4克、吉士粉4克

餡料：白蓮蓉、鹹蛋黃7－8g＊20個、白蓮蓉27－28g＊20個＝540－560克、表面刷液蛋黃水、蛋黃 1個、蛋白1／4個（約8克）

1、首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水和吉士粉（如果有的話，沒有就不加，沒關系的，我就沒有加），攪勻。

Ⅲ 你好，月餅為什麼烤出來是黃色不是紅色，

因為用的麵粉烤熟了就是這種顏色，還有一個就是月餅上表面都會塗一層蛋液，一考就黃了

Ⅳ 烤箱烤的月餅不上色是怎麼回事

西區烤箱裡面考的，那邊他不算是有好多人原因，第一種原因有可能是他的一個爐內的溫度不夠，所以他沒有烤熟沒有考上，第二種原因有可能是他的烤制的一個時間不夠沒有考試，成熟，主要還是看您家的烤箱和您用的烤箱是么樣式的，之後再去選擇去考。

Ⅳ 我做的月餅為什麼烤出來不光亮

因為你做的月餅烤烤的時候沒有刷油，一定要刷多一點，油就會比較好吃，比較光亮。

Ⅵ 我做出來的月餅皮為什麼是紫紅色

因為你把月餅餡和月餅皮搞混了。自然顏色是紫紅色了。

Ⅶ 家用烤箱烤兩層月餅怎麼樣烤顏色才均勻才

兩層的烤箱，烤月餅很容易顏色不均，可以在烤制一半的時候將兩層月餅交換一下位置。

Ⅷ 烤箱烤的月餅不上色是怎麼回事烤箱烤的月餅不上色

摘要 您好，月餅不上色通常有兩種原因，上火的溫度太低或者沒有放鹼水。月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗，象徵著團圓和睦。

Ⅸ 怎樣讓月餅表面發紅，烤出來的月餅總是白白的。

摘要 您好，月餅出爐後表面發白原因有以下幾方面：（1）月餅皮配方中鹼水不夠。（2）烘烤時間太短。（3）撒粉太多

Ⅹ 自己做月餅為什麼花紋不清晰 月餅怎麼做好吃

月餅為什麼花紋不清晰：蛋液刷太多
引起月餅表面花紋不清晰基本原因是刷蛋液過程錯誤。敲黑板，這個基本上是最多小夥伴犯的錯誤了。
很多做法中月餅都要刷蛋液，這個蛋液是3個蛋黃1個全蛋拌勻。
月餅刷蛋液是在月餅入烤箱烘烤5至8分鍾後拿出，溫度降低到65度以下後再刷，如果進烤箱前就刷蛋液，月餅表面就會模糊最終就像是做了一個餅。
刷蛋液時盡量用刷子前段粘少許蛋液，蘸了蛋液後，再把刷子在碗邊箅一下，隨後只需要將蛋液刷在月餅表面凸起的花紋部分，而且只要薄薄的刷上一層就夠了，不要刷的太多，蛋液刷的多就會沉積在紋路之間，紋路都被蛋液填平了，怎麼會清晰呢。
月餅為什麼花紋不清晰：餅皮醒面時間不夠
醒面是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。醒面可以使得和好的面更易加工，下一步整形時不容易回縮，做出的面點更加地筋道，柔軟，口感也更加的細膩和順滑。
醒面時間不夠會使得氣體擠破氣泡間的隔膜，從而擠到一起形成大小不一的氣泡，甚至擠到面團表面形成難看的包包。從而沒辦法再讓月餅形成漂亮的花紋。
月餅皮最好的醒面時間是2個半小時至3小時，最短不能少於2小時，最長時間不能超過4小時，否則不僅會導致花紋不清晰，也容易泄腳。

月餅為什麼花紋不清晰：烤溫太低
月餅烤溫太低會導致花紋不清晰，也容易導致瀉腳。
伍仁月餅的溫度最好上火在220度左右，底火約150—180度。而蓉餡月餅的溫度要適當高些，面火約為250度，底火不變。
月餅為什麼花紋不清晰：糖漿太濃
月餅糖漿太濃，雖然不容易脫模，但會造成月餅表面花紋不清，月餅皮也容易發硬、上色。
糖漿太稀，月餅烘烤時不容易上色，而且餅皮有收縮現象，不舒展。
鑒別糖漿的方法大致可以從觀感和觸覺來判斷：
1、用湯勺提起糖漿最後一滴糖漿有回縮現象。
2、手指粘上糖漿，做分合動作，感覺糖漿呈糊狀。
3、冷卻後的糖漿用手攪拌會有一定阻力