炸丸子為什麼顏色深

1. 為什麼炸的肉丸子是黑的

你可以先把肉丸子放開鍋的水裡燙一下撈起來，表面稍微滴兩滴油，具體什麼科學解釋我說不清楚了，反正就是有用。然後趁熱在3-4成油溫里下肉丸子，記住中火喲，不要開大火。表面金黃了就撈起來，一直都不會黑的。
你曉得3、4成油溫的意思不喲？就是90-120度左右喲 如果是家裡最干凈的油的話你看油表面有小泡在冒，周圍有青煙慢慢上升就下鍋。

2. 炸丸子為什麼會出來的顏色深

還有可能是你的理由木棍太低了,我覺得un應該在六七成的時候在廈素丸子,帶個要買新鮮的蔬菜,這樣是比較好的

3. 炸肉丸子時，怎樣保證外層不焦裡面又熟了呢

炸丸子相信大家都喜歡吃，炸好的丸子無論是直接吃，涮鍋還是燉菜都是不錯的選擇。炸丸子雖好吃，但卻不是那麼好做，炸丸子很容易炸糊；又或者口感發硬、不酥脆、味道不夠香。其實，想要做好炸丸子也並沒有那麼難，只要掌握好「2放2不放」的竅門，保證丸子外酥里嫩，越吃越香。

下面就為大家分享炸肉丸的詳細做法和技巧，喜歡吃炸肉丸的朋友記得收藏哦！

小貼士：

1、做炸丸子時，醬油和蔥花最好不要放，會影響丸子的口感和賣相。

2、做炸丸子，料水和玉米澱粉是必不可少的兩味料，一定不要忘了放。

4. 炸肉丸老是炸的很柴，炸肉丸要怎麼炸才會嫩

豬肉的選擇：最好是選用前腿肉，因為後腿肉的纖維比較粗，製作出來比較口感比較柴，前腿肉相對來說比較嫩一些，而且肥肉跟瘦肉的比例，最好是肥4瘦6，這樣做出來的肉丸才能香而不膩

5. 我炸的素丸子顏色很深，怎麼能炸出金黃色

可以試試在裡面摻上點干饅頭渣
1.准備食材。
2.將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分向一個方向攪勻上勁。
3.姜蔥切成細末，然後略剁。
4.大餅切成細末細渣最好。
5.將剁好的姜蔥末、加少許鹽、雞精一起拌勻。
6.將切好的餅末也放入肉中拌勻。
7.拌好的肉餡略醒一會，讓餅末與肉充分溶合。
8.鍋中放適量油燒到五成左右熱度，下入肉丸。（可以用手擠，也可以用勺挖成型）
9.保持中小火炸至肉丸變成微黃成型撈出。
10.將鍋中油轉大火充分燒熱，將肉丸放入鍋中復炸一遍。
11.炸至肉丸變成金黃色，熟透撈出。
12.炸好的肉丸瀝油放盤中，灑椒鹽或直接食用都可。

6. 做肉丸時，怎樣去炸就可以保持顏色不變

豬肉丸子是家常菜的一個特色，圓圓的丸子象徵著團團圓圓的幸福，所以元旦是個節日，很多家庭都會把這道菜出現在餐桌上，嫩嫩的很好吃，在脆脆的外面，這豬肉丸子一直是我的最愛，是媽媽的拿手菜，每次媽媽炒豬肉丸子，我都會在旁邊看著，然後我就會偷偷的吃幾個脆皮豬肉丸子。

而且味道好極了。媽媽炸豬肉丸子，掌握了四個技巧，炸出來的丸子外酥里嫩 炸豬肉丸子也是有技巧的，不是炸的太老焦，炸出來的豬肉丸子酥脆有嚼勁就是合格的，想炸出這么好吃的豬肉丸子，需要一些技巧，現在把媽媽炸豬肉丸子的方法分享給大家，只要掌握四個技巧，炸出來的丸子是外酥里嫩。

7. 炸丸子顏色發黑色是什麼原因

炸丸子一般出現在蒸菜中，或者燒菜中。單純的炸丸子吃的做法相對較少。最典型的應該是數四喜丸子了。

而你的問題是炸丸子的顏色發黑！沒有看到實際操作的情況下，我估計有兩種原因！油的問題和漿肉的問題。正常的炸丸子是下圖這樣的，表皮金黃，內里嫩。

製作步驟：

1：芥菜焯水後切粒，擠干水分。

2：蝦肉剁茸，肥肉末打成泥，然後加入薑末，雞精，胡椒粉，一起攪打，上勁！

3：加入擠干水分的芥菜末，拌勻，擠成大拇指大小的丸子。

4：丸子表面裹上雞蛋清，然後沾上麵包糠，放在盤中備用，一般一盤10-12個。

5：熱鍋，下入植物油燒至5成油溫左右【130-150度左右】，定型後浸炸。

6：全熟後升高油溫至160-180，炸到表面金黃，之後撈出控掉多餘的油！

7：擺入盤中，做好點綴，即可上桌！

8. 炸的丸子為什麼會黑

你的油溫太高了，一般炸東西的剛把東西下鍋時的溫度控制在180度到220之間，等把丸子卓個放入油中之後，油溫會隨丸子的溫度而降低，先把火開稍大一點，看油溫回升到200度是把火關小點，控制在200度等丸子差不多熟了之後，把丸子撈出，在把鍋中的油燒熱至260左右，在把丸子放入炸兩分鍾就可以撈出品嘗了，這樣會給丸子上色，丸子呈金黃色，而且外焦里嫩，口感很好。

9. 用大豆色拉油油炸豬肉丸子表面色較黑什麼原因

用大豆色拉油，油炸豬肉丸子，表面色比較黑，是因為製作豬肉丸子的時候貼家人面麵粉，這樣炸出來的豬肉丸子，表面的顏色是比較黑的，但裡面是裡面黑，吃起來比較香

10. 肉丸子怎樣炸能夠金黃酥脆更加好吃

炸肉丸子絕對不能加的幾種調料，避免這幾種調料你也可以做出色香味俱全的炸丸子，這幾種調料分別為蔥，姜，蒜，老抽和十三香，其中的蔥姜蒜另有說法，詳細的請繼續往下看。

【炸肉丸子】

1.炸肉丸子的豬肉應選擇用有肥有瘦得，根據個人的口味來調節肥瘦的比例，這里我給大家的建議是肥瘦比例1:1，這樣炸出的肉丸子不油膩口感更好。豬肉去掉肉皮後，先切成薄片再剁成肉末，這里建議大家用手工剁肉末。

下面將所有的食材和調料清單列出供大家參考：

豬肉500克，食鹽3克，料酒5克，雞蛋一個，紅薯澱粉20克，蔥姜適量，胡椒粉1克。

炸肉丸子千萬不要直接加入蔥姜蒜末，這樣會導致炸出的丸子顏色發黑發苦，可以使用蔥姜水加入；老抽的加入也會導致丸子顏色發黑，十三香加入容易奪味，所以最好也不要加入。

我們還可以加入其它的食材，讓肉丸子味道更加豐富口感更好，比如饅頭碎，馬蹄，蓮藕，豆腐等。

炸肉丸子的油溫不要低於180度，否則丸子炸的時候容易碎。