新取的蜂蜜為什麼顏色比較淺

1. 蜂蜜一開始顏色很重，為什麼後來顏色慢慢變淺了，是怎麼回事啊！

關於是否變質： 蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面： 一是味道變得較酸； 二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干凈的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。 三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢出，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。 吃了變質的蜂蜜,對身體當然是有害處的.如果沒有以上3點，就可以吃。 真假分辨 一：通過眼睛來觀察蜂蜜的顏色、光澤和狀態，初步來判斷蜂蜜的真假。 蜂蜜的顏色因蜜源花種不同差異較大，甚至同一花種蜂蜜也有深有淺，其顏色一般由水白色至深琥珀色不等。純的單一花種蜂蜜都有其相對特有固定的顏色，即使因年份、氣候、地區差別等因素造成顏色上的差異，但這個差異也不會太離譜，有一個大體的顏色范圍。蜂蜜結晶後顏色變淺，隔年或放置多年的蜂蜜顏色加深，長期在日光下暴曬或較高溫度條件下儲存顏色變深，高溫加熱、熬煉過的蜂蜜顏色變深，被重金屬等污染的蜂蜜顏色變深，摻入飴糖、白糖的蜂蜜顏色深，摻入化學染料的蜂蜜顏色顯得異常鮮艷。 天然蜂蜜常溫下為透明或半透明粘稠流體狀，有自然光澤感，光亮。摻假蜂蜜透明度差，有的帶有雲霧或沉澱物，光亮度也差。高果糖漿蜂蜜或摻有高果糖漿蜂蜜，清澄透明，異常清亮。真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很長的絲，斷絲後會收縮成蜜珠；摻白糖假蜂蜜粘性小，拉不成絲，即便能夠拉成絲，斷絲也沒有彈性，不會收縮成珠。摻入增稠劑的假蜂蜜，粘稠度大，韌性過強，筷子挑起時會一塊一塊地呈滴狀下落，蜜液的表層易形成膜。 蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，在溫度低的時候出現，易於結晶的蜂蜜才是真正純的蜂蜜。假蜂蜜一般沒有結晶現象，摻白糖的假蜂蜜也不易發生結晶現象，底部易出現未溶化的糖粒，如若結晶質地多堅硬或出現片狀物等現象。辨別結晶蜂蜜的真假，我們還可以這樣做：將少許結晶蜜樣放於拇指和食指之間捻搓，純正天然結晶蜂蜜用手捻搓結晶粒時，手感松軟細膩，無砂粒感，並能夠捻化結晶粒；摻糖假結晶蜂蜜，用手捻搓結晶粒，手感板結粗糙，有砂粒感，結晶粒不易捻化搓碎。另外，將真的結晶蜂蜜放入口中很快溶化，摻假的結晶蜂蜜入口不易溶化。 二：通過鼻聞蜂蜜的花香氣味，來進一步判斷蜂蜜的真假。 蜂蜜主要是蜜蜂采自植物花內蜜腺，具有明顯的花香氣味，單一花種蜂蜜有與該種蜜源植物花香相一致的氣味，無其它任何異味。純正蜂蜜所具有的這種自然香氣，給人一種愉樂快感，沁人心脾。陳蜜或加工受熱的蜂蜜花香氣味淡薄，花香氣特徵不明顯，這是因為芳香物質在儲存或加熱中大部分已揮發掉了。用合成香料造的假蜂蜜沒有自然香氣的感覺，像高果糖漿等假蜂蜜根本沒有天然蜂蜜特有的花香氣。不過，有時蜂蜜本身的氣味能夠掩蓋摻入物質的氣味，辨別時需要仔細認真分析。 三：口嘗蜂蜜味道來判斷蜂蜜真假，是真假蜂蜜感官識別最後一個關鍵環節，是對蜂蜜滋味、口感、喉感和餘味純正與否的一個綜合感覺分析，對於蜂蜜真假辨別起著決定性的作用。 具體做法是：用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上齶，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細細品味其滋味、口感，然後將蜂蜜咽下，認真體會其喉感，最後由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會其餘味。天然純正蜂蜜的共同特點是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；餘味清香鮮爽、輕悠長久，且品種不同獨具風格。純正蜂蜜無異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對感覺器官的刺激較為強烈。 品嘗摻假的蜂蜜，味雖甜，但蜜味平淡不足，喉感弱，餘味淡薄短促，夾雜著摻入糖的味道。至於摻入澱粉、食鹽、明礬、化肥等一類物質，比摻糖的假蜂蜜更容易品嘗出來。高果糖漿蜂蜜入口感雖與真蜂蜜相似，但喉感不明顯，餘味短。

2. 蜂蜜的顏色有深有淺，為什麼了

世界上沒有絕對的事，蜂蜜的顏色和味道與蜂蜜的品種密切相關。如椴樹蜜為淺琥珀色、清澈半透明；向日葵蜜為琥珀色；雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色；野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫雲英蜜等為水白色，顏色較淺；蕎麥蜜、桉樹蜜等為琥珀色，顏色較深。此外，蜂蜜顏色與養蜂過程中使用的蜂巢也有一定的關系。

3. 蜂蜜的顏色為什麼會不同

關於蜂蜜有多種顏色的原因，是許多人都關心的問題。其實很多因素都影響著蜂蜜的顏色，最主要的因素源於蜜源植物。大家都知道蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，採集不同蜜源植物釀造出的蜂蜜顏色自然有很大差異，蜂蜜顏色由水白色至深琥珀色。如果蜂蜜中的礦物質，尤其是鐵的含量高，就會呈現深顏色，比如棗花蜜呈深紅琥珀色。

此外，花粉色澤深和含量多也會加深蜂蜜顏色，而蜂蜜結晶後的顏色則要比結晶前要淺一些。不過相信很多朋友也有疑惑，自己買的同種蜂蜜顏色也有一定的差異，因為即使是同種蜂蜜，不是同一批次釀造，也會存在一定的差異，這是正常現象，有些蜂蜜剛開始買回家時的顏色較淺，放置一段時間顏色也會有所加深，大家不需要擔心。

4. 為什麼不同的蜂蜜顏色各異

在購買蜂蜜時，我們常常會發現不同品種的蜂蜜，它們的顏色也各異。蜂蜜的顏色深淺，除了與蜂蜜中礦物質與類黃酮類物質含量的多少，這些內在因素有關外。諸如蜂蜜的產地、年份、氣候條件、蜜源等，也會使蜂蜜的顏色不同。

此外，蜂蜜在液態和結晶時的顏色也不一樣，深色的蜂蜜比淺色蜂蜜更容易結晶，口感也相對濃郁些。

因此建議不要單純根據蜂蜜顏色的差異來判斷蜂蜜的好壞。通常來說，只有經過特殊加工過後，才會使每一批次產出的蜂蜜，不受蜜源、氣候和地區等因素的影響，而保持顏色一致。

5. 看顏色能分辨蜂蜜的好壞嗎，是顏色越淡蜂蜜品質越好嗎

我們平時在選購蜂蜜的時候，以「我認為」為標准，對蜂蜜竟然有一套方法。對蜂蜜的顏色，認為蜂蜜就應該顏色深的好？那麼蜂蜜顏色是不是深的好，其實真不是這回事。不以顏色看蜂蜜，這也是一個相對正確的話，也就是說，不同的蜂蜜顏色是不同的，沒有一個標準的顏色。所以就沒有好蜜就應該什麼顏色的說法。蜂蜜顏色是取決於蜂蜜的源頭，也就是花蜜，花蜜顏色決定了蜂蜜的顏色。花蜜的顏色是由什麼決定的呢，就是我們平時聽到的一些礦物質成分啊這些。不同植物成長環境都不同，讓它們產出相同的成分，那是不可能的！

6. 如何鑒別蜂蜜真假怎樣從保質期顏色深淺區別呢

蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀製成的。
我們把不同的植物的花蜜釀製成的蜜就叫做那一種植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂採集荔枝的花蜜釀製成的蜜，它們的功效和這種植物的葯物功效相似。
通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，這些一對比就知道了，如果有可能的話，嘗一嘗（真的蜂蜜有一股花的清香）、用手捻一捻（真的蜂蜜比較懦滑）就更能夠看出了。
如何鑒別蜂蜜質量

1.肉眼觀色淺白色質地為好.

2.取一干凈玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉澱物為優．

3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖.

4.含水應在17--18%左右.

將蜂蜜滴在吸水紙上，如漸漸滲開，說明摻有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉澱是葡萄糖結晶，屬正常現象。

鑒別蜂王漿：液面平整、無氣泡；氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感；用玻璃棒插入內部攪拌，呈勻質量狀，滯而不沾，流而不暢。

看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。
化學檢驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。

另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。

這么多方法，我常用的是用筷子攪和最後一個。對於超市買蜂蜜，大概只能認牌子了，因為現在做假都做得非常像。什麼牌子的買回去用上述方法試一下，好的話下次再買就行了。

另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比較容易發酵。

蜂蜜是一種極好的食品和醫療保健品。但是，目前市場上蜂蜜品種繁多，對於消費者而言，沒有一定的專業知識，很難辨別蜂蜜惱嫖薄⒂帕印1收咴謖飫鍀檣芤恍┘�鴟涿燮分實男〕J丁?
首先，從外觀上觀察，純正優質的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的花的香味。當環境溫度低於10℃時，或者蜂蜜放置時間過長，容易形成固態結晶。蜂蜜由於蜜源種類不同顏色差別很大，由水白色（幾乎無色）至深色（暗褐色）。往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據，也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。
其次，查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質，產生異味或發醇、發酸。下面幾種簡單的方法可以檢驗出蜂蜜中的雜質：
摻入雜質的檢驗：取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置後觀察，若產生沉澱，則說明混有雜質。
摻入澱粉的檢驗：若蜂蜜中摻入澱粉，混勻後，外觀看上去透明度很差。也可以取蜜樣少許，加入5倍蒸餾水，煮沸，冷卻，加碘液1~2滴，呈藍色則說明有澱粉。
摻有明礬的檢驗：可用氯化鋇溶液檢驗，在試管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%BaCl2溶液數滴，如有白色沉澱產生，則說明有明礬摻入。
蜂蜜是否被重金屬污染的檢驗：可用茶水一杯，倒入適量蜂蜜，用筷子攪勻，如茶水保持原色不變，證明蜂蜜沒有被污染；如果茶水變成灰色，證明被污染，顏色越深，污染越重。
摻入飴糖、葡萄糖的檢驗：這兩種糖濃度高，黏度大，即不似流體蜂蜜，也不像結晶蜂蜜，摻有這類糖的蜂蜜，用筷子攪動，阻力較大。
摻有銨鹽的檢驗：取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋，再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片濕潤的pH試紙放在試管中，如果試紙變藍，表明摻有銨鹽。
摻有糊精或米湯的檢驗：摻有這種異物的蜂蜜，極易生霉發酵，聞之酸臭，味餿。

蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：

色：真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。

香：真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。

味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。

濃：上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。

7. 我買的蜂蜜為什麼不甜怎麼來識別蜂蜜的真假

蜂蜜大多數是很甜的，但是不同的蜂蜜甜度不同，不能僅僅因為不甜就判斷是假蜂蜜。假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加鹼水熬制而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質特點是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嘗時無潤口感，有白糖水的滋味。

開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

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保存方法

蜂蜜保存宜放在低溫避光處，最好放入冰箱內低溫保存，不宜陽光直射，通常保質期為18個月。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。

因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等。

為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農葯、石灰、鹼、硝等）或不衛生的物品（如廢品、畜產品等同儲存）。國家規定瓶裝蜜保質期為18個月，但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年。

8. 蜂蜜顏色深淺不一樣，主要是什麼原因造成的

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物充分釀造而成的，是由不同的蜜源植物釀造而成的蜂蜜，顏色自然不同。蜂蜜的顏色范圍很廣，從數百色到琥珀色不等。蜂蜜中的礦物質，特別是鐵含量高的話，蜂蜜的顏色會變深，花粉的顏色較深，含量多的話，蜂蜜的顏色會變深。另外，蜂蜜比結晶前呈現更淺的顏色。

顏色深的蜂蜜(花種的差異)比顏色淺的蜂蜜的礦物含量高得多，但從某種意義上說，暗的蜂蜜比淺的蜂蜜營養豐富。但是在國際貿易中，淺色蜂蜜更受歡迎，價格也比深色蜂蜜貴得多，可能與消費者的消費習慣有關。最重要的原因是，淺色蜂蜜一般都具有香氣、甜美、不油膩的味道，即顏色、香氣、味道和象徵性。黑暗的蜂蜜往往氣味濃，口感不好，有些甚至還散發出味道。有些蜂蜜色澤較淺，但在保管、加工過程中，管理或工藝不合理，顏色加深，本身的好顏色、香氣、味道變差，降低了商品的品位。

9. 怎樣鑒別蜂蜜的好壞

【鑒別蜂蜜的好壞】
1、 淺白色質地的蜂蜜為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；
光澤不是很透亮，假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。
另外：純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。
2、含雜質鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
3、含水鑒別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
4、含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。
5、含澱粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
6、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。
7、口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
8、聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
9、結晶鑒別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
另外：凡標簽配料表中註明白糖、果葡糖漿等成分的，應為假蜂蜜。

1、看先，買蜂蜜時帶一個白色或者透明的小杯子，用勺子挖一點倒入小杯子里，看顏色，真正的蜂蜜顏色很淡，是那種淡淡的黃色，如果加了糖，顏色會稍稍有點深且泛紅。
2、然後用手指在小杯子里攪兩下、提起手指，蜂蜜會順著手指往杯子里流，如果流下的蜂蜜能夠在杯子里的蜂蜜平面上產生一個小堆堆，說明蜂蜜濃度比較高，差不多能夠達到37、38度，反之，如果蜂蜜是一滴滴流下去的，說明蜂蜜濃度太低了，水分太高，絕對達不到38度。
3、嘗一下蜂蜜。純蜂蜜吃到嘴裡，並不是舌頭前半部分感到甜，應該是舌頭的後半部直至喉嚨部分感到甜，按照我姨父的說法就是純蜂蜜吃到嘴裡會是「喉嗓子」感到甜，而摻了糖的蜂蜜會是舌頭前半部甜。我根據這個辦法試了一下，我在超市買了某兩個牌子的蜂蜜全是兌了糖的！還有一點就是，摻了燙的蜂蜜吃起來會稍稍有點「糊」味，因為糖要熬成想蜂蜜就會有點糊味。純蜂蜜吃起來有點「青」氣味，可以想像一下，就是有花粉的味道。
4、如果蜂蜜下面有結晶層，還有一個鑒別方法。用一個長的筷子插到蜂蜜結晶層，拿出來後，用手捻一下結晶物體，如果是蜂蜜，輕輕一捻就融化了，如果是加了糖的蜂蜜，捻時手上會有一種「顆粒感」。
5、這段時期多是油菜花蜜。但是也有紫雲英蜜，過段時間洋槐蜜也該出來了，洋槐蜜有個特點是蜂蜜上面會漂有一點細細的泡泡。要買洋槐蜜要注意，因為這段時間同樣也是泡桐樹開花的時期，泡桐樹蜂蜜是一種低等的蜜，他有個特點也是有泡泡，泡桐樹蜜的泡泡比較粗大一點，蜜的味道有點「臭臭」的異味，大家買的時候注意區分一下。
6、蜂蜜的比重比水大，如果是好的蜂蜜，裝500克水的容器可以裝它750克左右，這也是一個鑒別蜂蜜好不好、濃度高不高的竅門。
7．將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。 攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。
8．攙有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
9．用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
10．取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
11．用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。
12 在超市買蜂蜜,手指放在瓶子對面,對著光看,如果從這邊看不清瓶子對面的手指,說明是純正的蜂蜜。因為純蜂蜜應該是沒有提取花粉的,而花粉又不透光,所以這一招是檢驗純蜂蜜的最簡單的方法。

10. 什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜，從顏色，狀態如何辨別

蜂蜜的顏色的深淺和質量無關，但是同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。色澤差別和蜜源種類有關，如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜的顏色較淺，清香不膩；蕎麥蜜、棗花蜜則較為濃厚、黏稠。

從狀態來分辨的話，可以經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴散。

其他鑒別方法：

1、從氣味來鑒別。

如果是良質蜂蜜的話，其具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。

如果是次質蜂蜜的話，將是香氣淡薄、很薄或無香氣，有發醇味，酒味及其他不良氣味。

2、加糖鑒別。

假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加鹼水熬制而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質特點是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嘗時無潤口感，有白糖水的滋味。

3、從有無雜質鑒別。

蜂蜜是液體狀態。但有的蜂蜜因為含糖分特別高，所以也是會凝結呈塊狀的，蜂蜜變凝固是蜂蜜結晶的現象。一般好蜂蜜的結晶拿筷子取出來後放在嘴裡瞬間就能融化，放在手上，一抹就開，一點顆粒都沒有。如果是摻糖的蜂蜜，結晶抹開後，就有小顆粒。

在服用蜂蜜的期間，要注意以下幾點：

1、保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、積極參加戶外運動，放鬆心情。

以上資料參考 網路-蜂蜜