糖苷的顏色為什麼是白色

Ⅰ 為什麼世界上的花會有各種各樣的顏色

為什麼世界上的花有各種各樣的顏色？有一些花色是紅的、藍或紫。這是由於花瓣細胞液中存在著色素，所以所含色素呈現出不同顏色。蔬菜、花卉中的主要顯色物質大部分與其有關，這些花里含的色素叫花育素。在植物細胞液泡PH值各不相同的條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。可以先拿一朵喇叭花來做試驗，把紅色的喇叭花泡在肥皂水裡，它很快就成為藍色，因為肥皂是鹼性。再把這朵藍花泡到醋里，它又重新變為紅色，因為醋是酸性的。各種花含有的色素和酸、鹼的濃度不一樣，隨養料、水分、溫度等條件經常在變，花的顏色就有深有淺，濃淡相宜，有的還會變色。自然界中的話會變色的其實很多，比如紅喇叭花，它初開時是紅色，開敗的時候就變成紫色了。杏花含苞時是紅色，開放以後逐漸變淡，最後幾乎變成白花。最有趣的要數“弄色木芙蓉”這種花朵，它的花朵初次綻開是白色，第二天是淺紅色，後來又變成深紅色，到花落時又變成紫色。這些變化看來像魔術般很玄妙，其實都是花內色素隨著溫度和酸、鹼的濃度變化而不斷玩出的小把戲。

Ⅱ 植物多糖一般都是什麼顏色的

一、植物多糖的提取

1 溶劑提取法

1．1 水提法

水對植物組織的穿透力強，提取效率高，在生產上使用安全、經濟。用水作溶劑來提取多糖時，可以用熱水浸煮提取，也可以用冷水浸提。一般植物多糖提取採用熱水浸提法，該法所得多糖提取液可直接或離心除去小溶物；或者利用多糖不溶於高濃度乙醇的性質，沉澱提純多糖；但由於不同性質或不同相對分子質量的多糖沉澱所需乙醇濃度不同，它也可以用於樣品中不同多糖組分的分級分離；還可按多糖不同性質在粗分階段利用混合溶劑提取法對植物中不同的多糖進行分離；其中，以乙醇沉澱最為普遍。但以根莖為主的植物體,細胞壁多糖含量高,熱水直接提取率不高。此時為破壞細胞壁,增加多糖的溶出，有兩種處理方法:一為酶解,二為弱鹼溶解。

1．2酸鹼提法

有些多糖適合用稀酸提取，並且能得到更高的提取率。但酸提法只在一些特定的植物多糖提取中佔有優勢，目前報道的並不多。而且即使有優勢，在操作上還應嚴格控制酸度，因為酸性條件下可能引起多糖中糖苷鍵的斷裂。

有些多糖在鹼液中有更高的提取率，尤其是提取含有糖醛酸的多糖及酸性多糖。採用的稀鹼多位為0．1mol／L氫氧化鈉、氫氧化鉀，為防止多糖降解，常通以氮氣或加入硼氫化鈉或硼氫化鉀。同樣，鹼提優勢也是因多糖類的不同而異。與酸提類似，鹼提中鹼的濃度也應得到有效控制，因為有些多糖在鹼性較強時會水解。另外，稀酸、稀鹼提取液應迅速中和或迅速透析，濃縮與醇析而獲得多糖沉澱。

1．4 生物酶提取法

酶技術是近年來廣泛應用到有效成份提取中的一項生物技術，在多糖的提取過程中，使用酶可降低提取條件，在比較溫和的條件中分解植物組織，加速多糖的釋放或提取。此外，使用酶還可分解提取液中澱粉、果膠、蛋白質等的產物，常用的酶有蛋白酶，纖維素酶，果膠酶等。

1．5 超聲提取法

超聲波是一種高頻率的機械波，其主要原理是利用超聲波產生的「空化作用」對細胞膜的破壞，有利用植物有效成分的釋放，而且超聲波能形成強大的沖擊波或高速射流，有效地減小、消除與水相之間的阻滯層，加大了傳質效率，有助於溶質的擴散。另外，超聲波的熱效應使水溫基本在57℃，對原料有水浴作用。超聲波提取與傳統的提取方法相比，有提取效率高、時間短、耗能低等優點。超聲提取的影響因素有：超聲時間、超聲頻率（一般低頻中提取效率高，但也有例外）、料液比和溫度等。

1．6 微波提取

微波是頻率介於300MHz和300GHz之間的非電離電磁波，微波提取的原理是微射線輻射於溶劑並透過細胞壁到達細胞內部，由於溶劑及細胞液吸收微波能 細胞內部溫度升高，壓力增大，當壓力超過細胞壁的承受能力時，細胞壁破裂，位於細胞內部的有效成份從細胞中釋放出來，傳遞轉移到溶劑周圍被溶劑溶解。微波技術應用於植物細胞破壁，有效地提高了收率。具有穿透力強、選擇性高、加熱效率高等特點。影響微波浸提的主要因素為浸提時間、樣品和提取溶劑的含水量，溶劑的介電常數和電導率（介電常數和電導率的溶劑對微波的吸收較好）、微波功率等。但是由於微波泄漏對操作者影響很大，因而對設備的要求較高，這對微波的研究及應用帶來了一定的困難。

二、植物多糖的分離純化

在多糖提取物中，常會有無機鹽、蛋白質、色素及小分子物質等雜質，必須分別除去．一般是先脫除非多糖組分，再對多糖組分進行分級．

2．1 除蛋白

除蛋白質時一般選擇能使蛋白質沉澱而不使多糖沉澱的試劑來處理，如酚、三氯乙酸、鞣酸等。但必須處理時間短，溫度低，避免多糖降解。Sevage法（氯仿：戊醇/丁醇=4：1）和三氟三氯乙烷法在避免降解上有較好效果但要達到除盡游離蛋白質的目的仍需反復處理。如能加入蛋白質水解酶，使蛋白質大分子進行一定程度的降解，再用Sevage法處理，一般效果更好。

為了避免使用有機溶劑也可採用反復凍融的方法除蛋白，將多糖液濃縮後，一20℃室溫反復凍融7～8次，離心除去蛋白質。另外，蛋白質在等電點時溶解度最小，用氫氧化鈣飽和液調pH10～pH11可除去偏鹼性的蛋白質，然後再用硫酸調pH5～pH6，可除去偏酸性的蛋白質。凍融和等電點沉澱除蛋白質操作簡單，但多糖液里往往有低濃度的蛋白質殘留，應與其它方法結合使用。

2．2 脫色

植物多糖提取物中含有酚類化合物而使其顏色較深，可用吸附劑(纖維素、硅藻土、活性炭等)、離子交換柱(DEAE一纖維素)、氧化劑(H2O2)等脫除。活性炭比表面積大，吸附能力強，在進行當歸多糖的提取時只向多糖液中加入了0．1％左右的活性炭，煮沸後濾過即完成了脫色操作。此法成本低廉，適合工業化生產。

2．3 除小分子雜質

小分子雜質如低聚寡糖的殘留往往影響多糖的生物活性，需要進一步脫除，提高純度。傳統的方法是透析法，該法操作簡單、技術成熟，但周期長，往往需要2一3天，常溫下操作有可能造成多糖的霉變，必要時需加入少量防腐劑或需在低溫條件下進行。隨著膜分離技術的發展，纖維濾器透析法已經發展起來了，它利用不同孔徑的膜使大小不同的分子分級，這種方式可縮短生產周期，而且條件溫和，無疑是多糖脫除雜質的一條新途徑。

2．4 多糖的分級純化

採用一般方法提取的多糖通常是多糖的混合物，分級的方法可達到純化的目的．可按溶解性不同進行分級、按分子大小和形狀分級(如分級沉澱、超濾、分子篩、層析等)，也可按分子所帶基團的性質分級．

2．4．1按溶解性不同分離

2.4.1.1分步沉澱法

分步沉澱法是根據不同多糖在不同濃度低級醇、酮中具有不同溶解度的性質，從小到大按比例加入甲醇或乙醇或丙酮進行分步沉澱．

2.4.1.2 鹽析法

鹽析法是根據不同多糖在不同鹽濃度中溶解度不同而將其分離的一種方法。常用的鹽析劑有氯化鈉、氯化鉀、硫酸銨等，其中以硫酸銨最佳。

2.4.2 按電離性質不同分離

2.4.2.1季胺鹽沉澱法

季胺氫氧化物是一類乳化劑，能與酸性多糖形成不溶性化合物季銨絡合物，此絡合物在低離子強度的水溶液中不溶解而產生沉澱。若提高多糖液pH值或加入硼砂緩沖液，也可使中性多糖沉澱分離。常用季銨鹽有十六烷基三甲基季銨鹽的溴化物及其氫氧化物和十六烷基吡啶。

2．4．3 柱層析法

2.4.3.1凝膠柱層析法

凝膠柱層析法常用的凝膠有葡聚糖凝膠(Sephadex)和瓊脂糖凝膠(Sepharose)，以不同濃度的鹽溶液和緩沖溶液作為洗脫劑，從而使不同大小的多糖分子得到分離純化，但不適宜粘多糖的分離。

2.4.3.2纖維素陰離子交換劑柱層析法

纖維素陰離子交換劑柱層析法常用的交換劑為DEAE一纖維素和ECTEOLA一纖維素，分類硼砂型和鹼型兩種，洗脫劑可用不同濃度鹼溶液、硼砂溶液、鹽溶液，其優點可吸附雜質、純化多糖，並適用於分離各種酸性、中性多糖和粘多糖。如百合多糖、北沙參多糖、太子參多糖等。

2.4.3.3 活性炭柱層析法

活性炭吸附量大、效率高，是分離水溶性物質的常用吸附劑。柱層析時活性炭中常拌入等量的硅藻土作稀釋劑，以增加溶液的流速。糖溶液上柱後先用水洗脫無機鹽、單糖等再依次增加乙醇濃度進行洗脫。

2.4.3.4 離子交換柱層析和普通凝膠柱層析聯用法

有些植物的多糖成分復雜， 除中性多糖外，還含有糖醛酸等，因此往往兩種不同性質的色譜柱聯用才能得到單一多糖組分。

2.4.3.5 三種層析柱聯用

採用離子交換葡聚糖凝膠柱、丙烯葡聚糖凝膠柱和葡聚糖凝膠柱三者聯用，即先進行DEAE—SephadexA柱層析，用蒸餾水洗脫。水洗組分進一步用SephacrylS柱層析，得到主要組分再用SephadexG一100柱層析，有時會有較高的得率。

三、多糖的純度鑒定

經過分級純化的多糖在測定結構前須進行純度鑒定．而且多糖的純度不能用通常化合物的純度標准來衡量，因為即便是多糖純品，其微觀也並不均一，僅代表相似鏈長的多糖分子的平均分布，通常所謂的多糖純品也只是一定相對分子質量范圍的多糖的均一組分．目前常用於多糖純度的鑒定方法有：高效液相、 凝膠層析法、電泳法、色譜法、旋光度法等．

四、常見問題

多糖制備過程中蛋白質的脫除是目前分離純化多糖的難點。Sevag法需要消耗大量的有機溶劑，且操作煩瑣；三氟三氯乙烷的沸點較低(bp56℃)易揮發，不宜大量應用；三氯乙酸可引起多糖的降解，從而影響其生理活性；酶價格昂貴，不適合工業化生產。可以借鑒其它蛋白質脫除的方法，例如用天然澄清劑能簡化提取工藝，提高多糖純度。 脫色也是多糖提取純化過程中面臨的一個難題。活性炭會吸附多糖而造成多糖的損失；H2O2氧化脫色容易引起有些多糖的降解。

Ⅲ \"甙\"是個什麼字

甙

dài

(1) ㄉㄞˋ

(2) 有機化合物的一類，一般都為白色結晶，廣泛存在於植物體中，中葯車前、甘草、陳皮等都是含甙的葯物。亦稱「糖苷」。

(3) 鄭碼：HSEB，U：7519，GBK：DFB0

(4) 筆畫數：8，部首：甘，筆順編號：11221154

Ⅳ 糖苷是什麼

糖的半縮醛型能與醇反應，反應形成的共價鍵稱為糖苷鍵，失去水後能形成的產品（縮醛）被稱為糖苷。糖苷鍵連接異頭碳和純氧原子。半縮醛型糖的異頭碳有α和β兩種構型，因此糖苷鍵也有α和β兩種。一個半縮醛型單糖的半縮醛基能與第二個單糖的羥基反應失水形成二糖，二糖的半縮醛基能與第三個單糖的羥基反應形成三糖，以此類推，通過糖苷鍵形成聚合度更高的聚糖。乳糖是由D-半乳糖的異頭碳C-1與D-葡萄糖的C-4之間形成的雙塘。由於半乳糖分子的異頭碳是以β構型參與到鍵中，因此形成的是β（1→4）鍵，也可縮寫為β1→4.麥芽糖是由兩個葡萄糖單元的C-1和C-4位之間成鍵形成的雙糖，參與成鍵的異頭碳原子的構型是α型，因此形成的是α（1→4）鍵，縮寫為α1-4。對乳糖和麥芽糖，異頭碳之一已經用於形成鍵，剩下第二異頭碳是游離的，因此乳糖和麥芽糖均有還原端。相反，蔗糖是由葡萄糖的異頭C-1和果糖的異頭C-2之間成鍵而形成的雙糖，所以蔗糖缺少游離的還原端。
單糖殘基參與連接的碳原子位置可以有多種，以最簡單的二糖為例，常見的有如海藻糖的（1→1）-糖苷鍵、蔗糖的（1→2）-糖苷鍵、纖維二糖的（1→4）-糖苷鍵、龍膽二糖的（1→6）-糖苷鍵。海帶二糖的（1→3）-糖苷鍵則較少見。構型可以是如麥芽糖、海藻糖、蔗糖的α型，也可以是如纖維二糖、龍膽二糖、乳糖、木二糖的β型[1] 。
糖苷的構型是穩定的，在水溶液中不能轉化為鏈式。O-糖苷屬縮醛型結構，易被水解成相應的糖和配基。糖苷（不包括二糖）中無半縮醛羥基，故無變旋現象、無還原性，在鹼中較穩定。

Ⅳ 常見的糖苷

有機化合物的一類，一般都為白色結晶，廣泛存在於植物體中，中葯車前、甘草、陳皮等都是含甙的葯物。亦稱「甙」。
由於甙元的化學結構種類很多，甙類一般分為下面幾類：

-含硫甙

-氰醇甙

-酚和芳香醇衍生的甙類

-羥基蒽醌衍生物有蒽甙

-黃酮類及黃酮甙

-香豆精及香豆精甙

-強心甙

-皂甙

-其他甙類

Ⅵ 什麼是糖苷

單糖的半縮醛（或半縮酮）羥基與其它含羥基（如醇、酚、酸等）或其它基團的化合物失水而縮合成的縮醛（或縮酮）式衍生物，稱為糖苷或苷。

Ⅶ 麥芽糖是什麼顏色的

麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由 α-1,4 糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因 C1 羥基位置不同，而有 α- 和 β- 兩種異構體
麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點 102℃，易溶於水，甜度為蔗糖的 40%。有α-和β-兩種異構體，在水溶液中 α-型和 β-型麥芽糖的比例為 42:58，含一分子水的結晶 β-型麥芽糖，分子式為 β-C12H22O11·H2O，如果將結晶水除去，β-型麥芽糖將向 α-型麥芽糖轉化，所以不容易獲得無水 β-型麥芽糖。市售的結晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5%-10%轉化為α-型麥芽糖。
1.溶解性：不同麥芽糖異構體在水中的溶解度不同，無水α-型麥芽糖在 20℃ 時溶解 64 g/100 g，而一水麥芽糖的溶解度僅為 27 g/100 g，市售的無水麥芽糖混合晶體(α-型42%，β-型58%)的溶解度大於等於 62 g/100 g。在甲醇中的溶解度，無水β-型麥芽糖>一水麥芽糖>α-、β-混合麥芽糖晶體>無水α-型麥芽糖
2.吸濕性：麥芽糖的吸濕性低，當麥芽糖吸收 6%-12% 水分後，就不再吸水也不釋放水分。
3.穩定性：麥芽糖具有熱穩定性，加熱時也不易發生美拉德反應而產生有色物質。麥芽糖也耐酸，在 pH=3，120℃ 加熱 90 min，幾乎不分解
傳統的麥芽糖由小麥和糯米製成，香甜可口，營養豐富，具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。
1.排毒養顏：麥芽糖能排毒養顏，促進鈣鎂鋅等礦物質吸收的特性。
2.潤肺去燥：可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
3.補脾柔肝：麥芽糖能補脾柔肝，但要注意的是，兒童臟腑充而不盛，還沒有發育完全，又因「肝常有餘，脾常不足」，所以他們常常因肝脾不和而生病，麥芽糖本身含較多糖分，兒童消化能力差，因此不建議過多食用。另外，兒童食用