為什麼菜籽油顏色都不一樣

Ⅰ 為什麼菜籽油的顏色有的是黑色的有的是透明的

菜籽油的顏色有很多種原因，
1，分地區，我國南方的菜籽出的油，比北方菜籽出的油的顏色要好些。
2，分土壤，酸性土壤的菜籽比鹼性土壤的菜籽榨的油的頦色要好些
3，日照，日照充足的菜籽榨的油的顏色要好些
4，品種，現在我只曉得，橄欖型品種的油菜籽，榨出來的油的顏色是金黃透明的
5，就是油菜籽收割打下來後，一次曬乾的，油的顏色要亮色的多
以上只是我個人的理解和觀點，
我從事小榨油的加工18年，全國各地的菜籽都榨過，所以比較了解，

Ⅱ 食用菜籽油的顏色是否決定質量

食用菜籽油的顏色決定質量的。
一般食用菜籽油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深，劣質油比合格食用油顏色要深。

食用油質量的高低可以通過以下幾種方式來分辨：
一看標識：按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，必須要有QS（食品安全認證）標志。生產企業必須在外包裝上標明產品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是「壓榨」還是「浸出」。
二看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印製是否規范，是否有改動跡象，謹防買到隨意更換包裝標志、擅自改換標簽的食用油。選購桶裝油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中的加速氧化。
三看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深（香油除外），劣質油比合格食用油顏色要深。

四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純凈的油應是透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁，透明度好。

五看有無沉澱物：高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉澱物的油。
六看有無分層：若有分層現象則很可能是摻假的混雜油。優質的植物油靜置24小時後，應該清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。

七看油狀：取個乾燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。

Ⅲ 純菜籽油的顏色是很黑的嗎

菜籽油是我們生活中，經常會吃到的一類植物油；對於我們很多人來講，喜歡吃菜籽油，是因為它純天然、綠色，以及金黃的顏色，讓人覺得格外的放心。

如果我們從超市裡，購買的桶裝菜籽油，就不會呈現出墨綠色，整桶油所呈現出的顏色，也就會相應的淡很多。

這是一個正常的情況，我們無需過於焦慮，可以放心的食用。之所以會呈現出這樣的顏色，是因為菜籽油純度不高，所以相對應的顏色，也會更加的淺一些。

所以當我們購買到了顏色淺的菜籽油以後，也不要過分擔心菜籽油品質不好；這都是因為菜籽油濃度低的原因，並不是我們買到了劣質的菜籽油。

Ⅳ 菜籽油黑的和黃的有什麼區別

1、 是否過濾過

黑的菜籽油：沉澱物較多，沒有過濾過，所以顯示出黑色。

黃的菜籽油：是過濾過沉澱的。

2、香味不同

黑的菜籽油：有著濃郁的香味。

黃的菜籽油：有一定的刺激氣味，民間引叫作「青氣味」。

黑的菜籽油：

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中醫理論認為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。

由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。歐米伽3含量較高。

Ⅳ 為什麼菜籽油的顏色有的是黑色的，有的是透明的

按照國家標准菜籽油分為四個等級，一級、二級菜籽油的顏色比較淡，三級、四級菜籽油的顏色會比較深，這主要是因為一級、二級菜籽油基本經過了全精煉程序已經將油脂中的色素進行了脫出，三級、四級菜籽油在僅經過了精煉工序的前兩道，未進行脫色處理，因此三級、四級菜籽油的顏色會比較深！

Ⅵ 今天在網上買了一桶悅生合的菜籽油，顏色很淡很透明跟以前買的菜籽油顏色不一樣，怎麼回事啊

工序不一樣，因為是低溫冷榨的，所以顏色清透，你買的是物理壓榨的第一道油，不破壞營養成分，這家的油吃著不錯，我也吃過。

Ⅶ 為什麼自己炸的菜籽油跟買來的顏色不一樣

自己榨的純正的，外面賣的基本都是添加過東西的，顏色勢必不一樣了。就像小磨香油，你自己家榨的和外面賣的都是不一樣的。不過自己榨的還是好些

Ⅷ 菜籽油的顏色怎麼不一樣

品種不同顏色會有一定的變化，但大多數深色菜籽油是手工壓榨的，含有較多雜質所以油的顏色較深，但一般不影響食用。

Ⅸ 菜籽油顏色黑好還是黃好為什麼

菜籽油營養豐富，含有維生素E、類胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素，可以說是健康又美味。然而，人們在購買菜籽油的時候，經常會發現市場上的菜籽油顏色有深有淺，那麼，究竟是顏色深的油好，還是顏色淺的油好呢？

菜籽油的深色和淺色是由於壓榨精煉的工藝不同所導致的。不同的油菜籽品種，壓榨精煉出來的油顏色也會不同。就精煉油來說，壓榨的溫度和精煉的程度決定顏色深淺，精煉程度越高顏色越淺，油品越純，其中的有害物質及殘留越少，但相應的營養成份也會少量的流失一部分。顏色深的油精煉程度低，保留營養成分較多，菜籽油口感比較重，但其中的膠質和水分也可能較多，炒菜的油煙大。

但是，不管是深色還是淺色，只要是符合國家標準的，都可以放心食用。綠源升非轉基因壓榨菜籽油系列產品精選長江流域的優質油菜籽品種，採用中糧獨特壓榨工藝冷榨精製而成。其菜籽油品質新鮮，油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸高達70%以上，是健康生活的理想選擇。

Ⅹ 食用油的顏色為什麼不一樣

純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對於摻有其他植物油的產品，也可採用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較厚較小的油花。

由於芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。

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很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子里，但金屬離子是植物油脂發生氧化酸敗的催化劑。金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單重態氧和自由基。

所以如果分裝宜選擇玻璃材質的分裝瓶，最好是棕色瓶（可避光）。油脂會與氧氣發生自動氧化，所以食用油宜密封保存，擰緊蓋，越少接觸空氣越好。