黑枸杞為什麼泡出來顏色

1. 黑枸杞子怎泡出來是紫色的水

這是正常的
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黑枸杞在不同的水中泡出來的顏色是不一樣的，黑枸杞泡在熱水中呈現的是偏紫色，在涼水中偏藍色，那正是黑枸杞的有效成分花青素溶解在水中的現象，是正常現象，並且花青素對人體有益，可以放心。
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直接食用或泡茶，入葯，泡酒(泡酒可以即泡即飲，但最好泡一個月後在引用效果更好);成年人每天吃5克左右的枸杞比較適合，既可以直接當乾果吃，也可以泡水喝，根據自己的服用狀況增減數量，達到效果最佳為止;
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黑枸杞沖泡後，彌漫著濃濃的藍色或者紫色，是富含極高的花青素的緣故。黑枸杞在鹼性水中侵泡呈現藍色，在酸性水中侵泡呈現紫色。
注意事項
由於黑枸杞溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的最好不要食用.
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2. 黑枸杞泡水後是什麼顏色 泡水顏色為什麼會變

1 黑枸杞泡水後是什麼顏色
紫色或藍色
黑枸杞外表是黑色的，質地偏干，含有大量的花青素，因此有「花青素之王」的稱號，花青素是一種水溶性色素，所以，黑枸杞泡水有顏色變化，黑枸杞泡水在鹼性環境中是藍色，在酸性環境中是紫色。
黑枸杞
2 黑枸杞泡水顏色變褐色
可能是黑枸杞質量問題
質量較好的黑枸杞泡水是藍色或紫色，顏色由淺變深，泡水時間越長，顏色會慢慢變淺，水中還有拉絲。但是過期變質或假冒偽劣的黑枸杞，就沒有這種泡水顏色的變化，這類黑枸杞泡水大多是棕色或者褐色。
黑枸杞
3 黑枸杞子泡水放幾粒
8~20粒左右。
黑枸杞含有氨基酸、維生素、蛋白質等營養物質，有滋補身體的功效，常食用能增強免疫、改善睡眠，黑枸杞最好是用冷水或溫水沖泡，因為溫度過高會破壞花青素，黑枸杞泡水用量8~20粒左右，不宜過量食用，以免造成上火。
黑枸杞
4 黑枸杞泡水溫度多少好
50~70度水溫。
黑枸杞含有豐富的營養物質，有「滋補軟黃金」的美譽，常用於泡水喝，黑枸杞含有豐富的花青素，不宜用開水沖泡，沖泡黑枸杞的水溫50~70度是較為適宜的，或者用冷水沖泡。

3. 黑枸杞泡水為什麼是紫色或者藍色

在弱酸性水（自來水）中，沖泡呈藍色，在弱鹼性水（礦物質水）中，沖泡呈紫色，濃度高時呈黑色。即黑枸杞在熱水中偏紫色，涼水中偏藍色。這是由於花青素在水中溶解所產生的現象。黑枸杞中的花青素對人體有益。但市面上有很多假的黑枸杞，利用黑枸杞這個特質，消費者可自行分辨清楚。

4. 黑枸杞泡出來的水是黑色的正常嗎

不正常。

黑枸杞泡水呈現的顏色和水質有關系，自來水沖泡呈藍色（鹼性水）、礦泉水沖泡呈紫色（中性水）。

通常來說，北方的水質偏鹼性；南方的水質偏酸性；所以黑枸杞在南方地區，浸泡出來的水會偏紫色，建議南方地區的人泡飲黑枸杞時，可適當選用鹼性較強的水。當然，黑枸杞的顏色表現，並不影響黑枸杞花青素的吸收。

只是最好的60度左右的水中浸泡，溫度過高，會影響活性物質的釋放。溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易釋出，會影響口感，也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。

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黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分。還含有豐富的黑果色素（天然原花青素，簡稱OPC），其OPC含量超過藍莓。

截止到2016年發現的OPC含量最高的天然野生植物。原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除劑，其功效是VC的20倍、VE的50倍。黑果枸杞被譽為野生的「藍色妖姬」。

5. 為什麼黑枸杞熱水泡是藍色，涼水泡是紫色

根據樓主你的描述，我個人認為，首先，為什麼黑枸杞用熱水泡出來是藍色，用涼水泡呈現紫色。第一點，這一點的原因是在於黑枸杞所富含大量的礦物質元素，在不同的水溫下呈現不同的顏色屬於正常的現象，在正常情況下，用熱水沖泡會呈現紫藍色的情況，用涼水泡屬於藍紫色。第二點，很多情況下，不同地區的黑枸杞也會略有不同，但是功效都是一樣的，當然，具體的情況請根據實際情況而定，希望以上建議可以帶給你一定的幫助，謝謝。

6. 黑枸杞泡出來的顏色為什麼是藍色的不會是假的吧

黑枸杞，經冷水浸泡不會馬上變色，慢慢才會有顏色滲出，水的顏色不是純黑色，而是從淺紫色開始逐漸變深，經過染色的食物，往往很快變黑，且水溶液是純黑色、不透明的。

最後，花青素類色素有一個特殊的性質。遇酸變紅，遇鹼變藍。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入適量醋，顏色就會變成深粉紅色，如果添加一定量的鹼或者泡打粉，顏色又會變成藍紫色。被染色的食物則不會有這樣的變化。

1、黑枸杞泡水後掉色可能是正常現象，也可能被染色了，不能一概而論。黑枸杞富含花青素，它是一種水溶性色素，通常存在於植物細胞的液泡里，當細胞破損時這種色素就會溶解到水中。除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、櫻桃、葡萄、紫甘藍、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。

2、因此，浸泡這些食物的水變成紫色或淺黑色是正常現象。茄子的花青素只存在於果皮中，且表皮還有一層透明的表皮細胞保護，因此正常沖洗不會掉色。紫黑色食物的掉色速度與花青素含量、浸泡水溫等因素有關，水溫越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水裡，大約1分鍾就會溶解出色素；放入60℃的熱水中只需要幾秒鍾就能把一杯水染成紫黑色。

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1、黑枸杞的功效與作用：

1）黑枸杞是我國西部特有的沙漠葯用植物品種，它與我們常用的紅枸杞是同屬植物，也就是「親兄弟」的關系。維吾爾族醫生常用黑枸杞果實及根皮治療尿道結石、牙齦出血等；藏醫用黑枸杞治療月經不調等；在民間多作為滋補強壯、明目及降壓葯。

2）黑枸杞味甘、性平，其主要功效有：增強免疫力，抗疲勞；補腎益精，生津止渴；改善血液循環；改善睡眠；養肝明目。黑枸杞富含蛋白質、枸杞多糖、維生素、微量元素等多種營養成分，還含有豐富的天然原花青素（紅枸杞不含），是原花青素含量最高的天然野生植物。總的來說，黑枸杞的功效、用法、用量都類似紅枸杞，抗氧化、抗衰老作用比紅枸杞還好。

2、黑枸杞的食用方法：

黑枸杞的吃法：成年人每天3-6克黑枸杞泡水，自來水沖泡呈藍色（鹼性水）、礦泉水沖泡呈紫色（中性水）直接飲用。沖泡5-6遍，黑枸杞中的有效營養物質全部浸出，直至水變為白色為止。也可以配菜。

7. 為什麼黑枸杞泡水會從藍色變成紫紅色

可能有兩種情況：
1、黑枸杞泡水放的時間長了或者是隔夜的黑枸杞水，黑枸杞泡水營養物質豐富，長時間放置容易滋生微生物而發酵，發酵使得黑枸杞泡的水水質變酸，本來的弱鹼性水變成了弱酸性水，黑枸杞中的花青素在鹼性水中呈現藍色，在酸性水中就呈現紫紅色了。
2、黑枸杞本身壞掉，果子裡面的果肉已經變酸。剛泡上出來的花青素遇到外面的弱鹼性水呈現出藍色，而隨著泡的時間長，黑枸杞果子裡面的酸性物質也釋放出來，改變了整杯水的水質，花青素呈現的顏色也就變成紫紅色了。這樣的黑枸杞不建議食用。
（本身壞掉的黑枸杞仔細看可以看的出來，果子不是原來的黑亮，你會發現有個別果子變得暗紅，手捏一下，以前是硬的，現在變軟了空了。）
總結：黑枸杞泡水呈現的顏色不同只說明水的酸鹼度不同。黑枸杞泡水不要長時間放置，更不要喝隔夜茶，如果發現壞掉，最好不要食用。

8. 黑枸杞泡出來的水是黑色的正常嗎

黑枸杞泡出來的水是黑色的正常嗎

黑枸杞泡水後的顏色

（1）在弱酸性水（自來水）中，沖泡呈藍色，在弱鹼性水（礦物質水）中，沖泡呈紫色，濃度高時呈黑色。黑枸杞在熱水中偏紫色，涼水中偏藍色。這是由於花青素在水中溶解所產生的現象。黑枸杞中的花青素對人體有益。但市面上有很多假的黑枸杞，這需要消費者能分辨清楚。

（2）在同樣的水質下，水溫的變化也會造成沖泡顏色的變化。因為在熱水狀態下使水溶液中電離出的氫離子濃度增大根據溶液的ph值公式便可以知道，水隨著溫度的上升ph值下降。水的ph值大於7，則水質偏鹼性；小於7，則水質偏酸。換句話說，熱水偏鹼，冷水偏酸。通常使用的酸鹼指示劑「石蕊」，其性狀為藍紫色粉末，是從植物中提取得到的藍色色素，能部分地溶於水而顯藍色。

（3）通常來說，北方的水質偏鹼性；南方的水質偏酸性；所以黑枸杞在南方地區，浸泡出來的水會偏紫色，建議南方地區的人泡飲黑枸杞時，可適當選用鹼性較強的水。當然，黑枸杞的顏色表現，並不影響黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，溫度過高，會影響活性物質的釋放。溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易釋出，會影響口感，也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。

9. 黑枸杞泡水怎麼變色

黑枸杞泡水之所以會變顏色，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素，而且對酸鹼性特別敏感，可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等)，在鹼性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家裡的自來水泡是藍色的。黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水，因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關，與黑枸杞是沒有太大聯系的。黑枸杞會因為水的酸鹼度溫度的變化而呈現不同的藍色和紫色。
溫馨提示：染色的黑枸杞在不同水質中沖泡是不會變色的，而天然野生的黑枸杞在不同水質中自然呈現不同的顏色。
【t、sdm】