乳清粉為什麼顏色變深
① 乳清粉是什麼
乳清是乳製品企業利用牛奶生產乾酪時所得的一種天然副產品，它是液態的，將乳清直接烘乾後就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。
因此乳清粉的價格也非常低廉。正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。
如果在加工過程中經過漂白處理，其產品呈現乳白色，如不經過漂白，則呈現白色至淺黃色不等，這是由於生產不同的乳酪得到的乳清顏色不同。
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乳清粉能提供大量的乳糖，在仔豬消化道內發酵可產生大量的乳酸，降低pH值，幫助乳的消化，抑制致病細菌的生長，這對仔豬健康有主要意義。
乳清粉中含有的高質量乳清蛋白在小豬體內有高消化率、良好的氨基酸型態、無抗營養因子的優點, 亦含有白蛋白及球蛋白（血清蛋白），對腸道同樣具有正面的影響,特別是免疫球蛋白，對腸道具有保護效果，能對抗大腸桿菌。乳清粉中亦含有乳過氧化酵素及乳鐵蛋白，具有殺菌及制菌的功用。
以往，我國對仔豬日糧中乳清粉的用量一直很少，可能與人們對乳清粉的認識不足和使用乳清粉的成本較高有關。近幾年，隨著養豬事業的蓬勃發展，國內外對仔豬日糧的研究取得巨大的成果，肯定了乳清粉在仔豬日糧中的重要角色，因此，我國養豬業對乳清粉的需求量日趨增大。
② 乳清粉的介紹
乳清粉是利用製造乾酪或乾酪素的副產品乳清為原料乾燥製成的。正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。如果在加工過程中經過漂白處理，其產品呈現乳白色，如不經過漂白，則呈現白色至淺黃色不等，這是由於生產不同的乳酪得到的乳清顏色不同。
③ 乳清粉的顏色怎麼會慢慢變黃
乳清粉變黃是其中的氨基酸和糖份產生了美拉德反應。乳清粉變黃不能說明就是細菌超標，這是兩個概念。微量的美拉德反應一般不會影響營養素的質量。細菌感染後乳清粉的味道會變，並且結塊。
④ 五種方法教你如何分辨真假乳清蛋白粉
乳清蛋白粉採用純度達80%以上的乳清蛋白為原料，配以少量的魚膠原蛋白精製而成。但是市場上銷售的假冒產品較多，所以我們在購買的時候一定要學會怎樣辨別真假。
1、看產品外包裝側面
在產品其中一個側面，因為正品標有明顯的生產許可證編號。因為很多仿冒品的生產許可證雖然格式上是一致，但是數字都是自己瞎寫上去的，和正品一點也不一樣。還要注意的是出口食品企業認證這一塊，上面寫的是ISO9001:2008HACCP認證。而有的仿品上面是沒有這個出口食品認證的。
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乳清蛋白粉購買建議：
1、首先選擇正規廠家和知名品牌，撥打廠家電話詢問購買處是否有廠家授權。
2、如已購買乳清蛋白，取少量用開水沖，大豆蛋白遇開水迅速溶解，而清蛋白粉則出現絮狀和粒狀白色物體。
3、知名品牌的乳清蛋白如康比特均有防偽標識，可以查看。
4、可以找當地有條件檢測蛋白含量的部位進行檢測，乳清蛋白中蛋白含量80%以上。
5、檢查包裝時候完好，防止其以假亂真，偷梁換柱。
⑤ 乳清粉什麼原因導致質量明顯差異呢
乳清粉按其成分的確有很多種，但外觀顏色應該是乳白色的比較好，顏色深的有發生XXX反應，驗收時應注意
⑥ 誰用過一滴水的乳清粉
高品質乳清粉應呈灰白奶油色。有一些可能呈更深的黃色，這可能是因為加工程序和(或者)牛奶中高水平的葉紅素。若為褐色通常表明加工中過度加熱並伴有美拉德反應發生，這將會減弱乳清粉的營養價值，還有可能會影響乳清粉的適口性。因此，與其他加工技術相比，噴霧處理的乳清粉顯得更為優越。 在上一個帖子中看到的,確實存在黃色乳清粉的
⑦ 乳清粉是反式脂肪酸嗎
乳清粉是反式脂肪酸。
國外研究表明 ,乳製品和反芻動物肉製品中R-反式脂肪酸的含量-般都比較低,在牛羊肉、牛奶、乳製品的脂肪中可發現1%- 8%的反式脂肪酸。
乳清粉是利用製造乾酪或乾酪素的副產品乳清為原料乾燥製成的。正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。如果在加工過程中經過漂白處理，其產品呈現乳白色，如不經過漂白，則呈現白色至淺黃色不等，這是由於生產不同的乳酪得到的乳清顏色不同。
乳清粉的營養價值
乳清是生產乾酪或乾酪素時的副產品,其固形物占原料乳干物質總量的一半,乳清蛋白占乳蛋白總量的20%,牛乳中維生素和礦物質也都存在於乳清中。pH值為5.9～6.6,鹽酸法沉澱製造乾酪素而得到的乳清稱為酸乳清,其pH值為4.3～4.6。
乳清粉能提供大量的乳糖,在消化道內發酵可產生大量的乳酸,降低ph值,幫助乳的消化,抑制致病細菌的生長,這對健康有主要意義;乳清粉中含有的高質量乳清蛋白在體內有高消化率、良好的氨基酸型態。
無抗營養因子的優點, 亦含有白蛋白及球蛋白(血清蛋白),對腸道同樣具有正面的影響,特別是免疫球蛋白,對腸道具有保護效果,能對抗大腸桿菌。乳清粉中亦含有乳過氧化酵素及乳鐵蛋白,具有殺菌及制菌的功用。
⑧ 請教低蛋白乳清粉過期後成分會發生什麼樣的變化
乳清粉一般淺黃色的，有乳香味，容易吸潮結塊！ 如果只是結塊的話，問題應該不是很大，只是生產中要粉碎，最好和等豆粕混合一起粉碎！ 如果顏色變化很大，氣味改變的話，肯定是不能用了 ！