昂刺魚的肉質顏色為什麼不同

① 我買的昂刺魚為什麼由黑色變淡黃色

養的時間太長，瘦了

② 昂刺魚養殖

多在湖泊靜水或江河緩流中營底棲生活，尤喜生活在具有腐敗物和淤泥的淺灘處。白天潛伏於水體底層，夜間浮游至水上層覓食，冬季多聚在支流深水處。對環境的適應能力較強，因之在不良的環境條件下也能生活。黃顙魚是一種典型的廣食性魚類，幼魚主要食浮游動物和水生昆蟲的幼蟲，成魚以小魚和無脊椎動物為食。黃顙魚2齡達性成熟。每年5-7月，雄魚游至沿岸地帶水草茂密的淤泥粘土處（水深8-40厘米），利用胸鰭刺在泥底上斷斷續續地轉動，掘成一個小小的泥坑，即為產卵的魚巢。雄魚築巢後即留在巢里，等候雌魚到來，在巢里進行產卵受精。產卵活動多在氣候由晴朗轉變陰雨的夜間進行。雌魚產過卵後即離巢覓食，只有雄魚在巢附近守護發育中的卵和仔魚，直到仔魚能離巢自由游動時為止（大約7-8天）。
黃顙魚作為葯用常取其全魚。其肉性味甘、平，有祛風養殖技術 養殖池塘以每口3-5畝、水深1.5-2.0米為宜，換水條件良好，並配套增氧機。放養前干塘每畝施放150公斤生石灰消毒，3天後注入新水，培肥後才能放苗。

主養每畝投放5-8厘米規格的魚苗1000尾，合理搭配一些鰱、鱅、鯇、鯽。飼料可投喂冰鮮小雜魚，魚苗期把小雜魚絞成魚糜，隨著長大可剁成肉塊投喂，每天2-3餐，日喂量是魚體重的5-10%，投餌的方法在池塘的下風處設投餌點，用20目左右的網片圍出5-10平方米左右的面積，網片高出水面、離塘底50厘米，飼料投放在其中，飼料浮起在網內時不致散開，黃顙魚會從水下上來攝食。高溫季節注意水質變壞，適當更換新水，控制水色透明度20-30厘米；每10-15天施放一次生石灰，每畝15公斤兌水全塘全塘潑灑；同時注意開動增氧機，保持水中溶氧。養殖一周年產量200-300公斤。
(*^__^*)...嘻嘻我家養昂刺魚的

③ 昂公魚學名叫什麼，就是🈶刺的那種魚

昂刺魚的學名叫黃顙，昂刺魚是上海鄉村對黃顙俗稱，也稱之為昂顏頭（上海市郊的說法）。

在鄉村還有種說法，昂刺魚不上檯面，因為它其貌不揚，體形不大。最大也不超越1斤，不像別的比如鱅魚、青魚那樣是廚師的獨愛，能夠做出多種把戲的菜餚，在酒席上是常客。

除了它的外形外，還和它的生活環境和生長有聯系。在魚塘內通常不會專門放昂刺魚的魚苗，它純粹是天然的，關於河水的請求不高。

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黃顙魚食性為雜食性，自然條件下以動物性飼料為主，魚苗階段以浮游動物為食，成魚則以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等為食，也吞食植物碎屑。

還發現30月份黃顙魚還大量吞食鯉魚、鯽魚等的受精卵。余寧等觀察認為，黃顙魚的食譜較廣，在不同的環境條件下，食物的組成有所變化。根據其對101尾黃顙魚胃腸內食物分析，食物種類有幼魚、魚卵、蝦類、水生昆蟲、螺類、水生植物等，其中蝦類出現頻率最高。

④ 昂刺魚是小黃魚嗎

不是，小黃魚和昂刺魚的區別是小黃魚是海水魚，昂刺魚是淡水魚。

昂刺魚是我們地方上的一種叫法，其實這種魚的學名叫「黃顙魚」，在其它地區也有叫黃蠟丁、黃牛、嘎牙子、嘎魚、黃鴨叫、吱戈艾，一種魚有這么多的叫法，可見它有多受歡迎了。昂刺魚皮色青黃，有不規則的黑斑，嘴巴扁闊兩邊都有根胡須，身長不大，一般六、七寸已經是很大了。

昂刺魚和鯰魚、黑魚一樣都很黏滑，都是兇猛的食肉性魚類。最重要的昂刺魚非常適合老人和孩子食用，因為它沒有刺，從頭到尾只有一根骨頭，很容易食用，肉質非常的細嫩。

在這么多的營養成份中，昂刺魚的鉀和磷的含量在同類淡水魚中是相對比較高的，同時它在口感上的細嫩和無刺是其它淡水魚不能相比的。

⑤ 有一種魚吃起來味道像豬肉的味道 更一般的魚味道不一樣，肉質也不一樣，而且這種魚只有一條主刺 求魚的名字

黃顙魚huáng sǎng yú
又叫「昂刺魚」大家可能覺得很陌生，但提起「鮥魚」大家一定都有概念，其實它們是同一種魚。記者查了一下後發現，昂刺魚有很多種叫法，上海人叫「昂牛」；蘇州人稱為「汪釘頭」；東北人叫「嘎牙子」；徐州一般叫其「鮥魚」。這些叫法或取其顏色，或是取其魚胸鰭、背鰭尖如長針之形，或是取其群游時發出「嘎嘎」之聲。不過最絕的還數湖南人，稱之為」黃鴨叫」。

⑥ 黑色昂刺魚是怎麼回事

昂刺魚有毒的黑線在黃刺魚的背部，大體位置和龍蝦的蝦線一樣。
去除黑線的方法：
（1）使用刀在昂刺魚的尾部劃開，然後用手擠壓昂刺魚的背部，黑線就會慢慢的流出來，然後用手輕輕一扯即可。
（2）或准備一個尖銳的東西，比如牙簽，從昂刺魚的尾巴下端刺進去，等到可以看到昂刺魚的黑線時，用手直接拉出來即可。
（3）在拉扯黑線的時候，用力一定要十分小心，避免黑線斷裂，否則昂刺魚消化道內的食物殘渣會進入它的肉質中污染魚肉。
如何鑒別野生昂刺魚？
1、看顏色：野生昂刺魚的外表一般為黃色偏泛白；而人工養殖的昂刺魚的外表一般為黃色偏青白色。
2、看體型：野生昂刺魚生活在自然環境中，每日進食量無法得到保證，體型相對較小；而人工養殖的昂刺魚不需要自己捕食，飼料充足，營養豐富，所以體型相對要更大。
3、看魚群差異：捕捉的野生昂刺魚中有各個年齡階段的，體型大小各不相同；而人工養殖的昂刺魚大小都差不多。
4、看肉質：野生的昂刺魚口味新鮮較甜、肉質細嫩；而人工養殖的昂刺魚肉質略顯粗糙乾柴，沒野生昂刺魚鮮美。
5、看魚腹：人工養殖的昂刺魚的魚肚裡通常有一層顏色很深的黑膜；而野生昂刺魚沒有黑膜，或者是有一層很淺的黑膜。
6、看膽囊：人工養殖昂刺魚的膽囊很大，膽汁多且顏色濃重；而野生昂刺魚膽囊相對較小，膽汁相對較少，顏色相對較淡。
7、看脂肪：人工養殖的昂刺魚體內脂肪含量很高，甚至魚腩都是脂肪為主；而野生昂刺魚由於食物匱乏，體內脂肪含量通常很低。

⑦ 昂子魚與鯽魚的營養區別

一、營養成分不同

1、昂刺魚：黃顙魚肌肉蛋白質含量在15.37%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸總量的40.37%，為鱖（Sinipercachuatsi）等10種淡水魚之首；肌肉脂肪含量為1.61%，且含有人類自身不能合成的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不飽和脂肪酸；各種維生素和礦物質含量全面，其中維生素E的含量比鯉、鯽、鰱、青魚等淡水魚都高。

2、鯽魚：蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質氨基酸模式接近，屬於優質蛋白；肌纖維細短，水分含量較多，因此鯽魚組織柔軟細嫩，比畜、禽肉更易消化；脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為歐米伽3多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治動脈粥樣硬化、抗癌等作用；是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源，維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。

二、營養效果不同

1、昂刺魚：黃顙魚富含氨基酸，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，具有滋補作用和葯用價值，且無肌間刺，能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝。

2、鯽魚：鯽魚是一種高蛋白，低脂肪，營養價值很高的魚類，是國民膳食結構中優質、價廉、充足的蛋白質來源。

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鯽魚的生長習性：

鯽魚是生活在淡水中的雜食性魚，體態豐腴 。鯽魚的生活層次屬底層魚類。一般情況下，都在水下游動、覓食、棲息。在氣溫、水溫較高時，也會到水的中下層、中上層游動、覓食。

成魚鯽魚主要以植物性食料為主。由於植物性飼料在水體中蘊藏豐富，品種繁多，供採食的面廣。維管束水草的莖，葉，芽和果實是鯽魚愛食之物，在松花江野生、池塘養殖鯽魚養殖也比較廣泛，具有豐富的營養物質。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物，另外還有小蝦、蚯蚓、幼螺，昆蟲等。

⑧ 如何區別野生和養殖的黃顙魚(黃蠟丁),

一、關於身體形狀

野的「黃色辛辣」頭部與身體均勻匹配，並且流線型。假冒商品大小不一，兩者不成比例。最簡單的區別是身上有三個尖刺和硬刺。由於它們是長江魚類，因此它們的形狀與人工養殖的魚非常不同。養殖魚的大小與地道河魚相似。非常不同，大的是兩到三磅，小的和筷子一樣大。

二、顏色上的區別：

1、野生的顏色是黃色泛白的；

2、而人工養殖黃色帶青白色。

三、肉質上的區別：

1、野生的的肉質更為細膩；

2、而人工養殖的肉質比野生的乾柴。

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黃顙魚多棲息於緩流多水草淺水區和入湖河流處，營底棲生活，尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處，且腐殖質多和游泥多的地方。白天潛伏水底或石縫中，夜間活動、覓食，冬季則聚集深水處。適應性強，即使在惡劣的環境下也可生存，甚至離水5－6h尚不致死。

黃顙魚雄魚一般較雌魚大。1～2齡魚生長較快，以後生長緩慢，5齡魚僅為250mm。個別種類，生長十分緩慢，且攻擊其它家魚。

鮠科動物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。

分布於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得後，除去鰭、內臟，洗凈用。

性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。

⑨ 如何辨別魚是野生魚還是養殖魚，比如昂刺魚等

鱖魚和昂刺魚都沒有絕對准確的辨別方法，但以下一些經驗可供參考：

1、體型是判斷野生魚和養殖魚的一個重要參考依據，養殖魚類由於飼料充足，營養豐富，所以，一般都膘肥體壯,而野生魚由於在自然環境里充分競爭，有上頓沒下頓，常常體型消瘦苗條。

2、養殖魚類和野生魚類體內脂肪含量是區分二者的重要依據。現在的魚飼料都是高脂肪高蛋白組成，因此，人工飼養魚類體內脂肪含量很高，甚至魚腩都是脂肪為主。而野生魚類由於食物匱乏，往往體內脂肪含量很低。

3、養殖魚類膽囊很大，膽汁多且顏色濃重。野生魚類膽囊小一些，且膽汁沒有那麼多，顏色相對淡一些。

4、捅破魚腸觀察其中的未消化食物和消化殘渣，看看是不是有魚飼料。

5、養殖魚類由於飼料和生活環境的原因，魚肚裡往往有一層顏色很深的黑膜，而野生魚類則沒有黑膜，或是黑膜很淺。

6、野生魚是捕撈得來，往往品種多，個頭不一。

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野生魚比養殖的魚好吃的原因：

一、從營養價值上說，野生魚肯定好於養殖魚。野生魚是在自然水域或水庫生長的，生長期長，營養物質來自於自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的；養殖魚是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工干預出來的。

二、從口感上或味道上說，野生魚勝於養殖魚。野生魚口感細膩，有嚼頭，烹飪時散發出來的味道及口感和養殖魚大不一樣。燉鯽魚湯，野生魚是粘稠的奶白色，養殖魚是呈灰白色而且稀湯掛水，味道也差的很遠。製造口味，技術上不成難題，大家心知肚明。

三、養殖魚的安全性更令人擔憂。養殖魚喂養和檢疫檢查是一個盲區，魚飼料的添加劑里是否含有激素類物質？國家對養魚戶缺乏有效的監督和檢查。

四、綜合各方面消息，對野生魚的詬病主要是針對水污染和商家的價格炒作，也許還出於對養殖魚生產銷售行業系統的保護，有為養殖魚業代言的嫌疑。

野生魚比養殖的魚好吃，很大程度上是由於目前的養殖模式決定的。水環境變差，養殖密度變高，相互擠壓產生應激，都會影響魚的肉質，另一方面的影響則源於養殖者追求在最短的時間內達到上市規格，養殖周期不斷在縮短。

長得快的魚，並不是細胞的分裂加快，而是細胞體積增加增大，肌纖維變粗了，肌肉中單位面積裡面細胞的數量減少，肌纖維變粗，吃起來口感自然不同。

⑩ 昂刺魚會不會「掉色」

昂刺魚的體表顏色有點偏黃，但一般不會掉色，否則就不正常了。

又大又黃的昂刺魚為何會掉色？有可能是加工染色而成，或餵了所謂的蘇打黃飼料，所以購買昂刺魚的時候，要小心，不然對身體傷害很大