為什麼自家榨的花生油顏色會深

㈠ 自家榨花生油為什麼燒開了是黒色能吃嗎

你好
燒開了呈黑色，是裡面的膠質磷過多，油氧化後也會變黑。
可以先把油放一段時間，沉澱後再吃。
另外存放時，避免光照，低溫，盡量密封不要有空氣。
山東華德榨油機
為你解答，希望我的回答能幫到你！

㈡ 花生油的顏色深點好還是淺點好

只要是純花生加工的油，顏色深淺就無所謂的，顏色的深淺受各種因素影響。

首先，原料不同：花生有屬白肉與紅肉之分，不同的原料榨出來就會出現黃色與深黃色的分別；其次加工工藝不同，花生在壓榨前都需經過炒制，炒的溫度高，榨出來的顏色會深，炒的溫度低，榨出來就淺。

再次還有生產季節的不同，花生油製作出來後，隨著時間的延長就會發生氧化，花生油在夏季出產會比冬季出產更容易氧化；另外存放環境的不同也能造成顏色的不同。總之，只要您是純花生油，就無所謂顏色深淺。

花生油的營養價值

花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。

含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。

還發現有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。

中老年人食用花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

以上內容參考：網路-花生油 （食用油）

㈢ 魯花花生油為什麼會變色

是因為低溫的原因，低溫凝固後會變色。

花生油低溫凝固是正常現象。低溫凝結是油脂正常物理反應，當天氣持續低溫時，純正花生油凝固現象會更凸顯，而花生油凝結後呈淡黃色。

另外，廣東省食品行業協會副會長、仲愷農業技術學院食品科學系翁明輝教授也曾有更權威說明：「花生油由於特殊構成成分，當處於溫度12℃以下時，純正花生油會出現凝絮、半凝固甚至完全凝固現象，這是純正花生油物理特性，並非質量問題。」

「花生油低溫凝結是辨別花生油純正的重要標准。不過同一廠家生產的純正花生油，也會因生產批次先後順序及儲存位置不同等因素，使外界溫度略微差異而出現不同凝固狀態：有的先凝固，有的後凝固；有的半凝固，有的則完全凝固！」

(3)為什麼自家榨的花生油顏色會深擴展閱讀：

鑒別花生油的真假優劣：

一「看」：看油品顏色。優質花生油淡黃透明，色澤清亮，沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。

二「聞」：聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。

三「凍」：冷藏花生油。把冰箱冷藏室調至10℃，將油放進去10分鍾左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽台一會兒，就能看出差別了。

四「炒」：純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油;加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

㈣ 花生油顏色有的深有的淺，什麼原因

花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色，熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。

㈤ 純正花生油什麼顏色

質量好的純正花生油呈較深的金黃色。

花生油越純顏色也會越深。而且在外觀上是清澈透明的。這是因為優質花生油採用的是物理壓榨工藝這種制油工藝，即生產過程並不經過化學浸出，而是完全靠物理壓力將油料中分離出來，所以可以保留花生的天然原色。

而質量不太好的花生油因為摻入了其它成分的油，所以通常顏色會呈稍微淡一些的淡黃色。根據這一點，可以從外包裝上根據產品的成分做出判斷，純花生油的成分只有花生，沒有其它種類的油。

(5)為什麼自家榨的花生油顏色會深擴展閱讀：

花生油好處：

1、健身長壽： 花生含天門冬氨酸較多，因而具有解除疲勞的作用;花生脂肪中含較豐富的維生素E，能防止不飽和脂肪酸被氧化，消除「自由基」，具有抗衰老作用。

2、延緩腦功能衰退：提高智力 ，花生含谷氨酸較多。花生中還含有一定數量的卵磷脂，它能經腸道酶的作用轉化為膽鹼，進入腦內與乙酸結合，成為乙醯膽鹼，是促進思維、加強記憶的重要補腦物質。

3、降血壓、止血，降低膽固醇 花生油脂中的不飽和脂肪酸和甾醇，以及花生殼中的木犀(俗稱桂花)草素，都具有降低膽固醇的作用。花生還具有抑制血小板粘聚、防止血栓形成、保護血管壁等功能。

㈥ 花生油榨出來顏色很黑

油溫太高了就會變黑的。

㈦ 自己炸的花生油是黑色的，怎麼回事，能吃嗎

你好

自己榨的花生油，一般是經過炒制、榨油機、過濾。
如果炒制時間過長溫度過高，榨出的油的顏色會比較深。
把這些油放進油桶里看起來顏色就更深了，所以看著有點黑。
正常，可以放心食用。

山東華德榨油機廠家，為你解答，希望我的回答能幫到你！

㈧ 為什麼自榨花生油加溫後會發黑

親您好，花生油燒開了呈黑色，是裡面的膠質磷過多，油氧化後也會變黑。
可以先把油放一段時間，沉澱後再吃。
另外存放時，避免光照，低溫，盡量密封不要有空氣。
農家花生油確實是完全無添加的好東西，可它也不是最好的，首先油脂是一種容易酸敗的食物，油會壞的，紫外線就可以使其酸敗，尤其是這種沒有經過過濾等處理的自榨的毛油，過濾都沒有，更不會檢驗有沒有有害物質了，抗氧化劑合理添加不會有什麼嚇人的危害作用，而且自榨的花生油其各種脂肪酸（多不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸）的比例不是人體所最適合的，最最重要的是黃麴黴毒素含量高，嚴重影響到食用者的身體健康。真的不是來黑什麼的，小時候我家吃的也是農家作坊里的花生油。
望採納！