為什麼生蚝顏色不一樣

⑴ 自己曬的生蚝為什麼是白色的而買的顏色是比較深

因為買的裡面含有添加劑，自己的沒有添加劑，所以顏色就有區別。

⑵ 生蚝煮熟以後為什麼發綠 是不是壞了呀

生蚝煮熟以後發綠還是不要吃了，可能另外加了一些什麼材料使它發綠。

牡蠣別名又叫生蚝，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蚝的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蚝。蚝乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。

我國傳統人工養蚝區稱蠣塘或蚝塘。石蚝附石而生，竹蚝則插竹海邊為浮田，亦稱蚝塘。備注:牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，殼，油都可入葯，也叫蚝或海蠣子。

生活習性：

生境

牡蠣固著型貝類。一般固著於淺海物體或海邊礁石上，以開閉貝殼運動進行攝食、呼吸。為濾食性生物，以細小的浮游動物、硅藻和有機碎屑等為主要食料。牡蠣通過振動腮上的纖毛在水中產生氣流，水進入腮中，水中的懸浮顆粒被粘液粘住。腮上的纖毛和觸須按大小給顆粒分類。然後把小顆粒送到嘴邊，大的顆粒運到套膜邊緣扔出去。

繁殖

牡蠣多雌雄異體，但也有雌雄同體者。食用牡蠣（Ostrea elis，即歐洲平牡蠣）。牡蠣在夏季繁殖。有的種類卵排到水中受精，而有的則在雌體內受精。受精卵發育成游泳的幼體，叫做：緣膜幼體（veliger larvae）。兩周以後緣膜幼體永久固著於其他物體上，比如其它牡蠣殼或岩石，固定三天以後，幼體失去了游泳的能力，變成了小的成體，叫做蚝仔（spats）。經3～5年後收獲。

⑶ 生蚝怎樣挑選

說到生蚝，也叫海蠣子、牡蠣，是世界第一大可養殖貝類，生蚝不僅肉鮮味美，而且營養豐富，富含蛋白質、脂肪、多種維生素和人體必須的礦物質，尤其值得一提的是生蚝中鋅的含量特別高，因此也被稱作「海中牛奶」。據說，生蚝自古希臘黃金時代開始就被食用，而且被認為強身健體的神物，西方稱之為「神賜魔食」。

既然生蚝這么美味，這么營養，那麼我們購買時是不是要格外的小心啊！大家都知道，生蚝的殼很重，裡面的肉並不多，如果我們隨便拿，再選到肉不肥嫩的生蚝，那麼我們能吃到的東西是微乎其微了，很浪費錢，所以學會挑生蚝很重要哦！愛吃生蚝的人要留意，學會這三招，叫你挑到鮮美肥嫩的生蚝。

一看顏色，新鮮的生蚝顏色凈白，而不新鮮的生蚝則顏色黯淡無光。另外許多海鮮店的老闆為了多賺錢，會把生蚝浸在水裡泡，這樣會很壓秤，所以我們挑選時不僅看顏色，還要選表面乾燥的，有些人會說，生蚝離開水不會死了吧，放心吧，生蚝和花蛤一樣，缺水的情況也能活很久的。

二看形狀，外形又長又扁的生蚝，裡面的肉肯定少，最好不要買；要選擇橢圓形的、有厚度、形狀規則的生蚝，這樣的生蚝肉質飽滿有彈性，一定特別新鮮。

三聞味道，有些海鮮店的老闆為了多賺錢，會把沒賣掉的不新鮮的生蚝摻在一起賣，這時就需要你慧眼識珠了，拿起來聞一下，新鮮的生蚝會有一股海水的味道，如果有腥臭味，那肯定是不新鮮了，建議不要購買。

喜歡吃生蚝，挑選很重要，簡單3步，看顏色、看形狀、聞味道，教你挑到汁肥柔嫩的肥蚝。你學會了嗎？

啰嗦幾句：

1、生蚝可以生吃、蒸著吃、烤著吃和煮粥，最常見的是蒸著吃，鍋內的水燒開後再上鍋蒸，而不要冷水直接上鍋蒸，這樣會最大程度的保證海鮮的鮮嫩度，生蚝蒸3-5分鍾，看到開口就是熟了，千萬別蒸時間太久，肉老了就回縮不好吃了，吃生蚝的時候沾上薑汁醋，養胃促消化，畏寒的人也不用擔心鬧肚子。

2、生蚝不宜和菠菜同吃。雖然菠菜的含鐵量高，但是被吸收的並不多，而且會干擾鋅的吸收。

3、生蚝和鹽中的鈉比例都很高，所以煮或蒸時，不宜添加鹽，否則鈉量過多，會增加心血管的負擔。

⑷ 市場買的生蚝,.確定是活的啊...打開之後為什麼有淺綠色的部分啊 做熟了之後就白色了...是不是重金屬污染

這不是重金屬污染，生蚝在小於5度的海水中生活，生蚝肉一般是淺綠色的

⑸ 這個生蚝是不是變質了

顏色：新鮮的生蚝煮熟後，外表的殼呈奶白色，而變質的生蚝顏色有些發黑，聞起來還有股酸臭味。肉質：新鮮生蚝打開後肉質飽滿，手摸有彈性，而變質的生蚝打開後肉質干癟，手摸帶有粘稠感。聲音：將兩個生蚝一起敲擊，聲音明顯空洞的生蚝，證明裡面的肉已經脫水，不夠新鮮。1、顏色：將新鮮的生蚝煮熟後，外表的殼呈奶白色，而變質的生蚝顏色有些發黑，聞起來還有股酸臭味，沒有海鮮的鮮味。

2、肉質：新鮮生蚝打開後肉質為飽滿的，手摸上去有彈性，而變質的生蚝打開後肉質干癟，手摸上去帶有粘稠感。

3、聲音：將兩個生蚝一起敲擊，聲音明顯空洞的生蚝，證明裡面的肉已經脫水，不夠新鮮，可能已經出現了發黑、腐爛等變質的情況。

生蚝功效：

1、強肝解毒

生蚝中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的脂肪，從而提高肝臟的解毒作用，減輕肝臟代謝負擔。

2、凈化瘀血

生蚝的牛磺酸對於因瘀血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

3、恢復疲勞

生蚝中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能，抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復，同時對精神上疲勞的緩解也有較好作用。

⑹ 生蚝肉為什麼是半透明的

生蚝肉是半透明的原因是：不同的產地有不同的顏色，但一般都是奶白色的，有些地方是略黃白色的，也有點地方是略青綠白色的，奶白色的生蚝最好。

牡蠣俗稱海蠣子、蚝等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。

牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富，而且具有獨特的保健功能和葯用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。

分布范圍：

中國擁有豐富的牡蠣資源，是牡蠣的故鄉，擁有利用牡蠣的悠久歷史，早在兩千多年前，中國南方沿海一些地區的居民就掌握了牡蠣養殖技術。

渤海、黃海、東海、南海均有牡蠣生產基地，其主要產地為福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江等，其中長牡蠣是最重要的養殖物種。

⑺ 海蠣子和生蚝價錢顏色形狀大小都不一樣為什麼都說他倆一樣呢

他們都屬於牡蠣科，屬於不同的品種的，品種不同養殖地區不同，就會出現顏色不同，大小差異，價格也會有所不同了。。。而後者的價格會高一些！

⑻ 如何辨別生蚝是否變質

怎樣分辨生蚝新不新鮮：
(1)生蚝通常會加入蒜蓉和調味料烤制，對海產不熟悉的人根本無法分清是否新鮮，吃一口只能嘗到大蒜味。很多小販利用這一點，將吃過的生蚝殼回收，再把冰鮮或者死生蚝肉放進殼里烤制，變成「組裝海鮮」。
(2)生蚝一旦被撬開殼就會死，幾小時後就會變質，冷藏也只能保存一兩天。攤販組裝海鮮前需要將冷藏的生蚝肉解凍，死蚝肉在常溫下放置2個小時後，大腸桿菌就會大量繁衍滋生，發生污染，使用後會引發可怕疾病。
(3)如果你吃生蚝時，用筷子能夠直接將肉夾起來，去問老闆怎麼回事，老闆可能會說這是為了方便沖洗，也方便加入蒜蓉。如果肉和殼沒有分離，上面加了，下面就沒有。這樣的說法其實都是騙人的。生蚝清洗的過程中不需要肉殼分離，沖一沖就好。而且生蚝肉緊緊長在殼上，就算拿著高壓水槍沖洗也不會脫落。

以後到燒烤攤吃生蚝，發現用筷子可以輕易將蚝肉夾起，多半就是冷凍或者死蚝肉;如果筷子只能夾起大部分，還有一小部分用筷子也很難戳下來，就是新鮮生蚝。不要一時大意吃了不幹凈的食物，最後難過的還是自己。

⑼ 生蚝怎樣辨別好壞

判斷生蚝是否新鮮方法：

1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟後很容易辨識，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發黑發暗，外形乾燥枯萎。

2、集市上賣的生蚝一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蚝比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。

3、可以拿起兩個生蚝，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能裡面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蚝的商販，都是這樣甄選生蚝的。

4、可以讓商販打開一個檢查肉質，一般新鮮的生蚝是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蚝肉，比較有彈性。如果不符合這些特點，可能不新鮮。

新鮮牡蠣肉的清洗方法：

如果買的是新鮮的牡蠣肉，裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內臟團，裡面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除後食用。