用純凈水泡茶顏色好為什麼

A. 為什麼有人說好水才能泡出好茶在家泡茶要選擇什麼水

泡茶的過程是用水把茶葉中的風味物質浸取出來的過程。茶葉中有多種風味物質，茶水的風味就取決於浸取出來的各種物質的組成。
在這個過程中，水是溶劑，它的pH值和其中的離子會影響到浸出的效率。比如說，如果水的硬度比較大，也就是鈣鎂離子含量高，就會抑制茶葉中許多物質的浸出，從而使得茶水滋味較為寡淡。此外，pH值和離子還會影響到茶水中多酚物質的氧化。茶多酚被氧化了，也會改變茶水的風味。一般來說，pH值越高，多酚氧化也就越迅速。如果你用pH值不同的水去泡茶，會發現pH高的茶水顏色很快就會變紅變深，就是茶多酚被氧化的表現。
許多人喜歡山泉水和礦泉水，但其實它們往往硬度較高，並不見得適合泡茶。在家泡茶，最簡單「百搭」的水就是純凈水。純凈水離子強度低，pH接近中性，最容易浸出茶葉中的風味物質。
同樣的茶，朋友泡得好喝，你自己跑得不好喝，水只是一方面的原因，泡茶的技術也至關重要。同樣的茶、同樣的水，不同的「茶葉/水」比例、不同的浸泡時間、甚至水與茶葉的不同混合方式，都有可能影響到得到的茶水的風味。

B. 同樣的茶葉為什麼在不同的水裡泡顏色就不一樣

這是因為水質不同造成的。不同的水質，其礦物質成分與含量的不同。 而茶葉能與其只的部分礦物質起反應生成帶色的絡合物，或其他顯色反應，所以色澤會不同，特別是水中的鈣鎂離子，使泡出來的茶水顏色變深，發紅。

在不同地區，自來水的硬度存在較大差異。水質硬的自來水中，鈣、鎂等金屬離子含量高，可跟茶葉中的茶多酚等成分產生絡合反應，進而影響到茶香、味道，以及茶葉的養生效果。

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泡茶的注意事項：

1、不要用紙杯或保溫杯泡茶

紙杯內壁有一層蠟，蠟溶解後會影響到茶的味道；保溫杯為茶葉設置了一個高溫、恆溫的環境，這會使茶葉的顏色變黃、變深，味道變苦，出現水悶味，甚至有可能影響到茶葉的養生價值。因此外出時，最好先用茶壺沏好，然後待水溫降低後再倒入保溫杯中。

2、泡茶要用沸水

高檔的綠茶通常用85℃左右的水來沖泡，過熱的水易使茶湯鮮爽味下降。鐵觀音等烏龍茶最好用沸水泡，茶香更好；緊壓黑茶如普洱餅茶也可以考慮煮茶，這樣可以使普洱茶中特色的品質成分充分浸出。

C. 泡茶喝用純凈水還是自來水好

泡茶喝用純凈水相對比較好。

純凈水是以符合生活飲用水衛生標準的水為水源，採用蒸餾法、電解法、逆滲透法及其他適當的加工方法製得，純度很高，不含任何添加物，可直接飲用的軟水。

用純凈水泡茶，不僅因為凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。

純凈水雖不會使茶葉的滋味得到最大的發揮，但也不至於損害茶葉的滋味。所以，如果不知道該選用何水的情況下，純凈水是相對保險的選擇。

D. 純凈水泡茶與開水泡茶的差別

現代泡茶通常選用的水以純凈水為好。

1、一般的開水都是用自來水：自來水，就多種多樣了，一般會有漂白粉的味道，其他味很多，雜，比較好辯認。來自於江河、水庫，為了殺菌消毒，自來水廠用大量含氯漂白粉處理後流經管道進入生活中需要的地方。由於輸水管道的銹蝕，細菌的污染，尤其是高層住宅的蓄水池，自來水的嚴重的二次污染構成自來水中的細菌指標、固體含量指標都超出了國家飲用水標准。而且，很多人都認為自來水燒開後能將細菌殺死，但是在90—100度之間水中漂白粉的余氯是合成致癌物質三氯甲烷最宜的溫度。最不適合泡茶的水。多數自來水中的鹽類的含量過高，這是自來水容易燒出大量水鹼的原因。此外，城市自來水大都是利用氯氣進行消毒，水中的殘氯會對茶味有負面的影響。家庭使用的各種自來水過濾設備能在一定程度上凈化水質，但不可以過分期待這種凈化過的水能達到如純凈水般的質地。

2、
純凈水：純凈水軟，柔，無味口感較好。經反滲透型純水機過濾而成。這種水非常干凈，沒有什麼雜質，更沒有什麼細菌、病毒、含氯二惡英等有機物。這種水分子的極度串聯和線團化結構，不易通過細胞膜，使細胞膜兩側產生嚴重的濃差電位，致使膜內可通過膜壁的那些細胞內的電離型離子逆向滲透到細胞膜外側的純凈水線團中，致使身體內有益的生命相關元素向體外流失。對正在成長的小孩們有比較突出的副作用。純凈水是我日常泡茶使用的水。現代逆滲透工藝能制出幾乎不含任何雜質的水。由於不含離子的影響，純凈水沖泡的茶湯口感柔和，對茶質、茶色無增無減，最能體現茶的原味，因而也最適合檢驗茶質。但正是由於其純凈的特性以及罐裝不能流淌的原因，純凈水也是缺少活性的水。

E. 自來水燒開泡茶，放一晚上，杯子顏色就變很深，而我用純凈水就會好很多，這是為什麼呢

自來水是生活用水，純凈水是飲用水。水的硬度不一樣，而且飲用水一般都是高溫蒸餾的去除了很多微量元素及微生物。
還有就是泡茶也會上茶垢的，記得每天清洗杯子。

F. 用純凈水泡茶好么

用純凈水泡茶好。

純凈水是經純化處理後的水，它呈弱酸性，不僅去除了水中的細菌、病毒、污染物等雜質，也去除了包括鈣鎂離子等在內的礦物質，因此純凈水也常被稱為「軟水」。

沒有純凈水，泡茶也可以用處理過的自來水。自來水一般是經過人工凈化、消毒處理過的江(河)水或湖水，其中殘留了消毒用的氯，如果直接用來泡茶，會影響茶的滋味。因此，用自來水泡茶前需要先對水進行凈化，將其靜置一天，讓水中的氯揮發後，再用來煮沸泡茶。

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泡茶的技巧

1、泡茶水的選擇

比較理想的泡茶水是泉水、深層地下水等，這類的水泡出茶來別有一番滋味。盡量不要用自來水，小編也覺得喝起來味道比較怪，我去趵突泉時，經常看到賣泉水泡茶的地方高朋滿座。

2、水溫的掌握

泡茶前，水溫的掌握也很關鍵的，剛燒開的水不要急著沖茶，這樣沖出來的茶不好喝，也容易損失茶的營養。85°--90°之間的水溫最適宜。

3、先洗一遍茶

茶葉烘乾的過程容易落上灰塵、細菌等臟東西，因此泡茶前最好先倒入少量水，涮涮茶葉後半擰緊杯蓋，把水空出，小心不要倒出茶葉。

G. 為什麼用純凈水與礦泉水泡茶後的茶色區別很大

根據我們的實踐及實驗經驗了解到的是pH和TDS都會對茶湯造成影響，但二者影響的成因不同。先說TDS，TDS（Total dissolved solids）指1L水中溶解的可溶性固形物的毫克數，這就可能包含鈣鎂等離子。鈣鎂離子容易和茶葉中的茶多酚、咖啡鹼、蛋白質等物質形成絡合物從而沉澱析出。這些析出的沉澱少量會加深湯色，多則形成茶湯渾濁，在口感上也會導致凝滯、粗糙的感覺。這也就是為什麼茶藝中不建議用硬水泡茶的原因。這類因素對所有茶類均有影響，此類應該屬於題主所提的問題。（水質硬的地區也比水軟的地區更容易形成茶垢）pH值的影響則主要體現在綠茶等湯色淺，及發酵程度輕的茶類上。茶葉和其它植物一樣有一定含量的花青素，尤其是紫鵑一類的紫芽茶花青素含量尤其高。我們知道花青素能夠隨著pH的改變變化顏色，大多數情況下綠茶的黃綠色湯色就是由黃酮類物質和少量花青素類物質形成的。如果選擇pH（7左右）適宜的水沖泡高花青素含量的綠茶（如紫鵑品種做的綠茶），就可能沖泡出淡紫色的茶湯。發酵茶為什麼沒有此類現象呢？一則茶葉發酵後茶多酚氧化聚合形成有色的茶黃素、黃紅素和茶褐素，本底顏色本身就深，二則花青素也隨之氧化造成顯色的靈敏度下降。不過這類應該不是題主所提的問題。題主還提到了用自來水沖泡的茶湯更濃烈，猜想題主應該生活在水質較硬的中原或北方。並不是水中完全不含任何固形物對泡茶的品質最好，答主之前所在的實驗室常年用18Ω的超純水泡茶，但泡出的茶在感官上並不比自來水來得好（答主生活在水質很好的南方）。綜上考慮，應該是水中的金屬離子與茶葉中的酚類物質以及咖啡鹼造成了題主的困惑。

H. 為什麼純凈水泡茶顏色淺，用自來水泡茶顏色深

自來水中含有鐵成份，與茶中的成份反應後，有深色的沉澱。

I. 市政自來水沖泡茶葉為什麼茶水會為紅黃色，而用純凈水泡茶則為黃綠色。

不同的水質,其礦物質成分與含量的不同.
而茶葉能與其只的部分礦物質起反應生成帶色的絡合物,或其他顯色反應.
所以色澤會不同
特別是水中的鈣鎂離子.使泡出來的茶水顏色變深,發紅，這就是為什麼自來水沖泡的茶水會為紅黃色，而用純凈水泡茶則為黃綠色的原因。

J. 泡茶用純凈水好，還是用礦泉水好

純凈水是以符合生活飲用水衛生標準的水為水源，採用蒸餾法、電解法、逆滲透法及其他適當的加工方法製得，純度很高，不含任何添加物，可直接飲用的軟水。用純凈水泡茶，不僅因為凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。純凈水雖不會使茶葉的滋味得到最大的發揮，但也不至於損害茶葉的滋味。所以，如果不知道該選用何水的情況下，純凈水是相對保險的選擇。
礦泉水是采自地下深層流經岩石並經過一定處理的飲用水，以含有一定的礦物質和微量元素為顯著特徵。由於礦泉水的產地不同，其所含微量元素和礦物質成分也不同。對的礦泉水能與茶味相得益彰，而錯的水也許就會害了一杯好茶。不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，這樣的礦泉水就不適合泡茶。如選擇合適的軟水類礦泉水，則能最大化發揮一杯茶的好滋味。所以，我們在選擇礦泉水泡茶時，要稍微研究一下。