封了十年多的白酒顏色為什麼黃色

A. 酒為什麼放的時間長了會發黃

白酒的顏色變成黃色跟釀造時選擇的原料、釀造工藝、存放白酒的環境以及存放白酒的時間和白酒的香型都有很緊密的關系，白酒變黃特別跟時間和儲存有關。從理論上來說，白酒在微生物的作用下，會發生復雜的酵解和多糖反應，白酒中的某一些物質會發生呈色反應導致白酒會出現微黃色。而如果白酒存放的時間過長，這種呈色反應就會更加明顯，因此在明天還有一種說法就是白酒存放的時間越長，白酒的顏色就越黃。

但也不是所有的白酒存放時間久了顏色都會變成黃色。一般來說，濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒都很容易導致顏色變成黃色，常見的就是茅台酒了，時間存放久了之後茅台酒的顏色微黃是他的標志性特點。如果茅台酒的顏色不呈現黃色反而讓人懷疑這並不是茅台酒。也正是因為這樣，有一些不把商家抓住了這一個特點，在普通的醬香型白酒中加入焦糖色來勾兌假的茅台酒，還有一些不法商家採用侵泡有色的物質來增加白酒的黃色。

B. 白酒為什麼會變色，白酒為什麼會變黃

因為白酒在微生物的作用下，會產生一些很復雜的發酵反應，酒中有一些物質會發生變色反應，就會變成黃色，而且時間越長，酒就越黃，其中最常見的就是茅台酒，老的茅台酒顏色微黃是他的標志性特徵，不黃人們還以為是假的呢。

C. 白酒發黃怎麼回事

回答：白酒發黃的原因為——

白酒在微生物的作用下會產生復雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。最常見的有名的茅台酒，顏色微黃是其標志性特點，不黃的話反而讓人懷疑是不是真的茅台酒。

同時，生產過程中操作不當也可能出現的白酒發黃，如果是這種情況建議可以使用活性炭過濾。但是，大多數情況下的白酒發黃均屬於正常現象，不必太過擔心。

拓展資料：（通過顏色來鑒別是否是正品白酒的方法）

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。

把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。

如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後蘇醒較快，對人體刺激性小。

拓展鏈接：網路：純糧酒

D. 為什麼有的白酒會變黃

而要想把白酒保持長久不變色即保持清澈透明，晶瑩剔透，甚至看不見酒體且酒味香郁酒體醇厚那才是釀酒技術的最高境界。也就是變黃容易保白難。

4，曾經被其他色質污染過，這是肯定會變黃的。如儲存酒的容器引起的。有的大酒廠不是用陶瓷酒壇，而是用藤蘿，木桶（過去沒有不銹鋼），然後糊上傳統工藝的豬血紙。這樣存儲過的酒，哪怕你當時罐裝或購買時不黃，過後也是肯定會變黃的。

E. 白酒顏色變黃的原因有哪些

中國的酒桌文化幾千年來一直是一個特殊的傳統。我相信沒有一個國家和我們有類似的經歷，關於酒，我們有很多話題要說。很多喜歡收藏酒的人會發現，儲存了十多年的酒會變黃。但是為什麼酒會變黃呢？專家說的是實話。事實上，當酒放在家裡時，並不總是一樣的。事實上，許多微生物在這一時期正經歷著微妙的變化。

白酒在這些物質的作用下會產生細微的變化，變色反應也是如此。隨著時間的推移，顏色似乎越來越黃。比如茅台酒是中國的名酒。老茅台酒最顯著的特點是顏色呈黃色，非黃色的茅台酒將涉嫌造假。

另一種是技術操作失誤引起的發黃。如果工人和機器的操作有問題，酒也會變黃。如果發生這種情況，我們可以選擇用活性炭來過濾，這對改善葡萄酒的顏色非常有幫助。不過，黃酒是很普遍的現象，我們不必擔心。

如果我們想測試白酒的質量，我們可以用氫氧化鈉等化學方法來測試。我們可以混合50份白酒和一份氫氧化鈉。放入沸水中觀察沸騰的氣泡。如果葡萄酒是純穀物釀造的，它會產生黃色物質。如果顏色很淡，可能是不純凈的葡萄酒，其中含有酒精勾兌的成分。這就是我們所說的假酒。如果是假酒對我們的健康造成很大的損害，會出現喉嚨麻辣等情況，但純酒不會，醒來後對我們身體的後遺症相對較小。

F. 封存的白酒為什麼會變黃色

白酒變色，發黃多數是金屬鐵離子進入白酒中所致。
過去傳統釀酒，使用木頭做的酒海，內壁就是豬血與桑皮紙糊的。鐵離子很容易進入白酒中，導致白酒微黃。

G. 白酒顏色發黃是怎麼回事

白酒發黃有二種原因，一種情況是正常合格的質量較好的白酒，由於貯存時間較長而產生淡黃色。
另一種情況是本身由於蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質所造成的。
前一種現象是白酒在貯存過程中會產生氧化還原反應與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產的白酒顏色隨貯存時間的延長而略有發黃。
後一種情況是生產過程中，操作不當造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產要求的操作工藝，再進行一次蒸餾；二是通過活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質也除掉一大部分。請針對不同情況，不同處理。

H. 白酒顏色變黃的原因有哪些

白酒時間長了變黃應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現這種現象。
正常情況下，老酒的色澤會泛黃，口感柔和，不沖，
白酒變黃一般有三種原因:
1、儲藏或釀造時候受高溫影響；
2、存放的時間長了，酒精揮發的影響；
3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

I. 白酒時間長了會變黃顏色嗎

白酒放久了會變黃，這跟釀造時選擇的原料、釀造工藝、存放白酒的環境以及存放白酒的時間和白酒的香型都有很緊密的關系，白酒變黃特別跟時間和儲存有關。

白酒，外文名：Baijiu（Chinese Baijiu），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。

中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。

白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

2021年1月1日起，新的《中華人民共和國進出口稅則》正式執行，稅則第22章的稅號為2208.9020，中文列目名稱是白酒，對應的英文是：Chinese Baijiu。