紅果為什麼用鹼水洗掉顏色

1. 山楂水太酸放鹼行嗎

山楂主要的作用消食化積的，放鹼的話會破壞它的葯用成分的，而且用鹼對身體不利，最好不要放，可以加些冰糖

2. 潮汕地區的紅果的顏色是什麼染的

潮汕地區紅果的顏色是用食用胭脂紅做染料（食品添加劑）的。

3. 鹼水洗西紅柿水變紅是為什麼

有色素

番茄紅素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一種不含氧的類胡蘿卜素純品為針狀深紅色晶體，在分子結構上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵組成的直鏈型碳氫化合物是不會溶於水的

4. 瓜果蔬菜買回來不光要洗，為什麼還得用鹼水洗

蔬菜上面一般都使用毒性不大大氨基酸類農葯。氨基酸類農葯更容易被鹼所溶解，也就是生成溶解度更高的氨基酸鹽。

洗滌劑去除農葯殘留沒有神奇功效。

洗滌劑主要是由表面活性劑、乳化劑、香精和色素等成分組成的。在使用洗滌劑清洗果蔬時，其所含有的乳化劑成分能夠分解油污，將難溶於水的物質變得易溶，使之變成可以溶於水的乳化物，然後通過表面活性劑將污物與待清潔的物體分離，繼而通過搓洗和流動的水將其去掉。有些類型的洗滌劑中還具有抑制病原微生物的成分，可以有效防止細菌增生防止疾病的傳播。

不過，洗滌劑未必能去除農葯殘留，所以要用鹼水洗

5. 山楂怎樣清洗

材料：食用鹽、空心筆管

操作步驟：

1、將新鮮山楂用清水沖洗掉表面污物。

6. 水蘿卜為什麼用鹼水泡完掉色了

水蘿卜被鹼水泡完以後，掉色是屬於正常現象，因為鹼水有這項功能是沒有問題的。

7. 山楂配鹼面還酸嗎

山楂是非常常見的一種水果，不過它還能夠入葯，具有非常多的功效和作用。所以我們日常生活中可以適當的吃一些。山楂能夠助消化，降血壓還能夠防止心血管疾病。還有很多其他的功效。
1、能促進消化。山楂酸甘、微溫不熱，在中醫上，山楂屬於消導葯，曬干入葯以後，可以生用或炒用，歸脾、胃、肝經，有消食化積、健胃的功效和作用。山楂口服能促進胃部的消化酶的分泌情況，從而發揮促進消化的能力。在很多助消化的葯中都採用了山楂。
2、山楂本身或者跟其他葯物配伍，能夠有利於降低血壓和血脂。高血壓的患者可以適當的吃點山楂，有利於降低血壓，這是由於山楂裡面的有效成分決定的它的降壓的作用。常吃山楂還能有利於降血脂，特別是肥胖人群，有利於降低血脂和膽固醇。但是用山楂水來降血脂，是一個非常緩慢的過程，必須每天堅持飲用，經過長時間的理療才能達到降低血脂、軟化血管的作用。
3、很多心血管病的中葯方裡面都含有山楂，這是因為山楂能夠有效的防治心血管疾病。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。
4、山楂有活血化淤的功效。對於跌打損傷等導致的淤血狀態，使用山楂治療，有極好的活血化瘀的功效。所以如果有了淤血的情況，可以使用山楂有輔助療效。山楂中還含有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
5、山楂對子宮有收縮作用。在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原。生山楂它可以用於治療產後的瘀滯腹痛、惡露不盡，因為山楂消食積、散瘀力比較強，因而無積滯以及孕婦都要慎用。
6、山楂有防衰老、抗癌的作用。經常吃山楂有利於增強人們的抵抗力，而且山楂裡面還有抗癌防衰老的成份，有利於保健。

8. 新鮮山楂怎麼清洗山楂

有 一些人在製作山楂的時候，不知道該怎麼清洗，因為山楂的外皮看起來上面有一些點點，但其實這些點點是他外皮特有的，並不是臟東西，下面看看山楂怎麼清洗干凈吧
山楂
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山楂怎麼清洗干凈
一般先用清水沖冼掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然後用清水蓋過山楂部分5厘米左右，加鹽浸泡不少於30分鍾。必要時可加入果蔬洗劑之類的清洗劑，增加農葯的溶出，注意使用合格洗劑。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農葯成分。
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山楂可以怎麼清洗
1、用偏鹼性的水清洗。偏鹼性的條件下可以破壞殘留的農葯，使其原有的作用失活，降低其毒性。一般在500毫升清水中加入食用鹼5～10克配製成鹼水，將初步沖洗後的果蔬置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5～15分鍾後用清水沖洗，重復洗滌3次左右效果更好。
2、用有效成分大於15%的食品工具設備用洗滌劑的1%溶液進行洗滌，可將水果表面的酯類物質利用表面活性劑的作用洗去表面污染。
3、熱水短時間的浸泡對去除水果表面的農葯也有較好的效果，有報道80攝氏度比50攝氏度水去除表面殘留農葯高5～10倍。
4、清水浸泡洗滌法 ：一般先用清水沖冼掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然後用清水蓋過果菜部分5厘米左右，流動水浸泡不少於30分鍾。必要時可加入果蔬洗劑之類的清洗劑，增加農葯的溶出，注意使用合格洗劑。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農葯成分。
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山楂有什麼功效與作用
1、促消化
山楂片營養豐富，含有豐富的糖類、蛋白質、脂肪、鈣、磷鐵和維生素C等營養成分，食後有生津開胃、助消化的功效。如果出現腸胃飽脹的感覺，用山楂片泡水喝會緩解這種情況。
2、養顏瘦身
女人的減肥片山楂含有維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;女性多吃山楂能消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，對於愛美的女性可以達到美顏瘦身的效果。
3、降壓，降脂，增強免疫力
清除胃腸道有害細菌等，還可預防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養肝護肝，養肝護肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養肝去脂功效。
4、降低血清膽固醇及甘油三酯
有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。
5、活血化淤
是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現為行經第1～2天或經前1～2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。
6、利尿
山楂片泡水還有利尿的功效，所以出現便秘的人可以適當多喝一點。但是如果本身有胃潰瘍之類的胃病，則最好少喝

9. 紅果的做法

紅果是指山楂，是一種可以促進腸胃消化的水果，我們將紅果去核就可以製作成果醬了，去核是比較麻煩的，我們可以將山楂切成兩半，然後直接去核，在清洗干凈山楂，然後加入水跟冰糖進行大火熬軟就可以支撐果醬了，然而我們在平時吃紅果是可以防止心血管疾病以及預防心臟病的，是比較適合老年人的水果。

冰糖山楂果醬的做法

1、要做果醬，首先要把山楂的核去掉，如何快速去核，告訴大家幾個小竅門。

2、最簡單的方法是用去核的工具，直接就可以把核去掉。如果家裡沒有去核工具，就找一個鋼筆帽或是圓珠筆的筆筒，把筆帽清洗干凈，用平滑的一頭，插入山楂中間有核的部分，使勁一捅，山楂核就能完整去除了。
3、還有一種方法，用小刀在山楂的中間橫切開成兩半，就能看到山楂籽被剝離出來，用刀尖輕輕的挑去籽，這樣很輕松的就把山楂的籽去掉了。
4、山楂去掉內核後徹底清洗干凈。
5、瀝干水份。
6、放進不銹鋼鍋里加少許水和冰糖。
7、大火煮開後轉小火慢慢熬至山楂軟爛。
8、其間要常翻動，以免糊鍋，一直要熬至粘稠即可。
冰糖煮山楂的營養價值
1、山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用;
2、山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處;
3、它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的葯中都採用了山楂;
4、山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效;
5、山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原;
6、山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;
7、山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。