為什麼食譜做出來顏色變了

㈠ 我做的五色飯為什麼蒸出來會變其它色

製作各種顏色的食材，首先需要將每一種食材單獨加工，加工成熟後再將其按不同顏色組合製作出製品。
不要將各類顏色的食材先混合後加工成熟，這樣裡面的各種顏色蔬菜汁會融合在一起。

㈡ 照著菜譜做出來的菜不好吃，這可能是什麼原因呢

當我為家人做飯和炒菜時，我從來不喜歡把很早的菜炒菜，然後放在那裡讓家人吃。我總是喜歡提前准備好所有的菜。當我的家人要回家的時候，把火點起來，把盤子煎一下。我把菜煎得更快，調味料也做得很好。因此，孩子們總是喜歡讓我做飯。作為一個廚房愛好者，我告訴你，廚房裡的食譜不一定可靠。如果你會烹飪，你只能說食譜是可行的。中國菜沒有模式。很多都是靠個人經驗，比如抓取溫度，根據你的口味喜好，根據菜餚的數量來調整調味和烹飪的時間，

為什麼外觀效果是由相同的好材料製成的？色、香、美、味）分為四個字。顏色是指產品的顏色，以金黃色為標准，香味是指通過鼻子聞後感覺芳香的產品。美麗是指美麗的產品，

㈢ 每次按照食譜里的煮皮蛋粥，但每次煮的粥的 顏色變成皮蛋的青青的顏色，就是味道很皮蛋那種味散發出，為什

皮蛋不要和粥一起熬。煮好粥底（一般就指白粥）後把粥燒開放入皮蛋等配料，再燒開後就好了。注意攪動一下防止糊底。

㈣ 為什麼我做的宮保雞丁老是覺得顏色發黑呢，正宗的總是紅紅的，我也按照人家給的菜譜步驟做的啊。。。。

鐵鍋，或者是火候

㈤ 為什麼綠豆湯煮出來的顏色有時是綠色有時是紅色

綠豆湯一般來說煮出來是綠色的，呈現紅色的原因可能是煮的時間的長短和水質的PH值有關。
讓綠豆湯不變色的方法：

1、純凈水煮，用純凈水煮，不僅健康安全，還能保持綠豆更高的營養價值。
2、加點醋煮，綠豆湯變色的原因跟PH值有關，所以，加點醋，可以使得水的PH值變為酸性或者微酸性，如此熬出來的綠豆清湯就比較解暑清熱了。
3、水開下豆等水開了之後才下豆，加水的話，最好也加沸水，這樣不容易氧化變色。
合蓋熬煮
4、在熬煮綠豆湯的時候，最好蓋上鍋蓋，這樣比較少接觸空氣，從而降低氧化的可能性。比如用高壓鍋煮的話，更不易變色。

㈥ 米飯做好後變了顏色

步驟一：這里有兩種方法我比較常做，一種是把雞蛋在碗中打散，倒入盛米飯的大碗中，攪拌均勻，靜放幾分鍾，讓米飯充分吸收蛋汁，待炒。這種方法炒出的米飯是金黃色的，是我在食譜里學的，叫做黃金蛋炒飯，米飯吃起來有一種香香的雞蛋味兒。另外一種就是把雞蛋打散放一點鹽後在熱鍋里稍微炒熟，盛出待用。隨大家喜歡啦。

步驟二：將青椒切成小細絲，午餐肉切成小丁（這里的配料大家可以隨便搭配，自己喜歡的就可以），蒜切片，蔥切小丁。

步驟三：先炒熟配料，在熱油鍋中下蒜片爆鍋，放入青椒絲，出香味後放入午餐肉丁，差不多熟了就放鹽，出鍋待用。

步驟四：在熱油鍋中放入蔥(蔥是炒米飯的靈魂），出了香味兒後放入米飯，快速翻炒，倒入一點兒醬油，一點兒料酒（料酒的作用是讓米飯中的水分充分蒸發），一湯匙白糖，適量鹽，繼續翻炒，在步驟一中用第二種方法的這時放入炒熟的雞蛋，炒碎。然後將炒好的配料倒入米飯中，翻炒均勻，盛盤，香噴噴的炒米飯就做好啦！

㈦ 紅燒肉為什麼每次做的顏色都很淺有哪幾種上色的方法

紅燒肉是大家在日常生活中非常喜愛的一道美食，它也經常出現在大家平常的家庭生活的餐桌上，給人們平凡的生活帶來許多趣味。那麼在製作紅燒肉的過程中，大家會遇到各種各樣的問題，例如別人製作的紅燒肉看起來色澤很好看，味道也很鮮美，但是自己做的紅燒肉顏色就非常淺，嚴重影響了食慾，要想使自己做的紅燒肉變得顏色更加鮮美一些，可以使用調料上色或者說是炒糖色來上色的兩種方式。

其實炒糖色來給紅燒肉上色要比用調料上色更見效，因為這種方式可以使做的紅燒肉變得更紅更亮一些，可以增加大家的食慾，也可以使味道變得更加的鮮美。這種製作方式就是大家在鍋中加入一些清水，再加入一些冰糖，然後用小火慢慢的將它們進行加熱和融化，在這個過程中大家要進行不停的攪拌，直到顏色變黃的時候就要關火，否則就容易炒糊了。

㈧ 我把綠色蔬菜放到高壓鍋里和飯一起煮，為什麼，煮出來顏色從鮮綠色變成暗綠，灰綠色了知道的人說下啊

凡是綠色的蔬菜一般不適合蓋著蓋烹飪，適合敞著口烹飪，那樣顏色好看。如果非要蓋著鍋蓋烹飪，也要時間短就拿出來，否則都會變成灰綠色的。