西紅花為什麼泡出的顏色是黃的

『壹』 我在香格里拉買的藏紅花買的，泡水的時候泡出來的是金黃色的，但是花旁邊又是紅色的血絲樣的。不知道真假

藏紅花的有效成分是藏紅花苷（泡水後的黃色物質）
藏紅花苷在濃度較低的情況下顯金黃色，濃度增加顏色也會隨之變化，由金黃色變為橙黃色，當濃度非常大的時候，顏色會變為橙紅色。
花絲泡一段時間後有紅色出現，這是因為花絲周圍藏紅花苷濃度比較高造成的。紅色很快變成黃色，因為高濃度的藏紅花苷很快會被稀釋。
這些都是正常的情況。

『貳』 藏紅花泡出的水，顏色怎麼是黃色的

藏紅花是一種大家耳熟能詳的名貴香料和染料。它具有鮮艷的橙紅色外表和特殊的香氣，在西亞-地中海一帶，被廣泛的應用在餐飲調味、食品加工、紡織品染色以及傳統醫葯之中。例如著名的西班牙海鮮飯paella、法國馬賽魚湯bouillasse中那誘人的金黃色，就是藏紅花所帶來的。

商品藏紅花實際來源於原產西亞一代的藏紅花（Crocus sativus，也叫番紅花、西紅花）的紅色雌蕊，經篩選、烘乾等步驟加工而來。由於一朵藏紅花只有3枚細長的雌蕊，因此需要採集極多的花朵才能收獲一點點商品藏紅花。據統計，生產一磅（約0.45公斤）的藏紅花，需要採集5萬-7萬朵花才能達到，因此這造成了藏紅花十分昂貴的價格。所以，有一些不法商販看準了這一機會，用染色等方法製造假冒藏紅花以謀取暴利。在剛剛播出的315晚會上，就揭露了騙子造假的一系列手段，並給出了鑒別真假藏紅花的一些方法。除了查看外觀顏色、嗅聞氣味外，還有一個比較常用的方法是：取幾根待檢測的藏紅花放入水中，如果水的顏色是粉紅到紅色，那證明這是經過染色的假藏紅花；而真的藏紅花，浸泡後水的顏色應該是淺黃色到金黃色。

顧名思義，甜菜紅素的主要來源就是甜菜。事實上，甜菜紅素是甜菜所屬的莧科植物及仙人掌科等少數幾個植物類群的「專利」--火龍果作為仙人掌科的一員，也不例外。甜菜紅素雖然看上去和花青素一樣能顯現出鮮艷的紅色，但二者的化學本質完全不同--花青素屬於黃酮類物質，而甜菜紅素則屬於含氮的吡啶類衍生物。甜菜紅素也易溶於水，人們常吃的紅莧菜，在焯過水後留下的紫紅色的湯汁，就是拜甜菜紅素所賜。

由於甜菜紅素和花青素化學本質不同，二者在吃進人體後的遭遇也大為不同--花青素分子很容易被氧化而破壞，因此我們很難從排泄物中看到花青素留下的痕跡，而甜菜紅素則穩定的多。這就是甜菜紅素最為特別之處：如果把紅心火龍果或者紅甜菜吃的太多，那麼第二天如廁之時，會發現自己的小便也變成嚇人的紫紅色！不過，目前認為甜菜紅素對健康沒有危害，遇到這種現象也不必驚慌失措。其實在西方，就有「Beeturia」一詞專門來描述攝入過多甜菜紅素而導致尿液出現紅色的現象。

『叄』 藏紅花泡出的水為什麼是黃色的呢

類胡蘿卜素：金黃色的來源

事實上，藏紅花那橙紅的顏色，來源是一種被稱為藏紅花素（Crocin）的物質所賦予的。藏紅花素分子式為C44H64O24，其結晶為深紅色，而溶於水後，由於濃度從低到高顯示出從淺黃、金黃到橙色的顏色。其實藏紅花的橙紅色，就是因為其中含有大量藏紅花素所致。而少量藏紅花所能溶出的藏紅花素有限，因此只會成為淺黃或金黃色，而絕非成為粉紅至紅色。只有當將藏紅花粉置於水中時，才會由於紅色顆粒的分散使得水看起來呈現紅色，而當靜置一會兒，待顆粒物沉澱後，上方的溶液依然是橙黃色的。
藏紅花素之所以會成呈現為橙黃色系，這和它的分子結構是分不開的。藏紅花素分子由一個類胡蘿卜素核心和連接於其上的糖所組成的糖苷形成構成。而黃色-橙色，正是類胡蘿卜素的「正統」顏色。

『肆』 藏紅花的花泡水後最後是什麼顏色

真正的藏紅花泡出來的顏色是黃色的。

辨別真假藏紅花的方法：

1、泡水看顏色

真正的藏紅花泡出來的顏色是黃色的。

2、看它的花柱頂端

鋸齒狀的就是正品，這種花柱頂端截面十分齊整的，反而可能是用紙製品裁切出來的假冒藏紅花。

如果買的藏紅花泡出來的水不是黃色的，那就是買到的假的藏紅花，請勿飲用，可能有壞健康。

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藏紅花泡水的4大作用

1、對肝膽的作用

藏紅花具有利膽作用，藏紅花酸能降低膽固醇和增加脂肪代謝，可配合山楂、草決明、澤瀉等傳統中葯，用於脂肪肝的治療。藏紅花通過改善微循環，促進膽汁的分泌和排泄，從而降低異常增高的球蛋白和總膽紅素，可用於慢性病毒性肝炎後肝硬化的治療。

藏紅花酸對有毒物質引起的早期急性肝損害有化學預防作用，有希望用於慢性膽囊炎的治療。

2、對循環系統的作用

藏紅花萃取物對呼吸有興奮作用，在常壓缺氧的條件下，可增強細胞內的氧代謝功能，提高心臟的耐缺氧能力，在一定程度上減弱劇烈運動對心肌細胞的損傷，對心臟有一定保護作用。

3、免疫調節作用

臨床上藏紅花用於治療人體多種慢性疾病，通過其活血化瘀、抗菌消炎的功效，增強機體耐力，增強淋巴細胞增殖反應，以此來提高機體細胞免疫和體液免疫，起到調整人體氣機運行，平衡人體陰陽的作用。

4、對腎臟的作用

認為腎小球腎炎發病機理與血小板及其釋放的炎性介質有密切關系，藏紅花用於干擾腎炎動物模型已取得了明顯的療效。藏紅花可使腎毛細血管保持通暢，增加腎血流量，促進炎症損傷的修復。

『伍』 藏紅花泡出來是什麼顏色

1、藏紅花泡出來是金黃色；

2、少量的藏紅花泡水，水顯金黃色。當藏紅花的量不斷增加的時候，水的顏色會由橙黃變為橙紅，但藏紅花濃度非常大的時候，水看起來會顯紅色；

3、判斷藏紅花的真假，通常是用樣品花絲2、3根，放入盛有熱水的白瓷碗中觀察，真的藏紅花，可以看到明顯的黃色物質從花絲上擴散開來，最終將水染成金黃色。

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藏紅花介紹：

藏紅花為鳶尾科植物番紅花花柱的上部及柱頭。9～10月選晴天早晨採收花朵，摘下柱頭，烘乾，即為干紅花。若再加工，使油潤光亮，則為濕紅花。以干紅花品質較佳。置陰涼乾燥處，密閉保存；

藏紅花有活血和養血功能，在中葯里是無其它葯材能出其左的，藏紅花的作用對於血虧體虛、月經不調、產後淤血、經閉，面部生斑，周身疼痛、憂郁悶結等症狀具有明顯的改善效果。使人氣血活，血氣旺，精神充沛，面色紅潤。

參考資料來源：網路-藏紅花

『陸』 藏紅花浸泡後變成淡黃色，是否是正的藏紅花

辨別藏紅花可以用水泡，真的藏紅花泡水一般是淡黃色，如果有放大鏡可以看齒狀，是喇叭狀的，除此之外還可以用碘酒，點一下會變色。

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起源

主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時番紅花就傳入中國，《本草綱目》將它列入葯物之類，中國浙江等地有栽培。它是一種名貴的中葯材，具有強大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為葯用，有鎮靜、祛痰、解痙作用，用於胃病、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。藏紅花是西南亞原生種，最早由希臘人人工栽培。

『柒』 藏紅花為什麼用開水泡過後會成黃色

這是正常的,
藏紅花屬於活血調經葯有活血通經去瘀止痛的功效
一般婦女經期如果有腹痛或是血滯經閉的話可以與益母草泡加紅糖泡茶喝可以減輕症狀
3--6克可以活血
6--9克可以行血
大劑量可以破血
孕婦忌用

『捌』 藏紅花是紅色的，但為什麼煮出來就變成黃色了

草紅花(紅花)與藏紅花僅一字之差，所以在概念上常誤認為同物異名，也有人把西藏早已引起種栽培的草紅花當作藏紅花。其實，這是兩種完全不同的植物，草紅花是屬雙子葉植物綱的菊科一年生草本植物，高達1米左右，頭狀花序中的每一朵管狀花呈桔紅色。而藏紅花是屬單子葉植物綱的鳶尾科多年生草本植物，具鱗莖，花為表紫色或紫紅色。它們雖在活血通絡方面功能相似，但在系統演化、形態發育和其他用途等方面存在著很大的差異。

藏紅花獨特的神奇功效，被中外醫學界廣泛應用以預防和治療腦血栓，脈管炎、心肌梗塞、血虧體虛、月經不調、產後淤血、周身疼痛、跌打損傷、神經衰弱、驚悸癲狂等疾病。

辨別藏紅花可以用水泡，真的藏紅花泡水一般是淡黃色，如果有放大鏡可以看齒狀，是喇叭狀的，除此之外還可以用碘酒，點一下會變色。

《中華本草》記載，將藏紅花的柱頭投入沸水中，花的柱頭漸漸膨脹，並散出深黃色色素，水染成黃色，真品藏紅花可連續沖四次，第四次水仍是黃色。假的藏紅花多為其他葯材染色而成，第三、第四次水已無黃色了；

手指觸摸：藏紅花柱頭質地松軟，體重輕；乾燥後的藏紅花柱頭質脆易斷。