為什麼花鰱魚顏色變深

A. 花鰱魚肉泛紅是怎麼回事

1、魚肉過紅過白不吃
魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的「功勞」。
2、個頭挑「八分大」的
魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。
因此，買魚選個頭「八分大」左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
3、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買
選購「冰鮮魚」，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。
其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。
腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
4、現殺活魚放放再吃
剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個「排酸」過程，需要放置一段時間才更加鮮美。
像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。
5、水箱內水的顏色不對不選
在超市購買活魚時，要看看「水色」。因為它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。
6、價格太低的不買
價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質和安全性問題，變質魚吃下會帶來很大的健康風險。
7、生魚片冷凍後再吃
生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。
所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
8、盡量蒸著吃
在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。
煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失於湯水中。
燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。
油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。
9、腌制過的不吃
水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。

B. 白鰱魚和花鰱魚怎麼區分 白鰱魚和花鰱魚有什麼不一樣

我們都知道，魚的種類有很多，白鰱魚和花鰱魚就是其中比較常見的兩種魚，它們的吃法多樣，味道鮮美，營養價值高，深受人們喜歡，很多人都會經常吃白鰱魚和花鰱魚。那麼白鰱魚和花鰱魚有什麼不一樣呢？下面讓我們具體來看看吧！

白鰱魚和花鰱魚一樣嗎

兩者是不一樣的。

1、首先白鰱魚和花鰱魚都屬於四大家魚之列。四大家魚全都是淡水魚，有青魚、草魚、白鰱魚和花鰱魚組成。

2、白鰱魚在四大家魚裡面叫做白鰱，主要以池塘中的浮游生物和小型生物為食。

3、花鰱魚也叫做鱅魚，因為顏色比白鰱魚偏深色，而且身上的顏色呈現黑白色，所以叫做花鰱魚。

4、白鰱魚和花鰱魚之所以價格便宜，都是因為他們的魚鱗特別的細小密集，而且身上的魚刺特別細小、脆弱，無論是做起來還是吃起來都不是太好。

白鰱魚和花鰱魚的區別

白蓮的魚鱗是全白色的。花鰱的魚鱗是黑灰色。並有類似的黑花的斑紋。所以為了好記憶，方便和白蓮子稱呼上區分更簡單才叫花鰱的

白蓮的頭部相對花鰱小。花鰱和白蓮放一起花鰱更像個（黑大頭）。

白蓮的肉口感軟面。毛毛刺太多。缺少香味,而且白蓮生長迅速所以太小的魚基本都是當年的魚，白蓮一般3-5年以上的才會好吃。花鰱最受歡迎的應該是哪顆大頭。花鰱頭可以用腦滿肉肥來形容。而且花鰱魚頭做出魚頭泡餅，剁椒魚頭都是點擊率相當高的菜品

花鰱的魚籽在哪

花鰱的成熟期一般在三年以上。而且花鰱產籽要求水流在300--500/小時的地方。市場上的花鰱都是放養的。養殖的時間都不會達到3年。就算有達到成熟期的花鰱。一般也不會再養殖的池塘產卵。這也是造成市場買來的花鰱沒有魚籽的原因。