炒熟的姜放一會兒為什麼變顏色

A. 為什麼姜切了剩下的放到第二天姜的切面會變成紅色請問這姜有問題啊有毒嗎

這是切面自然氧化，下次用的時候，切下薄薄的一片就行了， 無毒！

B. 生薑放在那顏色變成青色了，還能吃嗎

能吃。 姜不是馬鈴薯。如果是馬鈴薯發青了，就不能吃了。

C. 生薑為什麼會變紅,變紅的生薑有沒有毒

生薑內含有花色素，類似於指示劑，這種色素，暴露空氣中，遇酸變紅，遇鹼變藍，遇中性變紫。和我們化學試劑石蕊類似。

變紅後，一般採用小蘇打溶液浸泡中和，小蘇打屬於鹽類，但是顯鹼性。

發芽的生薑即使不吃，也很有用途，一盆漂亮的盆栽增加室內環境，生薑向來喜歡在背陰潮濕的地方生長，不能長時間太陽直射。

種在花盆裡，或者當成蔬菜種植都可以，既美觀

生薑變紅色能吃嗎
如果是裡面發紅是不建議吃的，說明開始腐爛了，生薑腐爛的時候會產生黃樟素，這是一種毒性很強的成分，動物實驗證明會誘發肝癌，也就是會損傷肝細胞，即使量不多。如果肝炎病人吃了就更不好了。

另外，腌姜時放入了鹽，姜也是會發紅的，這種不影響使用。鹽里含有碘酸鉀， 生薑含有花青素，花青素遇酸呈紅色，可以加入少許醋，可以避免發紅。

生薑發紅是怎麼回事 生薑變紅色能吃嗎3

紅色的姜是什麼品種
有種未經過處理的姜叫雲南紅姜，這種姜是紅色的。也有一種是腌制的姜，它的成品也是紅色的姜。

雲南紅姜姜表面呈粉紅色，內部呈淡黃色，曬干後，略帶粉紅色，氣味獨特，有一股清涼味，辛辣味較淡，作為調料比較好，一般做湯的姜用普通的大塊頭的生薑會比較好吃

D. 姜變綠了還能吃嗎 姜為什麼會變綠

人生活的環境中存在很多的菌類，生薑的營養比較豐富，長時間的放置容易發生腐敗，有些菌類在分解生薑內部成分時也會釋放一些帶有顏色的成分，使食物變綠色的菌類也有很多，這種變綠的生薑是不能吃的，因為這種生薑中含有大量的黃樟素，食用之後會損傷人的肝臟和腸道，引發肝癌和腸癌。

E. 生薑時間放久了變綠了能吃嗎

生薑在太陽光下經過一段的照射後，其表皮內會有一些物質轉化為葉綠素，這是一種對身體有益無害的物質，因照射陽光而變綠的生薑可以食用。

F. 為何買回的姜放一段時間後變綠

用器皿裝上沙土把它放到里邊會有後代的。澆點水。

G. 生薑放冰箱里拿出來吃的時候變黑了還能吃嗎

生薑切開顏色變深不能吃。 正常情況下，姜切開後呈現的顏色為黃色，如生薑切開後為藍色或綠色等其他異常顏色的，說明姜出現了腐壞或變質等因素，這樣的姜其實就是壞姜，無論是食用口感還是營養價值都大打折扣，而且吃了還可能有害身體健康，建議盡快扔掉，避免誤食。

生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。

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食用生薑的作用：

1、促進食慾

在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。

2、消除酒醉

可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱姜水裡加適量蜜糖，讓身體直接吸收，以緩解或消除酒醉。

3、防治頭皮屑

H. 為什麼姜切開後裡面有呈褐色或灰色

是壞姜。

生薑含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"，主要為姜油萜、樟腦萜、水茴香、姜酚、桉葉油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龍腦等等。

而辣味成分則是姜辣素，姜辣素分解則變成油狀辣味成分姜烯酮和結晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。而且，還含有天門冬素、哌啶酸-2以及谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸等。此外尚含有樹脂狀物質及澱粉。

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注意事項：

1、姜吃多了容易導致上火，還容易導致消化不良，所以我們在吃薑的時候一定要注意控制分量，不可貪食，多食。

2、姜不能和兔肉同時食用，姜和兔肉同食，容易引起腹瀉，嘔吐等不良症狀。

3、姜也不能和狗肉同時食用，姜和狗肉同食，容易引起腹痛等不良症狀。

4、晚上不適合吃薑。這是因為白天陽氣旺盛，溫補的食物能幫助陽氣生發，所以適合吃薑。而晚上陰氣旺盛，陽氣要收斂，如果攝取過多的溫熱的食物的話會影響睡眠和身體的合成代謝，不利於勞累後機體的自我修復，對身體有害。

I. 炒菜的時候放的姜沫怎麼會變黑如何做不會變黑

減少爆薑末的時間啊，
就是等火候足的時候先扔生薑，5秒左右入菜
這樣就不大會變黑

J. 生薑放久了為什麼會發綠

生薑在太陽光下經過一段的照射後，其表皮內會有一些物質轉化為葉綠素，這是一種對身體有益無害的物質，因照射陽光而變綠的生薑可以食用。
注意：
1.不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈後就可以切絲分片。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

3.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，但不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4.不要吃爛了的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是錯誤的。

5.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。