印度辣椒為什麼顏色暗

A. 各種辣椒的特點及辣度

二荊條：特點為果肉厚實，椒條順直，辣度較高，風味濃郁。
尖椒（牛角椒）：特點為果肉厚實，辣度較低，微辣。
紅甜椒/黃甜椒/青甜椒：特點為果肉厚實，口感佳，辣度極低或無辣。
螺絲椒：特點為果形呈螺絲狀，皮皺，辣度較高，風味濃。
朝天椒：分為單生和簇生兩種，特點為常用於干辣椒的曬制和調味，辣度香辣，味濃。
線椒：特點為果形較長且微皺，辣度較高。
小米辣泡椒：特點為腌制加工的泡椒品種，辣度較濃。
杭椒：特點為實生，生長快，條形好，辣度為中等。
多彩小尖椒泡椒：特點為幾種不同顏色，也稱觀賞椒，辣度濃。
薄皮皺皮泡椒：特點為果皮淺綠，皺褶多，辣度香辣型。
魔鬼椒（紅色/黃色）：特點為「印度魔鬼辣椒」，又稱「斷魂椒」，辣度極高。
紫色的辣椒（尖椒/羊角椒/麻辣椒/螺絲椒/蘇椒臘斗）：特點為果皮黑紫色，辣味香濃。
辣椒，又稱番椒、海椒、輪喊磨辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。其果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時綠色，成熟後變為鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為普遍。辣椒果實因含有辣椒素而具辣味，能促進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中位居第一。據墨西哥方面自稱，辣椒的原產地是北美。

B. 印度咖喱的辣度如何分級它們各自有什麼特點

印度咖喱的辣度分級通常根據所使用的辣椒類型和數量來劃分，不同地區有其獨特的風味和辣度。以下是一些常見的辣度級別及其特點：
溫和（Mild）：這一級別的咖喱適合不太能吃辣的人。它通常使用較少的辣椒，或者使用辣度較低的辣椒品種。咖喱的顏色通常是淡黃色或淺棕色，口感較為柔和，香料的味道比較明顯，但不會有太多的辣味。
中等（Medium）：中等級別的咖喱在辣度上有所提升，適合喜歡稍微有點辣味的人。它使用的辣椒數量和種類會更多一些，辣度適中，不會掩蓋住其他香料的味道。咖喱的顏色可能會更深一些，口感更加豐富。
中辣（Medium Hot）：中辣級別的咖喱適合那些喜歡吃辣但又不想太辣的人。它使用的辣椒辣度更高，數量也更多，咖喱的顏色通常會更深，口感更加濃郁。在這個級別上，辣味開始變得明顯，但仍然不會完全壓倒其他香料的味道。
辣（Hot）：辣級別的咖喱適合那些喜歡吃辣的人。它使用的辣椒辣度非常高，數量也很多，咖喱的顏色通常是深紅色或深棕色，口感非常濃郁。在這個級別上，辣味非常明顯，但仍然保持了一定的平衡，不會讓人感到過於刺激。
特辣（Very Hot）：特辣級別的咖喱適合那些非常喜歡吃辣的人。它使用的辣椒辣度極高，數量也非常多，咖喱的顏色通常是非常深的紅色或棕色，口感極為濃郁。在這個級別上，辣味非常強烈，可能會讓人感到刺激，但同時也帶來了非常獨特的風味體驗。
超級辣（Extra Hot or Phaal）：超級辣級別的咖喱是專為那些尋求極限辣味體驗的人准備的。它使用的辣椒辣度極高，數量極多，甚至可能會使用一些特殊的辣椒品種來增加辣度。咖喱的顏色通常是非常深的紅色或黑色，口感極為濃郁和刺激。在這個級別上，辣味幾乎是主導的，可能會讓人感到難以承受的刺激感。
需要注意的是，不同餐廳或廚師對於辣度的理解和定義可能會有所不同，因此在實際點餐時，最好根據自己的辣度承受能力和喜好進行選擇，並與服務員進行溝通以確保符合自己的口味。此外，印度咖喱的辣度也受到所用香料、烹飪方法和食材的影響，因此即使是同一辣度級別的咖喱，在不同餐廳或廚師手中也可能呈現出不同的風味和辣度。