為什麼大蝦炸後顏色很淡

❶ 為什麼炸出的大蝦發白不發紅

你買的可能是白蝦，沒有蝦青素，所以炒出來是白色的。

❷ 蝦子煮熟後為什麼會變紅

從生蝦到熟蝦的變色過程是由一種叫做蝦青素的色素完成的，蝦青素是胡蘿卜素家族的一種，天然呈橙紅色。蝦青素一直存在於蝦體內，但蝦出生時，蝦青素與蛋白質分子相連，看起來呈藍色/灰色。熱量使蛋白質「變性」，破壞了蝦青素與蛋白質的結合，這就是蝦煮熟後會變紅的原因。
而且蝦蟹的顏色也和它們所處的環境有關。與海洋中的甲殼類動物相比，淡水和陸地上的蝦蟹真皮中的色素細胞種類較少，所以顏色相對單調。海洋中的蝦蟹顏色更鮮艷，斑紋更漂亮。
煮蝦的注意事項
1.需要注意的是，蝦不能用冷水煮。冷水煮蝦時間太長，肉太老，吃肉很柴。放蝦前一定要把水燒開，這樣煮出來的蝦才嫩，不腥。
2.如果蝦是用淡水煮的，一定要在水裡加一點鹽，這樣煮出來的蝦味道好，肉質更嫩。
3.刀額新對蝦一定要用大火煮。蝦最多煮2分鍾，蝦最多煮1分鍾。蝦肉煮太久會變老。

❸ 油炸的龍蝦顏色不均勻怎麼回事呀

油炸的龍蝦顏色不均勻可能有以下幾個原因：

• 龍蝦品種不同，有些龍蝦本棗茄猜身顏色就不是特別鮮艷，而且在烹調過程中也容易出現顏色不均的情況。

• 龍蝦處理不當，如清洗不徹底、切割不均勻等，會導致油炸時表面熟度不一致，從而影響顏色的均勻性。

• 油溫不夠高或時間不夠長，導致龍蝦表面沒有被完全炸透，內部還是生的或者半生的狀態，也會影響顏色的均勻性。

• 炸制過程中頻繁攪拌或移動龍蝦，會使龍蝦的表面易碎並破壞表納悉皮的顏色，導致顏色不均勻。

解決方法：

• 選擇品種好、新鮮的龍蝦；

• 在清洗和切割時要細心認真，確保每隻龍蝦的大小形狀都一致；

• 確保油溫達到適宜溫度(一般為170-180°C),時間也要充分(一般為5-8分凳型鍾);

• 炸制過程中盡量避免頻繁攪拌和移動龍蝦，以保持其完整性和表面色澤。

❹ 在淘寶上買了兩斤烤蝦，我本人是很愛吃蝦的，想著買點烤蝦當零食吃，可是收到後，蝦的個頭是不小，但是蝦

我說句實在話啊，烤蝦都是紅色的外表，你這種淡黃偏白的，可能開始的時候蝦的新鮮程度就不好了。至於鹹味，估計是加了鹽，防止變質。所以失去了鮮味只有鹹味了。

炸的話，干蝦炸還真沒這么吃過，你要不別這么炸，你和別的食材一起炸炸試試。你泡水，去點鹽味吧，別太咸了。

另外就是做冷盤放這個蝦仁了。

煲湯，可以紫菜雞蛋蝦仁湯。

一般來說，烤蝦就是一道菜，可即食的菜，你再用菜做菜，你說能好吃么- -。

材料

蝦仁，有鹽黃油，芝士粉，香菜粒，干芝士粉，橄欖油

做法

1、碗里抹一層黃油

2、鍋里燒熱，加入有鹽黃油，橄欖油，蝦仁翻炒，變色倒入碗里

3、溫水加入芝士粉拌勻，倒入有蝦仁碗里

4、撒上干芝士粉，和香菜粒

5、微波爐里高溫5分鍾即可

材料

橄欖油110毫升，芥末醬1湯匙，蒜3頭，剁碎，檸檬1個，壓汁，橙汁適量，干九層塔粉1茶匙，或依個人口味增減，白葡萄酒2湯匙（可選），大蝦30個，去殼並抽去沙線

做法

1.在一個玻璃盤里調好橄欖油、芥末、蒜、檸檬汁、九層塔和白葡萄酒。放蝦仁進去，攪拌沾勻調料。蓋上蓋腌泡1小時。

2.高火預熱烤爐。

3.把蝦仁串在烤肉釺上，在烤爐上烤3-5分鍾，翻一次，烤到粉紅色就熟了。

就給你提供這兩種吧。

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