棗糕為什麼顏色深了
Ⅰ 棗糕烤制的顏色薄厚不均是怎麼回事
方法不對
紅糖棗糕的做法(紅糖紅棗糕)
材料:(8寸方形模)干紅棗去核 50克、雞蛋5顆 (連殼50克一個)分開蛋白,蛋黃、紅糖80克、低筋粉110克、植物油80克、泡打粉1/2茶匙
製作方法:
1.干紅棗去核後用清水浸泡三小時以上,讓紅棗吸飽水份,表面無明顯皺紋。取出瀝干水,放入攪拌機內,加入一半的植物油攪拌成泥(原來我是加水的,為了減少水份我就加油來攪)
2.紅糖容易結塊,先用手把紅糖捏散(不然打發蛋白時會結塊,沉底)
3.攪拌好後的棗泥,加入2茶匙蜂蜜攪拌均勻。
4.再加入剩下的植物油攪拌至均勻,至無油浮在表面。
5.加入5顆蛋黃攪拌均勻。
6.麵粉和泡打粉混合,篩入蛋黃糊內。
7.用橡皮刀翻拌均勻。
8.蛋白用電打打至起大泡,放入全部紅糖先用低速打一分鍾。(目的是讓紅糖全部溶化)
9.轉高速打至硬性發泡。
10.打好的蛋白挖出三分之一放入事先拌好的麵糊里,翻拌均勻。
11.再把拌好的麵糊倒回原來剩下的三分之二蛋白里,翻拌均勻。
12.把拌好的蛋糕糊倒入事先鋪好油紙的模具內,震去大汽泡。
13.烤箱預熱190度倒數第二層,25分鍾。。上色後,在第一層插入烤盤(等於給蛋糕加蓋)轉150度再烤25分鍾。
Ⅱ 外面賣的棗糕為什麼顏色深
外面賣的棗糕因為加了紅糖,所以顏色深。
主要是看棗糕的主要食材,如果光靠紅棗是做不出來這個顏色的,而棗糕吃起來香甜也並不是光靠紅棗和白糖,這還是因為裡面加了紅糖,做棗糕的時候加紅糖才能讓做出來的紅棗糕色香味俱全,香氣撲鼻,而且顏色也是那種亮棕紅的顏色。
所以說,紅棗和紅糖是做紅棗糕的兩個基礎部分,也是非常關鍵的兩個食材。
保存方法:
棗糕最好是現做現吃,一次不要做太多了。如果做的棗糕太多了,吃不完還有很多剩的,可以放冰箱冷藏室保存,一般放一周是沒有問題的,想吃的時候放微波爐加熱一分鍾就可以吃了。
Ⅲ 棗糕顏色那麼黑,是不是加什麼東西了
棗糕黑是棗的自然顏色。
棗果是紅色的,但磨碎成粉末狀作為食品添加劑添加在麵粉裡面的話,就會呈現為黑紅色,所以你見到的棗糕是黑色的屬正常現象。
Ⅳ 今天在家做的棗糕不起發,究竟怎麼回事
紅棗糕不松軟可能是因為選擇的麵粉不正確,沒有選擇無筋麵粉,或者在打雞蛋時沒有使用打蛋器,紅棗糕不松軟的情況就會發生,要想做出松軟可口的紅棗糕,需要准備低筋麵粉、紅棗、玉米油、紅糖和雞蛋,經過加工可以做出香氣宜人的紅棗膏狀蛋糕。
棗糕不松軟怎麼退貨的責任
不喜歡吃很甜的,老紅糖可以少放,因為紅棗本身就有清甜,糖多了會膩。如果有蜜豆,可以加入蜜豆,這樣會更好吃。以上就是棗糕的製作過程。愛吃又做不好的朋友可以試試。我們期待著能做出美味的棗糕。