棗糕為什麼顏色深了

Ⅰ 棗糕烤制的顏色薄厚不均是怎麼回事

方法不對
紅糖棗糕的做法（紅糖紅棗糕）
材料：（8寸方形模）干紅棗去核 50克、雞蛋5顆 （連殼50克一個）分開蛋白，蛋黃、紅糖80克、低筋粉110克、植物油80克、泡打粉1/2茶匙
製作方法：
1.干紅棗去核後用清水浸泡三小時以上，讓紅棗吸飽水份，表面無明顯皺紋。取出瀝干水，放入攪拌機內，加入一半的植物油攪拌成泥（原來我是加水的，為了減少水份我就加油來攪）
2.紅糖容易結塊，先用手把紅糖捏散（不然打發蛋白時會結塊，沉底）
3.攪拌好後的棗泥，加入2茶匙蜂蜜攪拌均勻。
4.再加入剩下的植物油攪拌至均勻，至無油浮在表面。
5.加入5顆蛋黃攪拌均勻。
6.麵粉和泡打粉混合，篩入蛋黃糊內。
7.用橡皮刀翻拌均勻。
8.蛋白用電打打至起大泡，放入全部紅糖先用低速打一分鍾。（目的是讓紅糖全部溶化）
9.轉高速打至硬性發泡。
10.打好的蛋白挖出三分之一放入事先拌好的麵糊里，翻拌均勻。
11.再把拌好的麵糊倒回原來剩下的三分之二蛋白里，翻拌均勻。
12.把拌好的蛋糕糊倒入事先鋪好油紙的模具內，震去大汽泡。
13.烤箱預熱190度倒數第二層，25分鍾。。上色後，在第一層插入烤盤（等於給蛋糕加蓋）轉150度再烤25分鍾。

Ⅱ 外面賣的棗糕為什麼顏色深

外面賣的棗糕因為加了紅糖，所以顏色深。

主要是看棗糕的主要食材，如果光靠紅棗是做不出來這個顏色的，而棗糕吃起來香甜也並不是光靠紅棗和白糖，這還是因為裡面加了紅糖，做棗糕的時候加紅糖才能讓做出來的紅棗糕色香味俱全，香氣撲鼻，而且顏色也是那種亮棕紅的顏色。

所以說，紅棗和紅糖是做紅棗糕的兩個基礎部分，也是非常關鍵的兩個食材。

保存方法：

棗糕最好是現做現吃，一次不要做太多了。如果做的棗糕太多了，吃不完還有很多剩的，可以放冰箱冷藏室保存，一般放一周是沒有問題的，想吃的時候放微波爐加熱一分鍾就可以吃了。

Ⅲ 棗糕顏色那麼黑，是不是加什麼東西了

棗糕黑是棗的自然顏色。
棗果是紅色的，但磨碎成粉末狀作為食品添加劑添加在麵粉裡面的話，就會呈現為黑紅色，所以你見到的棗糕是黑色的屬正常現象。

Ⅳ 今天在家做的棗糕不起發，究竟怎麼回事

紅棗糕不松軟可能是因為選擇的麵粉不正確，沒有選擇無筋麵粉，或者在打雞蛋時沒有使用打蛋器，紅棗糕不松軟的情況就會發生，要想做出松軟可口的紅棗糕，需要准備低筋麵粉、紅棗、玉米油、紅糖和雞蛋，經過加工可以做出香氣宜人的紅棗膏狀蛋糕。

棗糕不松軟怎麼退貨的責任

不喜歡吃很甜的，老紅糖可以少放，因為紅棗本身就有清甜，糖多了會膩。如果有蜜豆，可以加入蜜豆，這樣會更好吃。以上就是棗糕的製作過程。愛吃又做不好的朋友可以試試。我們期待著能做出美味的棗糕。