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果實顏色為什麼變化

發布時間: 2025-03-16 14:43:07

① 為什麼植物果實的顏色千變萬化

植物果實顏色千變萬化。以蘋果、桃子為例,初結時呈綠色,長大後光照的一面常呈紅色,成熟時呈現黃色,而最後腐爛時則呈褐色。這是由葉綠素和類葉色素的作用產生的。


實初結時,需要大量糖類化合物,因為葉綠素有合成糖類化合物的本領,所以果實中葉綠素佔主要優勢,這就是果實初結時大都呈綠色的原因。逐漸生長時,植物自
身會放出催熟激素——乙烯,來促進植物成熟。乙烯除催熟外,還能促使果實合成更多的類葉色素,較強的太陽光也能幫助類葉色素合成,因此太陽光照的一面果實
往往會變紅。最後,葉綠素停止合成,呈黃色的類葉色素佔了主要成分,果實就馬上變成黃色了。至於水果最後都會變成褐色、黑色,是因為果實中含有一種叫多元
酚的物質,它在氧化酶催化下被空氣中的氧氣氧化成褐色和黑色的醌類化合物。

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