茸的顏色為什麼有深淺

❶ 鹿茸片深色好還是淺色好

在選購鹿茸的時候，需要注意花鹿茸血片和馬鹿茸粉片、老角片的區別。
花茸血片：用作葯用的鹿茸通常是加工成切片出售。葯用價值最高及售價最貴的是鹿茸角尖部分的 切片，俗稱「臘片」和「血片」，但是數量很少。這種上品鹿茸通常是淺棕色或棕色、半透明圓形薄片 ，氣味微腥，有輕微的鹹味，在薄片周邊的外皮有紅棕色或棕色的茸毛。 一根花鹿茸能出的「血片」不過十幾片，之後就是鹿茸中上部的「粉片」和靠近根部的「老角片」 ，這兩種鹿茸多為圓形狀、粉白色（或者淺棕色）的厚片，質地堅硬粗糙，沒有骨質或略有骨質，中間 部分有肉眼可見的蜂窩狀細孔，氣味、味道跟「血片」相同。
馬鹿茸茸片：馬鹿茸在加工的時候是不排血的，所以馬鹿茸的粉片和老角片也是紅棕色的。不過要區分 這二者並不難，需要注意三點：第一，注意鹿茸片表面的質地，質地細膩，沒有小孔的為血片；第二， 看周圍茸毛的毛色，青色的是馬鹿茸，而非花鹿茸血片；第三，看鹿茸片的大小，切切記住小的才是上 等血片！
排血鹿茸飲片:其多數加工成圓形,斜形薄片或破碎薄片,膠質透明,無角質化,外皮薄呈淺棕色或灰黃 色，由於排血干凈的鹿茸片呈白色,或白黃色,結構清晰,外觀色美,體輕,氣微腥,味微咸。此種排血茸片 ,一些老中醫認為越白越好,黑的不好,這是不科學的,經研究證實鹿茸內液體物,其中含有大量葯效較高 的鹿茸精(Pantocrine) ,排血茸茸內的液體葯物幾乎全部流失,所損失的液體葯為鮮茸重量的8 %～9 % ,為提高鹿茸的質量,現多改為帶血加工。
帶血鹿茸片:成圓形薄片或破碎薄片,外皮較硬,皮色灰暗黃,飲片多呈黑色或白色,茸的尖部首層白 如臘,油潤如脂,氣味腥濃,味微咸。 外皮紅棕色，多光潤，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛， 皮茸緊貼，不易剝離。鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細柔 軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳。鹿茸片呈圓形或 橢圓形，直徑3厘米左右，外皮紅棕色。鹿茸以體輕，斷面蜂 窩狀，組織緻密者為佳。 假鹿茸則是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的。假鹿茸片 也類似圓形，但厚薄不均，直徑1.5-3.5厘米，外皮呈灰褐色， 毛短。切斷面棕紫色，無蜂窩狀細孔，偶有圓點。外毛皮可剝 離。
假茸片：假鹿茸多以其它動物的皮毛，包裹動物的骨膠偽造後切成薄片而冒充鹿茸片它與真鹿茸的主要 區別是：體重而堅硬，不易折斷，斷面為棕紫色，無蜂窩樣細孔，外皮裹的毛皮可以剝離開，氣腥而味 淡。
另外，假鹿茸體重，質堅韌，不易切斷，氣淡，或能溶於水， 溶液呈混濁狀。假鹿茸片有圓形和半月牙形，而真品則只有圓形和橢圓形。假鹿茸片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起，而真品的角質化程度低，均無突起。假的骨片外圍是白色，中部焦黃色，而真品不會有白色外圍。假的骨片孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞物。水試法。真品鹿茸片浸入水中不變形，加熱攪拌不破碎，沸煮不軟不糊。

下面是市場上最常見3種假鹿茸（和鑒別假鹿茸的方法）：
1、是以鹿角片、羊角片代替（俗稱的骨片，煮不爛，咬不動，已沒有營養價值）;
2、是以豬皮包裹麵粉、豬血的混合物再切片（氣味腥臭，外皮不完整有重疊或對接縫隙，泡酒燉煮即破碎散開）;
3、是外皮為真品鹿茸片，裡面填充其它物質（可以是膠類物質填充，泡酒、燉煮即溶解）。