同樣是豬肉為什麼顏色不一樣

1. 一樣是豬肉，顏色淺的和顏色深的有何區別哪種比較健康

肉類食品全身肌肉顏色和肉的質量通常有一定的聯絡。一般牲畜肉的顏色呈不一樣水平的紅色，這也是因為肌肉組織內帶有肌鈣蛋白和毛細管內殘存的血細胞造成的。

如適齡為1～2年的生豬肉，肉質更為細嫩，肉色為淺紅色。喂養欠佳和適齡較長的豬，肉呈深紅色高並發暗。雜畜肉，如成年人馬，驢，騾肉，尤其是老齡化畜肉，顏色偏暗，橫斷面呈淺紫色。伴隨著儲存時間段的增加，肉色慢慢發暗，基本上呈灰黑色。兔子肉一般為淡紅色或紅色，羊肉常以褐黑色。

2. 買了一塊豬肉為什麼一塊肉兩種顏色上面白色下面紅色純瘦肉的

說明它新鮮。
新鮮豬瘦肉有兩種顏色，紅色的肉和白色的肥肉。
我們每天都需要吃肉，這樣才能保證身體的健康，而新鮮豬瘦肉是我們需要的一種豬肉。
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。
而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色.

3. 豬肉的顏色為什麼不一樣

動物屠宰後，血紅蛋白對肌肉停止供氧，新鮮肉中的肌紅蛋白保持其還原狀態，肌肉顏色呈燒暗暗紫色，當酮體被分割後，隨著肌肉與空氣的接觸，還原態的肌紅蛋白向兩種不同方向改變。

一部分肌紅蛋白與氧氣發生要和反應生成鮮紅色，另一部分肌紅蛋白與氧氣發生反應生成棕褐色。隨著肉在空氣中長時間放置肉色轉變為和褐紅色。

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買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。

此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

而飼料所致的劣質肉有廢水或葯等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。

死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。

4. 一樣的豬肉，顏色深淺不一，會有哪些不同呢

隨著豬肉價格的下降，大家也被分實現了豬肉自由，以前豬肉的價格雖然不至於說買不起，但是想要肆無忌憚的吃，也是有些壓力的，現在豬肉的價格已經開始大幅度的下降了，所以大家又開始去商場里肆無忌憚的買豬肉吃了。豬肉也是人們吃的最多的一種肉類食品，不管怎麼做豬肉都非常的好吃。而且豬全身都是寶，它的每一個部位都是能吃的，而且味道也非常好，還有不同的做法。

這種注水的肉的顏色也會比較淺而且也會有一點發白，所以在市場上遇到了這種肉千萬不要買。而且豬肉顏色的深淺和豬肉的部位也是有關系的，像豬脖子，豬耳朵和豬裡脊顏色都是比較深的，豬的背和腹部顏色都是比較淺的。 所以大家在購買豬肉的時候一定要去正規的商場或者是菜市場購買新鮮的豬肉，這樣在購買豬肉的時候才會有保障，也能買到更好吃的豬肉。

5. 豬肉有深色的有淺色的，那到底是什麼原因造成的呢買啥顏色的豬肉好呢

有的屠戶在殺豬的時候，豬的血沒放干凈，就會導致豬肉顏色較深。而如果是血放干凈的豬肉，是呈一個鮮紅色的，這種豬肉吃起來，也會比沒放干凈血的豬肉要香。 在購買豬肉的時候要選擇顏色為淡紅色或淡粉色且豬皮白有光澤的,這種是新鮮的豬肉,營養和口感都非常好。