為什麼熱水茶葉顏色深

1. 開水機泡紅茶為什麼會發黑

茶湯的顏色和口感確實和水質有關。但是也不僅僅因為水質的問題呀，比如還有泡茶的 手法，水溫，沖泡的時間。沖泡時間過長也會使顏色變深，因為茶湯中的物質被氧化的緣故。
具體水質要去專業化驗，如果泡茶容易變黑說明水中鐵離子等偏高。當PH大於5時，湯色加深；PH達到7時，茶黃素就傾向於自動氧化而損失。其次，水的硬度還影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多的鈣、鎂離了和礦物質，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量過高，茶湯就會變成黑褐色，甚至浮起一層「銹油」，簡直無法飲用。這是茶葉中多酚類物質與鐵作用的結果。如水中鉛的含量達0.2ppm時,茶味變苦;鎂的含量大於2ppm時,茶味變淡,鈣的含量大於2ppm時,茶味變澀，若達到4ppm，則茶味變苦。

2. 分別在裝有冷水和熱水的杯中放入茶葉，兩分鍾後觀察水的顏色，哪個杯中水的顏色更深為什麼

把茶葉放在熱水杯中時水的顏色較深；因為把茶葉放入水中時，茶葉就會在水中發生擴散，而且水的溫度越高，茶葉的分子運動越劇烈，擴散的越快．

3. 為什麼茶水變色

茶葉水變色的原因
1，濃茶，放得茶多，茶水就釅。
2，久泡茶，茶葉水泡好後不喝，放置的時間過長，茶水就會濃，但會有變質的可能。
3，隔夜茶，隔夜茶易變味。
絕對不要喝的八種茶！
濃茶：濃茶中含有大量的咖啡因、茶鹼等，刺激性很強，飲濃茶可導致失眠頭痛耳鳴眼花，對腸胃也不好，有的人飲用後會產生嘔吐感。
隔夜茶：特別是變了味的茶，即使還嘗不出來變味，也多半滋生、繁殖了大量的細菌等。因為茶葉含有大量的蛋白質，大部分不溶解於熱水，殘留在葉片中，水溫較高時，茶葉上的蛋白質便會腐爛，放置一晚後，又會有一種酶菌生成，同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物，對腸胃造成刺激，引發炎症。所以，隔夜茶不宜飲用。
冷茶：茶宜濕熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊。
燙茶：茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在水溫過熱時飲用。過熱的東西，對人的腸胃是極為不利的。
焦味茶：炒制過火的茶葉，營養已經喪失，味道也不好了。
久泡茶：茶葉泡得過久，很多對人體不利的物質會被泡出來。
霉變茶：會有大量毒素。
串味茶：有的味道是有毒素，如油漆、樟腦味等。

4. 為什麼沏好的茶水(拿掉茶葉）放在微波爐里加熱後顏色就會變深

茶葉中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素兩部分，含量僅占茶葉干物質總量的1%左右。脂溶性色素不溶於水，有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等。水溶性色素有黃酮類物質、花青素及茶多酚氧化產物茶黃素、條紅素和茶褐素等。脂溶性色素是形成干茶色澤和葉底色澤的主要成分。尤其是綠茶、干茶色澤和葉底的黃綠色，主要決定於葉綠素的總含量與葉綠素a和葉綠素b的組成比例。葉綠素a是深綠色，葉綠素b呈黃綠色，幼嫩芽葉中葉綠素b含量較高，所以干色多呈嫩黃或嫩綠色。在紅茶加工的發酵過程中，葉綠素被大量破壞，產生黑褐色物質和茶多酚的氧化產物，茶葉中的蛋白質、果膠、糖等物質結合，使紅茶干色呈褐紅色或烏黑色，葉底呈紅色。綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶六大茶類的色澤均與茶葉中色素的含量、組成、轉化密切相關。

5. 為什麼用茶葉泡的茶，放了一晚上顏色就變深了

一杯茶若放久了，顏色會加深，是因茶多酚氧化所引起的。茶湯的顏色，絕大部份是茶多酚及其氧化物；組成茶多酚的有花黃素與花青素，大多能溶於熱水的有色物質；花青素的種類很多，有黃色、有綠色，是綠色茶湯的重要部份；還有兒茶素（無色），在加工過程中，會發生部份氧化，變成極易溶於熱水的黃色質。泡好的茶葉水，置於空氣間，時間越長，茶多酚、兒茶素的進一步氧化會更多，顏色也會變得更深。

6. 為什麼把綠茶放在開水裡煮時間一長會變紅

隨著時間的變化茶湯中的內含物(主要是黃烷類化合物)會不斷被空氣中的氧氣氧化，顏色會逐漸變深。

茶湯顏色的變化是裡面含有的化學物質在發生變化。綠茶湯色主要是茶多酚，黃烷類化合物在作用。通常綠茶的湯色為淺綠色，濃一點的為嫩黃色(黃綠色)。當綠茶泡久了或者長時間的煮，那麼茶葉里的黃酮類物質被氧化聚合，或變黃，或變紅。

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綠茶保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。

中國生產綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。

7. 為什麼我用不同的開水泡紅茶，有一種水泡的茶變黑色

茶湯的顏色和口感確實和水質有關。但是也不僅僅因為水質的問題呀，比如還有泡茶的
手法，水溫，沖泡的時間。沖泡時間過長也會使顏色變深，因為茶湯中的物質被氧化的緣故。
具體水質要去專業化驗，如果泡茶容易變黑說明水中鐵離子等偏高。當PH大於5時，湯色加深；PH達到7時，茶黃素就傾向於自動氧化而損失。其次，水的硬度還影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多的鈣、鎂離了和礦物質，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量過高，茶湯就會變成黑褐色，甚至浮起一層「銹油」，簡直無法飲用。這是茶葉中多酚類物質與鐵作用的結果。如水中鉛的含量達0.2ppm時,茶味變苦;鎂的含量大於2ppm時,茶味變淡,鈣的含量大於2ppm時,茶味變澀，若達到4ppm，則茶味變苦。

8. 為什麼茶葉用開水泡的顏色變得那麼快

在泡茶葉的過程中我們基本觀察到的現象有兩個，首先原本捲曲的茶葉變得伸展，其次水由無色變為黃色或其他顏色。如果把第二個現象定義為「泡開」，討論如下：泡茶葉的過程是茶葉中的成分溶解在水中的過程，尤其因有色物質溶解發生變色而最為明顯，但是溶解的多少是由此物質在水中的溶解度所決定的，一般溫度升高時物質在水中的溶解度變大，所以用熱水泡茶顏色深一些，其次還有一個溶解速率的問題，在熱水中，成分溶解得快，也就是變色發生得快，於是就看到茶葉一下就泡開了，但是實際上在室溫的水中泡茶葉，放足夠長的時間時，茶葉中的成分也是能有效溶解在水中並且變色的

9. 請教一下為什麼茶湯放久了會變深色，跟水質有關系嗎

茶湯放久了變黃，與水質無關，主要可能是因為茶湯與空氣發生了氧化還原反應。

久置與空氣接觸發生氧化反應。茶水起初為黃綠色澄清液，最近氣溫逐漸升高，茶湯裡面的物質跟空氣中的微生物發生了相關氧化反應，漸漸地轉為黃棕色渾濁的溶液了。

綠茶的水溶性色素是構成綠茶茶湯的主要物質，它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等。

這些具有極強的水溶性，在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構成綠茶茶湯的主要物質。綠茶茶湯放置在空氣中，茶湯中的黃烷醇會在有氧氣條件下發生反應，使茶湯的顏色改變。

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久泡茶的危害

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值。

而且由於茶葉中的維生素C 、維生素P 、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。

同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物（細菌和直菌）數量較多，很不衛生。

茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，而有些人出於愛茶、節約，捨不得丟棄已霉變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。

優質茶泡好後若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物的繁殖而變質，這樣的茶亦不可再飲用。

10. 把茶葉泡在熱水中過一段時間後會發生什麼現象你能說說這是為什麼嗎

泡一段時間，茶水的顏色會越來越深啊
一，是茶葉中的物質溶解到水裡的量在增加
二，是 在高溫下，茶水中的物質也在發生氧化作用