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枸杞為什麼見水掉顏色

發布時間: 2025-02-11 14:51:20

㈠ 枸杞泡水掉色正常嗎

正常的枸杞自身含有胡蘿卜素,少量掉色是正常的。枸杞遇潮或見水就有色素溢出。但這些顏色都是植物自身色素。而有些枸杞子則是精料染過的,這種掉色則是不正常的,所以市面上出現的顏色艷紅的枸杞子應進行區分。
1、從顏色上辨別
鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同,但顏色很柔和,有光澤,肉質飽滿;而被染色的枸杞子多是往年的陳貨,從感觀上看肉質較差,無光澤,外表卻很鮮亮誘人,所以,買枸杞的時候一定不要貪「色」,建議選擇頭茬夏枸杞。
特別是染色的枸杞整個都是紅色,連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的,而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色,用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色,用硫磺烘烤過的呈艷紅色。建議大家在選購枸杞時可以把十幾粒枸杞放進水中,如果不掉色,則說明是硫磺熏蒸枸杞,因為硫磺不溶於水。如果出現紅色,就說明用過色素。正常顏色為橘黃色(淡黃色)並有少量絮狀物漂浮。

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