浸泡紫菜為什麼有兩種顏色

1. 紫菜是什麼顏色的 紫菜泡水為什麼會變色

1、紫菜以暗紫色為好，顏色泛紅則菜質較嫩，如顏色變黑可能是隔年陳海菜。
2、紫菜葉狀體的色調關鍵由葉綠素、藻紅蛋白質、藻藍蛋白的成分和佔比決策的，藻紅蛋白質受水成分的影響很大，當紫菜泡在水中，藻紅素的溶解加速，滋補湯展現藻紅素的鮮紅色為主旋律的紫紅色或藻紅，紫菜中的葉綠素溶解和溫度相關，紫菜熬湯時當滋補湯的溫度上升，葉綠素溶解加速，滋補湯展現葉綠素的翠綠色主旋律，因而紫菜在熬湯後展現紫紅色綠的轉變全是一切正常的，都可以安心服用。初期採摘的干紫菜是灰黑色或深褐色，中後期採摘的干紫菜會展現墨綠、棕褐色，干紫菜在風吹日曬後會呈藍紫色，在返潮後會呈鮮紅色，霉變發霉後乃至會泛白。

2. 紫菜泡水後為什麼水變紅了

紫菜生長在海里，本身確實含有碘元素，泡水後會有變色的情況。

但是，質量好的紫菜泡出來的水雖然有紅色但顏色是透明的清澈的，這個屬於正常現象可以放心食用。

如果泡出來的水是混濁的有雜質的，這個紫菜就可能有問題了，或者是保質期快到了，又或者是沒有保存好受潮了，導致紫菜變質，這樣的紫菜最好不要食用。

紫菜主要看它的光澤，新鮮的紫菜顏色暗綠油亮，因為紫菜容易吸潮，保存不好或是時間長了，顏色就會發紫，表面不平滑像一張粗糙的紙。

紫菜的名字里雖然有個紫字，可它要真發了紫也就沒法吃了，除了看顏色，再就是要拿起包裝袋看看底部是沒有沙子，沒有沙子的才是干凈的紫菜。

(2)浸泡紫菜為什麼有兩種顏色擴展閱讀

為水浸泡銷售的干製品水產品，水浸泡銷售的解凍水產品，浸泡銷售的鮮水產品以及類似的水產品。

感官要求

形態：應基本保持其原有的形態，不過分變形

氣味：氣味正常，無異味，無腐臭味

組織：有彈性，不糜爛、不僵硬、不呈現半透明狀態

雜質：無外來雜質

3. 紫菜為什麼泡水是紅色煮出來是綠色的

紫菜是一種紅藻類海生植物,主要用作營養豐富、味美可口的湯菜料。 紫菜歷來被人們視為珍貴海味之一,食用和葯用價值都很高,故有"長壽菜"的美稱。 紫菜含有豐富的維生素和礦物質,特別是維生素B12、B1、... 因為它是紅藻類,含碘較多，浸泡後，碘融於水中，與水中的礦物質發生化學反映，所以成為紅色。紅的濃度越高，顏色越深，俗話說,紅的發紫,所以泡水後,水變紅。至於綠，是因為它本身的葉綠素