綠豆煮出來的顏色為什麼是深紅色

① 綠豆水煮出來怎麼是紅色的

綠豆水煮出來怎麼是紅色的

受到了氧化。

綠豆中含有較多的多酚類物質，在煮制的過程中很容易受到氧化而形成深色的醌類物質，因此就會使綠豆水從綠色變成紅色。

如果不想要綠豆水變成紅色的話，那麼在煮綠豆水的時候可以用蒸餾水、純凈水來煮，避免用礦泉水、自來水，而且在煮的時候也要蓋上鍋蓋，減少綠豆水與氧氣的接觸，這樣能夠避免發生氧化反應。

綠豆水紅色和綠色哪個比較好

綠色的清熱降火功效會更好一些。

因為綠豆的清熱降火功效主要是因為綠豆皮上所含的多酚類物質，因此相對於紅色的綠豆水來說，沒被氧化的綠色綠豆水的降火功效會更好一些。

而變成紅色的綠豆水雖然降火功效差一點，但其主要所含的營養成分還是依然存在的，食用後也能夠為人體補充多種營養成分，是具有一定保健作用的。

綠豆和什麼一起煮可以去濕氣

芡實、薏米等。

綠豆味甘、性寒，入心、胃經，對人體來說具有清熱解毒、消暑利水的作用，如果濕氣症狀並不是特別嚴重的話，那麼單獨食用綠豆就能夠起到一定的去濕作用了。

如果濕氣症狀比較嚴重的話，那麼可能就需要搭配其他食材一起食用才能起到比較好的去濕效果，比較常見的搭配有芡實、薏米等，這些食材都具有健脾滲濕、消水利腫的作用，因此搭配在一起食用的話所能起到的去濕效果也會更好一些。

哪些人不能喝綠豆水

脾胃虛寒者建議少喝。

綠豆屬於一種生活中十分常見的糧食，其中含有較多的澱粉、蛋白質、維生素和礦物質，對於大部分人群來說都是可以適量地喝一些的。

但是因為綠豆水的性質偏寒性，飲用後會對脾胃造成一定的刺激，因此在喝的時候一定要控制好量，以免飲用過多而出現腸胃不適的症狀，而對於一些本身脾胃虛寒、容易拉肚子的人群來說則更要少喝。