當前位置:首頁 » 眼觀萬物 » 為什麼鹽水泡蒜變顏色

為什麼鹽水泡蒜變顏色

發布時間: 2025-01-09 03:37:11

❶ 大蒜加鹽水為什麼會變綠

原因:大蒜在含有一些天然生成的無色物質,肉眼看不出來,比如含硫化合物、氨基酸和有機酸等。這些物質在低溫和酸性條件下,與大蒜中的吡咯基氨基酸類物質與丙酮酸反應生成黃色素,然後與含硫的烯丙基硫代亞磺酸酯反應生成藍色素,黃色素和藍色素疊加在一起就呈現出綠色了。

變黑以後還可以吃的,這是因為大蒜在腌漬過程中隨著發酵時間的加長,鹽水、醋液會滲透到大蒜中,產生發黑現象,這只是泡製時間過久產生的。但是這里建議要先查清楚發黑的原因再食用,畢竟發黑也有可能是其它原因。

熱點內容
為什麼眼睛變混濁了 發布:2025-03-19 06:32:02 瀏覽:826
為什麼越老實的男人越找不到對象 發布:2025-03-19 06:23:55 瀏覽:695
為什麼打工時間長了不願離開 發布:2025-03-19 06:23:14 瀏覽:514
蘋果手機商店為什麼會閃退 發布:2025-03-19 06:15:54 瀏覽:655
為什麼貓一直晚上叫呢 發布:2025-03-19 06:13:44 瀏覽:133
為什麼土豆放蘋果不壞 發布:2025-03-19 06:13:43 瀏覽:38
鵝為什麼總是低頭叨東西 發布:2025-03-19 06:08:10 瀏覽:14
海螃蟹的膏為什麼顏色不一樣 發布:2025-03-19 05:54:57 瀏覽:797
為什麼潛水眼睛痛 發布:2025-03-19 05:47:45 瀏覽:180
腎為什麼位置不一樣 發布:2025-03-19 05:34:18 瀏覽:382