黑魚為什麼是黑顏色

① 黑魚為什麼會變色 黑魚變色是怎麼回事

黑魚是魚類的一種，黑魚具有很高的食療價值，無論是孕期還是產後的女性都非常適合。那麼，黑魚為什麼會變色？黑魚變色是怎麼回事？
黑魚為什麼會變色
原來紅色的魚變成橙色並不奇怪，因為許多熱帶魚本來就是會變色的。處在繁殖期的魚，會比平時有更鮮艷的體色（婚裝），為的是吸引異性的注意；有的魚在情緒變化時會在短時間內變色，例如發怒的雄斗魚的身體顏色比平靜時深許多；體質的變化也可引起魚的變色，譬如水溫、水質和飼料營養對魚的體色變化都起到一定的作用；有的魚在出售前喂過增色飼料，買回家後如果不喂色素，體色也會逐漸變淡。

黑魚的生長環境
1、低層魚類：黑魚為營底棲性魚類，通常棲息於水草叢生、底泥細軟的靜水或微流水中，遍布於湖泊、江河、水庫、池塘等水域內，時常潛於水底層，以擺動其胸鰭來維持身體平衡。

2、適應性強：黑魚對水體中環境因子的變化適應性強，尤其對缺氧、水溫和不良水質有很強的適應能力，當水體缺氧時，它可以將頭露出水面，後部側扁。頭長，前部略平扁，後部稍隆起，藉助在鰓腔內由第一鰓弓背面的上鰓骨和舌頜骨伸展出的骨片組成的鰓上器，直接呼吸空氣中的氧氣，因此即使在少水和無水的潮濕地帶，也能生存相當長時間，當溫度范圍為10°C到黑魚15°C時，能離開水面達3到4天。

3、溫度環境：黑魚的生存水溫為0-41℃，最適水溫為16-30℃，當春季水溫達到8℃以上時，常在水體中上層活動，夏令季節活動於水體的上層，秋季水溫下降到6℃以下時，游動緩慢，常潛伏於水深處，冬季水溫接近0℃時，則蟄居在水底泥中停食不動。

4、跳躍能力：黑魚具有很強的跳躍能力，當天氣悶熱、下雨漲水時，往往會躍出水面，沿塘堤岸逃逸，在有流水沖擊時也會激起魚躍而逃跑，若其生活的池塘餌料不足時，亦會向他池轉移，轉移時其身體似蛇形，緩緩向前移動。

黑魚怎麼養
養殖池塘的條件。養殖黑魚，魚池面積不宜過大，以1～2畝為佳。水深1.5～2米，底泥宜淺，進、排水口須設防逃網。放養前用生石灰對魚池進行消毒。同時，在池塘四周種植80～100厘米寬的水浮蓮。這樣，既可防止黑魚跳出池外，又可遮陽。

放養魚種。在集市上買魚種，雖然價格較低，但規格不一，且由於捕捉等原因而導致的魚體受傷，故下塘前必須消毒，可用2.5%～3%的食鹽水或0.001%的漂白粉液浸洗魚體15～20分鍾。

魚種放養密度要根據飼料和水質等條件來確定，一般每畝放養體長10厘米左右的魚種1000～1500尾，並可套養200～300尾大規格花白鰱魚種，亦可放養成齡羅非魚幾十尾，用其孵化的魚苗供黑魚食用。

黑魚怎麼挑
我們在挑選黑魚的時候，一般都會優先考慮挑選野生的黑魚，這類黑魚比起飼養的黑魚更加兇猛，甚至會咬人。而飼養的黑魚由於生活環境較為安逸，一般都較溫順。野生黑魚外表看起來更加精瘦，顏色烏黑，而飼養黑魚則肉較多，顏色不會是濃黑的。但是精瘦的野生黑魚肉質更有彈性，營養價值更高。但是現在一般市面上野生黑魚比較難找，且價格較為高昂。所以退而求其次選擇飼養黑魚也是可以的，但是一定要挑選新鮮的黑魚才能夠達到滋補目的。

② 怎樣區分野生黑魚和家養黑魚

野生黑魚的肚皮上的花紋呈現黃色調，背部皮膚烏黑且具有光澤，相比之下，魚塘中養殖的黑魚肚皮花紋偏灰白色，背部較為暗淡。一位專家指出，魚塘養殖的黑魚通常顏色較淺，這是因為它們接受的光照時間較短，野生黑魚則長時間暴露在自然光下，通過觀察顏色的深淺可以較為准確地辨別它們的野生與否。
此外，野生黑魚通常體型較為細長，而魚塘養殖的黑魚則顯得較為豐滿和寬闊。黑魚，亦稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭或財魚，分布廣泛。
黑魚的產地遍及我國各地，除了西部一些地區較為罕見外，淡水江河、湖泊、溝塘和池沼均有其蹤跡。黑魚體型圓長，口大牙利，性格兇猛，身體覆蓋著類似蛇皮的圖案，並具有黑白相間的花紋，眼睛雖小但突出且發光，由於生長環境水色的不同，黑魚體色存在一定差異。
黑魚屬肉食性魚類，幼魚以水生浮游動物為食，成長後則捕食小魚、小蝦，成年黑魚主要以其他魚類和青蛙為食，甚至會捕食幼魚。它們偏好棲息在水草豐富的泥底或水面曬太陽，也有藏匿於樹根或石縫中伺機捕食的習慣。
黑魚肉質較為粗糙，味道雖不如其他魚類鮮美，卻含有豐富的營養，食用黑魚還有助於傷口消炎。黑魚的烹飪方式多樣，包括黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚片、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
一般餐館中的酸菜魚並不使用黑魚，而多採用草魚製作，草魚價格更為經濟。市場上野生黑魚較為罕見，家養黑魚通常反應遲鈍，營養價值也不及野生黑魚。消費者在購買時，應觀察黑魚的精神狀態和質感等特徵，以綜合判斷其是否為野生。