為什麼蘿卜那麼多顏色

㈠ 為什麼蘿卜有那麼多顏色

蘿卜有顏色 吃得更健康
美國科學家研製成功 不同顏色有不同養份

【本報綜合報導】為吸引人們多吃蔬菜，科學家已成功培植出多款顏色的蘿卜，打破傳統單一顏色的紅蘿卜，不但色彩繽紛，更含有多種有益健康的元素。
美國農業研究局的科學家別出心裁，培植出各種不同顏色的蘿卜，外表呈現黃色、深橙色、鮮紅色，甚至紫色的蘿卜，都一應俱全。這些色澤鮮豔的蘿卜並非虛有其表，原來令它們披上豔麗衣裝的色素，含有對人體健康有益的成分。

舉例來說，呈現金黃色的黃色蘿卜含有葉黃素，這種物質對保持眼睛健康大有好處；鮮紅色蘿卜所含的番茄紅素，是一種胡蘿卜素，對預防心臟病及部分癌病有一定幫助；紫色蘿卜呈現的奇特顏色，是因為它含有較多花青素。

令蘿卜增添多種顏色的各種色素，都是強力的抗氧化劑，可以保護人體內的脆弱細胞避免受到不穩定游離基分子侵害。

對於不喜歡蘿卜的人來說，多款顏色的蘿卜或能令他們改觀，多吃這種對身體有益的食品，而廚師也可利用色彩繽紛的蘿卜設計出更有趣的菜式。

㈡ 蘿卜為什麼有白有紅

白蘿卜中色素含量少，所以是白的。胡蘿卜的顏色主要由其中含有的胡蘿卜素和葉黃素來控制。這兩種色素的不同配比，會造成胡蘿卜的不同顏色，一般來說，胡蘿卜素的含量越高，胡蘿卜的顏色越深。

㈢ 為什麼我在市場上看見有兩種顏色的胡蘿卜，一種金黃色的，一種是大紅色的，有什麼區別嗎

金黃色的 叫胡蘿卜 內心是金黃色 胡蘿卜素豐富 味道沒有一般蘿卜的那種有點「刺」人的感覺 口感很好 生吃也可以 質 硬點 有塌實感
大紅色沖行的 就叫蘿卜 和一些白蘿卜呀什麼的類型一樣 味道沒胡蘿卜好 但是營養方面比起來稍微豐富一點 但具體的差不多 質 脆 清爽 但容易老 一老就會黑心或者成布狀（化種，農民伯伯留蘿卜種就這樣）
區別沒什麼 就是形狀方面 胡蘿卜細 修長 硬 一掐很難掐下一塊來
「大紅」蘿卜 質胖 容易「橫著長」一掐輕易掐掉一塊 內心是白色 皮可用於泡鹹菜 泡出來口感脆嫩 清爽 ----（均屬清熱去火的作用 醫稱：苷 還是 甘 什麼的 忘了）
其他的也沒什麼了 對此我也只了解這些了 希望對你有些仿判羨備拍幫助

㈣ 胡蘿卜有不同的顏色，在種植上有什麼不一樣的嗎

增加知識睜開眼睛的時候，我在市場上只看到一種顏色，吃這種顏色的人也很少吃。吃的方式也是小菜一碟，有時榨汁喝，或用汁液、麵粉、蒸鍋，形狀美麗，榨汁的殘渣可以做土豆，加入肉泡沫，吃起來味道好，渣滓可以煮米粥，還可以做丸子，不能浪費。吃法很多，不一一敘述。至於它的品種、顏色，我不能隨便說顏色不同，至少是滿足眼睛的慾望。關於舌頭味蕾的感覺，沒有實踐，沒有發言權。

不僅顏色的差異，營養素也有差異。營養素的種類大體相同，小地方不同。例如，每種顏色所含營養素的傾向，營養素含量不同。具體要問專家什麼顏色的營養價值是什麼。對不起，我在這方面還不夠，不能幫助你。不同顏色的胡蘿卜、營養素含量也不同。市面上最常見的是紅胡蘿卜和黃胡蘿卜，營養成分有一些差異。胡蘿卜素、蛋白質、碳水化合物、維生素C、黃胡蘿卜勝，胡蘿卜素、番茄紅素、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、紅胡蘿卜勝。

胡蘿卜和胡蘿卜是否相同取決於地區的名稱。我們家鄉山東也把胡蘿卜叫做胡蘿卜。也就是說，這兩種蘿卜是一樣的。但是東北所謂的胡蘿卜是另一種蘿卜。和胡蘿卜不是同一類型。