豬瘦肉為什麼外表和裡面兩截顏色
1. 豬瘦肉的顏色不一樣怎麼回事
顏色深,紋理粗的是飼養的周期比較久的豬,也有的豬種不一樣。
最好的瘦肉就是人嘴唇的顏色。
那種玫瑰紅一樣的。
2. 新鮮豬瘦肉有兩種顏色
新鮮豬瘦肉有兩種顏色
新鮮豬瘦肉有兩種顏色。我們每天都需要吃肉,這樣才能保證身體的健康,而新鮮豬瘦肉是我們需要的一種豬肉。我已經為大家搜集好了新鮮豬瘦肉有兩種顏色的相關信息,一起來了解一下吧。
新鮮豬瘦肉有兩種顏色1
新鮮豬肉舉塌呈紅色或淡紅色,脂肪潔白。
1、新鮮肉:脂肪潔白,肌肉有光澤,紅色均勻,外表微干或微濕潤,用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復,彈性好,且有鮮豬肉特有的正常氣味。
2、不太新鮮的肉:脂肪少光澤,肌肉顏色稍略,外表乾燥或有些粘手,新切面濕潤,指壓後的凹陷不能立即恢復,彈性差,稍有氨味或酸味。
3、變質肉:脂肪失去光澤,偏黃甚至變綠,肌肉暗紅切面濕潤,彈性基本消失,有腐敗氣味散出。冬季氣溫低,嗅不到氣味,通過加熱燒烙或煮沸,變質的腐敗氣味就會散發出來。
4、注水肉:這種肉由於含有多餘的水份,致使肌肉色澤變淡,或呈淡灰紅色,有的偏黃,顯得腫脹,從切面上看濕漉漉的。銷售注水肉的肉案上是濕的,嚴重的有積水,可見肉販隨時用抹布在擦拭。
豬肉挑選方法
1、健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,表皮無任何斑痕;病死豬肉顏色發紅發紫,無光澤,表皮上常正團圓有紫色出血斑點。再看脂肪,新鮮豬肉的脂肪呈白色或乳白色,有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
2、氣味上,新鮮豬肉 具有鮮豬肉正常的鮮、香味。而飼料所致的劣質肉有廢水或葯等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗等氣味。
3、用手指按壓表皮,新或拿鮮豬肉因質地緊密富有彈性,按壓的凹陷會立即復原;變質豬肉由於自身被分解嚴重,組織失去原有的.彈性而出現不同程度的腐爛,按壓後的凹陷不能復原,甚至有暗紅色的血汁滲出。
4、除感官檢測外,還可以將豬肉放到鍋里燒煮。如果是變質豬肉,燒煮時水分很多,沒有豬肉的清香味道,湯里也沒有薄薄的脂肪層,再用嘴一咬肉很硬,肌纖維粗。
豬肉的清洗方法
豬肉沾上臟物,用清水難以洗凈。可以用淘米水浸泡數分鍾,再清洗,臟物即可以洗干凈了。注意,千萬不要用熱水浸泡的方法來清洗豬肉。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內含有大量的蛋白質,豬肉蛋白質分為肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固點是59~60℃,極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會溶解於水。在豬肉的肌溶蛋白里,含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分,這些物質被熱水浸出後,會影響豬肉的味道。因此,新鮮豬肉不要用熱水浸泡,而是用干凈的布擦乾凈,然後用冷水快速沖洗干凈,不可久泡。
新鮮豬瘦肉有兩種顏色2
怎麼挑選新鮮豬肉
看肉色
顏色呈現水紅色或者是鮮紅的,如果呈現為暗紅、紅得有點黑那就不行,說明是病豬肉。
看豬皮顏色
好豬肉皮子是白色、毛孔是細膩的,如果呈現紅色,除非被陽光長時間照射過,否則一定不能買,若毛孔很粗、毛孔很稀疏可能是老母豬肉。
看肉絲
好豬肉肉絲是細膩的,如果很粗糙,肉絲較大則為老母豬肉。
看是否經過合格檢驗
現在很多的豬肉市場都是檢查比較嚴格的,都蓋有合格的印章,一般蓋有印章的基本都是沒有問題的。
手指按壓
用手指按壓,感覺比較結實的就很好,感覺水分比較重可能被注過水。
市場價格衡量
有些不好的豬肉價格會比正常的稍微偏低一點,就會很好賣,而且顧客就會缺少戒備心理,所以不能圖便宜,價格便宜反而要引起注意和重視。
如果以上都沒有鑒別出來,那就等下鍋煮了之後,如果長時間煮沸,豬皮仍然不熟,那就是老母豬肉。
3. 豬屁股上的瘦肉有兩種顏色正常嗎
得看是那兩種顏色。如果是豬肉本身的顏色,那肯定沒問題。如果不是正常色,那就要注意了!望採納
4. 買的豬裡脊肉,怎麼兩種顏色,正常嗎
顏色深的已經不新鮮,
5. 買了一塊豬肉為什麼一塊肉兩種顏色上面白色下面紅色純瘦肉的
說明它新鮮。
新鮮豬瘦肉有兩種顏色,紅色的肉和白色的肥肉。
我們每天都需要吃肉,這樣才能保證身體的健康,而新鮮豬瘦肉是我們需要的一種豬肉。
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤的白色。
而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污穢,呈淡綠色.