油條為什麼顏色不深

A. 炸油條不上色有什麼辦法可以解決

油條不上色，有什麼方法可以解決，我覺得這個最好的解決方法，就是把它低溫雜質，這樣就能夠讓它的顏色特別的好看，所以有時的時間長它的顏色也就發生。

B. 為什麼油條不上色

與鹼的量有關，另外與植物油和火候有關。有些植物油呈淡色，要看你選的是那種，火太小也會造成不上色。

C. 花生油炸油條不上色

炸油條不上色，你可以在油條的裡面加一點點的糖，或者是把油溫稍微再高一點，這樣的話就容易上色。
可以在表面塗一層蛋清阿，或者是揉面的時候放一點糖在裡面都可以讓它上色跟均勻更好看
油條是我國傳統的中式麵食之一，是一種長條形空心酥脆的油炸食品，口感香酥有嚼勁，經常被大家當早餐的主食，甚至有一首流行歌曲就叫《豆漿油條》：「很簡單卻很美好，豆漿和油條，要一起吃下去味道才會是最好??」所以炸油條之前我先淘洗了幾種雜糧啟動豆漿機，等油條炸好之後就著豆漿也打好了。剛出鍋的蔥花小油條金黃酥脆，配上簡單的鹹菜蘿卜絲，外加一碗香濃醇厚的五穀豆漿，純中式營養早餐，足以慰籍經常吃外賣的腸胃，將家人的早餐安排得明明白白。

D. 為啥有的油炸出的油條顏色黃有的顏色淺

炸油條的火候，以及配料都會影響油條顏色，比如添加白糖、泡多源、面欣酥等，油條色澤紅潤，蓬鬆個大，涼了不發硬。

E. 炸油條不上色是什麼原因

不得不把家底拿出來了，看下能學多少就看你天分了。
原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4隻 色拉油2500克

製法：

1. 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟。

2. 雙手沾上少許色拉油，將面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進行擂制，依法反復三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。

3. 將面案的另一端撒上麵粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。

4. 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。

製作關鍵：

1. 和面時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。

2. 擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。

3. 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。

4. 油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
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F. 為啥油條炸出來顏色不好看發黑

你好，可能炸過了，也可能添加白糖太多。礬鹼油條嚴重超標10多倍，違法！建議你不要再使用明礬，現在無礬油條技術已經非常成熟，只需將礬鹼換成無礬油條膨鬆劑泡多源，其它工藝與礬鹼油條相同。使用泡多源發酵後的油條蓬鬆個大、口感酥脆，涼了不發硬。

G. 油條顏色為什麼不金黃

炸油條如果要金黃色，主要是油溫控制在180-200℃，揉面時加個雞蛋。
食材：高粉 2杯半、 色拉油 2大勺、溫水 320克、糖、泡打粉 1大勺、鹽 1小勺半、酵母 1小勺。
自製金黃油條的做法
1 酵母加糖溶於溫水。高粉，鹽，泡打粉混勻，加酵母水，揉成面團，再揉入色拉油，蓋濕布醒半小時，再揉一次成光滑的軟面團，蓋濕布再醒1個半小時。
2 一大張保鮮膜，平鋪桌上。工具和手上分別抹油，把醒好的面團放批薩盤上，這時千萬不要再揉，特別是高粉，容易出筋。用手拍出面團里的空氣，用手擼長，切8份，切口處分別抹油，放烤盤的一邊。
3 拿一小份，用手搓長，放烤盤空處，再用手掌壓扁成5-6厘米寬，半厘米厚的長方片，一一拿起間隔放保鮮膜上，依此做完，醒10分鍾，手上記得不時抹些油。
4 鍋里倒少半鍋油，中大火加熱，拿一干凈筷子插油里，如筷子旁很快冒出氣泡，說明油溫已好。
5 拿起一小份，放另一小份上，用一抹油筷子在中間橫著壓一條印，捏住兩端，悠著勁拉長，再往板上一甩，放入油鍋里，翻面，兩面金黃後撈出瀝油即可。

H. 炸油條炸出來顏色不好看是什麼原因，有誰知道

可能炸過了，也可能添加白糖太多。礬鹼油條嚴重超標10多倍，建議不要再使用明礬，現在無礬油條技術已經非常成熟，只需將礬鹼換成無礬油條膨鬆劑泡多源，其它工藝與礬鹼油條相同。使用泡多源發酵後的油條蓬鬆個大、口感酥脆，涼了不發硬。

I. 炸油條顏色會越來越淡嗎

油條的顏色主要是靠你掌握的火候，火候掌握好了，會金黃色，十分誘人，如果掌握不好，不太熟，可能顏色偏淡，如果炸過了，就會顏色深，棗紅色，甚至黑色，因為炸糊了。
正常來說顏色也與油有關，如果油反復使用，對身體有害，而且也會成黑色。

J. 外賣的油條為什麼金黃，我在家炸的卻是白的，為什麼他們放了什麼

油條炸出來的顏色，不是因為加了什麼。外賣的黃，你炸的發白，一是，你的油溫或許低了；二是所選用的油不同（花生油的顏色較好，香）；三是外賣油條的油是反復使用的老油（不健康），顏色深，有的油條不僅僅是黃色，有的甚至發紅了。

相關資料：油條的配料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，明礬（冬季125克，夏季170克）、鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）