為什麼雞蛋黃顏色有深和淺色
① 為什麼雞蛋里有不同顏色的蛋黃
雞蛋蛋黃的顏色會因雞的飲食和基因而有所不同。蛋黃的顏色主要受到飼料中的營養素和飼料成分的影響。以下是一些導致不同顏色蛋黃的因素：
1. 飲食：雞的飲食中含有的類胡蘿卜素（如胡蘿卜素和葉黃素）會影響蛋黃的顏色。這些化合物可以提高蛋黃的顏色飽滿度，使其呈現更深的橙色或黃色。
2. 玉米和玉米黃質：如果雞的飲食中含有大量玉米或玉米黃質，蛋黃可能會更深色，因為玉米黃質含有類胡蘿卜素。
3. 飼養環境：飼養環境中的光線和飼養方式也可能影響蛋黃的顏色。飼養在戶外或自然光線下的雞通常會產生更深色的蛋黃。
4. 雞的品種和遺傳因素：不同品種的雞具有不同的遺傳特徵，這也會影響蛋黃的顏色。有些品種的雞天生會產生深色蛋黃，而其他品種則會產生淺色蛋黃。
② 為什麼蛋黃有深黃和淺黃兩種顏色
蛋黃顏色與其中含有的色素有關。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多與少。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。雞喂養飼料不同，蛋黃的顏色深淺就有區別，這是正常現象。
(2)為什麼雞蛋黃顏色有深和淺色擴展閱讀：
1、那些顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃，正是葉黃素和玉米黃素的好來源。研究表明，雞蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有三分之一以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收，比直接吃玉米效果遲搭還要好。所以，對於正常的雞蛋來說，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。
2、維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
3、良質鮮蛋，蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色，蛋黃呈圓形凸起而完整，並帶有韌性；蛋清濃厚、稀稠分明，系帶粗白而有韌性，並緊貼蛋黃的兩端。
次質鮮蛋顏色正常，蛋黃部有圓形或網狀血紅色；蛋清顏色發綠，其他部分正常。或蛋黃顏色變淺，色澤分碼旁拿布不均勻，有較大的環狀或網狀血紅色；蛋殼內壁有黃中帶黑的粘痕或霉點；蛋清與蛋黃混雜。
劣質鮮蛋蛋內液態流體呈灰黃色、灰綠色或暗黃色，內雜有黑色霉斑，蛋黃擴大、扁平，蛋黃膜增厚發白，蛋啟純黃中呈現大血環，環中或周圍可見少許血絲，蛋清變得稀薄，蛋殼內壁有蛋黃的粘連痕跡，蛋清與蛋黃相混雜(但無異味)；蛋內有小的蟲體。
或蛋清和蛋黃全部變得稀薄渾濁；蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈膠凍樣霉變；胚胎形成長大。