買來的海帶顏色發紅為什麼

『壹』 新鮮海帶變紅還能吃嗎

大夥兒對海帶絲也不生疏，除開在吃火鍋、串串香的情況下常常吃到以外，還會繼續刻意去買一些干海帶絲及其涼拌海帶回家了吃，有的情況下想自己製作也會買些海帶絲回來自己做。但是假如見到海帶絲有點兒偏紅，就不必買來，盡管仍然能夠應用，可是早已不新鮮了。文中詳細介紹了有關專業知識，看來一下吧。

海帶發紅還能吃嗎

海帶絲泛紅還能吃嗎

干海帶可能是因為吹乾時間較為長，海帶絲組織里的葉綠素遭受毀壞，而葉黃素使之展現深褐色，因此 您看是黃鮮紅色，要是並不是非常深的黃鮮紅色，還是能夠應用的，但這類海帶絲營養元素大會上差一些。

海帶泡多久好

有的人喜愛長期侵泡海帶絲，覺得那樣可以使海帶絲維持新鮮。卻不知道，長期侵泡海帶絲會使海帶絲中帶有的碘和甘露醇外流，由於這二種物質多附在海帶絲的表面。

據科學研究，干海帶侵泡15分鍾後，有85.9%的碘溶解水裡，侵泡40分鍾後，80%的甘露醇被融解。若侵泡好多個鍾頭乃至幾日，海帶絲中的這二種營養元素便會寥寥無幾，剩餘的僅僅海帶絲膠和甲基纖維素。由此可見，海帶絲不適合長期侵泡，一般以5至10分鍾為宜。

海帶絲除不適合長期侵泡外，還應留意侵泡水流量也不適合過多，一般每500克海帶絲需水量不適合超出2500ml。水流量過多，也會使營養元素外流。

海帶絲不可以和什麼一起吃，這六種食材需要留意

海帶發紅還能吃嗎

1、柿子餅

海帶絲和柿子餅相沖，二者同吃會轉化成不可溶的結合物，可能造成 消化道不適感。由於含有鈉離子海帶絲和單寧酸量多的柿子餅一起服用，海帶絲中的鈉離子可與柿子餅的單寧酸融合，轉化成不可溶的結合物，非常容易影響一些營養元素的消化，造成 消化道不適感。

2、茶

海帶絲和茶相沖，會造成胃部不適。吃海帶後不必立刻飲茶，由於茶含單寧酸，海帶絲中帶有豐富多彩的鐵，單寧酸會阻攔身體鐵的消化吸收。

3、酸酸的新鮮水果

海帶絲和酸酸的新鮮水果相沖，造成 胃部不適。吃過海帶絲也不適合馬上吃酸酸的的新鮮水果，由於海帶絲中的砷要是沒有被清洗干凈得話，酸酸的新鮮水果中的維他命C與砷相功效，非常容易產生有毒物質。其次，酸酸的新鮮水果含綠色植物酸，海帶絲中帶有豐富多彩的鐵，綠色植物酸會阻攔身體鐵的消化吸收。

4、豬的血

豬的血的蛋白質含量是十分高的，乃至高於豬的血的一倍，並且帶有身體各種各樣需要的碳水化合物和含鐵，補血補氣成效顯著，對食物中毒有一定的醫治功效，還能抑止結石，豬的血一般全是獨立服用或是和水豆腐同食，謹記不必和海帶絲一起吃，二者同吃不利消化，造成 便秘。

5、甘草

海帶絲不適合同甘草同食。海帶絲歸屬於咸嚴寒滑的食品，並帶有豐富多彩的碘，非常容易與甘草中的一些成份產生副作用。甘草補氣血健脾胃，當配甘溫之品為好，而海帶絲咸冷，故服食甘草時，一定要忌食海菜。

海帶發紅還能吃嗎

6、酸性水果

海帶絲歸屬於鹼性食品，最好是不必同酸性水果同吃，二者同食非常容易導致腸胃不適。酸性水果如雞蛋黃、乳酪、甜品、白砂糖、藍鰭金槍魚、比目魚;香腸、培根肉、雞脯肉、生豬肉、魷魚、牛羊肉、吐司麵包、麥子等。

了解了海帶絲不可以和什麼一起吃，吃海帶的常見問題，開展有效的飲食搭配，吃海帶也是十分有益處的。海帶絲具備降低血脂、降血脂、調整免疫力、抗凝血、抗腫瘤、排鉛祛毒和抗氧化性等多種多樣微生物作用。多吃海帶，對人體有巨大的益處。

『貳』 濕海帶沒放冰箱,有點發紅,還能吃嗎

發紅是因為海帶放在空氣中，所含的碘就會揮發，發出其實是紫紅色的氣，附著在海帶表面，看上去就是紫紅色了。只要聞著沒有異味，手感不出現粘滑感，這就說明海帶並未腐敗，是可以放心食用的。

『叄』 為什麼海帶顏色發紅

海帶是由於風干時間比較長，海帶組織里的葉綠素遭到破壞，而葉黃素使之呈現褐色，看起來黃紅色，不是特別深的黃紅色，是可以使用的；含有豐富的褐藻酸、纖維素、甘露醇以及多種微量元素，海帶熱量低、蛋白質適中、礦物質含量豐富，是一種理想的天然海洋食品。

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主要價值

供食用，海帶的蛋白質中氨基酸種類齊全，比例適當，尤其人體必需的八種氨基酸，其含量十分接近理想蛋白質中必需氨基酸含量模式。海帶除用作菜外，還可加工成各種風味獨特的食品。

供飼用，在飼料中加入海帶粉末，能有效地改善營養結構，降低飼養成本，增加體重，提高產蛋率，降低死亡率，提高飼養品種的質量。

營養成分

海帶中含有豐富的海帶多糖，至今已發現有3種多糖：褐藻膠、岩藻糖膠、褐藻澱粉。並含有酸性聚糖類物質、岩藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分。海帶是一種營養豐富的食用褐藻，含有60多種營養成分。

地理分布

海帶屬於亞寒帶藻類，是北太平洋特有地方種類，大西洋也有一些海帶分布。海帶大部分都分布於北半球，同時南半球也有少量分布，一般多生長在潮下帶海底岩石上。海帶生長主要受溫度、光照影響、營養鹽和植物激素等等因素影響。

太平洋西北部是海帶的集中生長地，世界上絕大部分海帶種類在這都有分布，其中，經濟價值最大的海帶分布於俄羅斯韃靼海峽西部沿岸、彼得大帝灣和日本北海道等沿海海區。

後經過引種，真海帶在韓國東部沿岸海域、南部沿岸海域廣泛分布，也在中國遼東半島沿岸海域、山東半島沿岸海域廣泛分布。

利尻海帶也稱鄂霍次克海海帶或奧霍海帶，它在俄羅斯千島群島和日本北海道廣泛分布；卷邊海帶（也稱菊苣海帶）在俄羅斯彼得大帝灣和日本北海道廣泛分布。

長海帶在俄羅斯千島群島和日本北海道廣泛分布，同時兩地也是這種海帶的特產區，日本和俄羅斯的緯度位置決定了其自然分布海帶種類的多樣性，因此兩國都是自然海帶的主要生產國家。

『肆』 海帶時間久了發紅了怎麼回事，能吃么

海帶時間久了發紅了可以吃的，海帶是一種含碘量較高的海藻。
一般含碘3~5%，多可達7~10%。如果將海帶放在空氣中，所含的碘就會在空氣中揮發，發出來的其實是紫紅色的氣，附著在海帶表面上，看上去就是紫紅色了。不過不用擔心，晾乾的海帶便於儲存（在表面放上鹽粒防止變質）。在使用前放在水中軟化就可以食用了。

不能長期的將海帶當做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水。
海帶食前不要長時間浸泡，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。
吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，因為海帶中含有豐富的鐵，