為什麼雞生蛋顏色不同

1. 家裡養的雞，最近生的蛋很奇怪，蛋黃是白色的，雞蛋羹也是白色的，這是怎麼回事啊能吃嗎

正常情況下，禽蛋的蛋黃，包括雞、鴨及鳥類的蛋黃，均會顯示出從黃色到橙色甚至紅色不等。研究發現，蛋黃的這種顏色主要由含氧類胡蘿卜素引起，這些含氧類胡蘿卜素主要有葉黃素、玉米黃質、斑蝥黃(又叫角黃素、角黃質)、蝦青素、隱黃質、海膽酮、辣椒紅素等。蛋黃中一般含有以上一種或數種類胡蘿卜素，故而顯示出「有色」。由於產蛋禽鳥進食的飼料種類和數量不同，導致類胡蘿卜素在蛋黃中的沉積的種類和數量也不同，因而就顯示出從黃到橙甚至到紅的顏色變化。依據這些類胡蘿卜素的最大吸收波長，人們肉眼所見到的葉黃素會呈黃色，玉米黃質為橙色至橙紅色，蝦青素為粉紅至紅色(蝦、蟹煮熟後的顏色)，斑蝥黃、辣椒紅為紅色。因此，不同地方，採取不同的飼養方式(如放養或籠養)或者飼喂不同種類的飼料，由於禽鳥攝食的飼料中類胡蘿卜素的種類和數量不同，蛋黃中沉積的類胡蘿卜素種類和數量也不同，因而顏色也會深淺不同。一般地，如果含偏向紅類的類胡蘿卜素多，則顯示紅色會深些；如果類胡蘿卜素含量少或類胡蘿卜的種類偏黃，則顏色會偏淡黃。曾經有人做過試驗，用木薯代替玉米喂雞，由於木薯所含的類胡蘿卜素太少，雞所下的蛋其蛋黃接近白色，可見飼料種類對蛋黃顏色的影響程度。其實家禽本身並不能自己合成類胡蘿卜素，只能通過攝食飼料而獲得。所以可能和生蛋的雞飼料的具體成分有關，應該影響不大的。

2. 土雞蛋黃不夠黃是什麼原因

家裡的土雞雞蛋不黃的原因如下。現在隨著社會的發展，很多家裡都在養土雞蛋，因為這樣既營養，而且也便宜。家裡的土雞蛋下的土雞下的蛋黃，而不黃的原因就是和雞的品種是有很大的關系的，還有自己給雞吃的飼料也是有關系，因為兩個的原因就可能導致它的色素產量不同，因為蛋黃之所以是黃色的，就因為它裡面有天然的色素，土雞蛋的食料中色素攝入也是有限度的，而洋雞蛋它吃的是飼料，可以添加很多物質，它們下蛋的顏色也會深很多，還有一些違法的商販添加的就是吃不好的添加劑，像以前出現的蘇丹紅，人們也都知道，這樣對雞也是有危害的，對人體也是有危害。如果是家裡的雞的品種不一樣的話，它的肉色也是非常不好的，像是淡紅的顏色和土雞的年齡也是有關系的，所以才會一天天的變大，腸道吸收功能也會減弱蛋黃，沉澱功能也就下降，像是年齡大一點的雞蛋的，它的顏色都會慢慢的變淺，不會是一直是黃色的，葉黃素它大多數的作用都用在禽類的皮膚，和蛋黃裡面的它的抗氧化也是非常好的，可以提高動物的抵抗力，也會提高銷售的價格，滿足人們對雞蛋的需求。

3. 什麼雞生的蛋是紫色的

正常沒有。

雞蛋的顏色是角質層色素決定的，雞能天然自發形成的色素沉澱只有4種：無（白），綠，粉，褐。和遺傳（品種）有關。

如果要紫的，你自己往飼料里添加色素吧（千萬不要蛋生完染色）。推薦用一定產白蛋的白來航雞，其他的雞天生蛋帶色的加紫色素會顏色會發黑，很難看。

4. 每隻雞產的蛋外形都不同，這是為什麼呢

除了「雞齡」的不同，還有喂養飼料的不同。不像專業的蛋雞養殖場，幾千隻幾萬只雞吃的喝的都一樣，農村家的土雞今天吃玉米粒，明天可能就吃青草加小蟲，後天可能就是麩皮加豆渣。各種食物的營養成分不盡相同，給雞蛋殼「染色」的元素也就不同，生長環境溫度變化也較大，形成蛋殼的厚度也不相同，自然，大小顏色也就不盡相同了。