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為什麼凍青蝦仁顏色不一樣

發布時間: 2024-11-17 06:19:57

1. 請問凍蝦仁為什麼有青的還有紅的哪種好

青的好
蝦裡面有一種叫蝦紅素的東西
在高溫後顯出紅色,所以煮熟的蝦都是紅色的
,正常的鮮蝦應該呈青色,所以紅色的蝦仁一般都不太新鮮了,在呼吸作用過度的情況下,溫度升高
,才紅了的,這也意味著有局部輕微腐爛。。。所以挑選時要買青色的啦~

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