鴨蛋殼為什麼顏色不一樣

『壹』 鴨蛋青色和白色有什麼區別，鴨蛋是青色的好還是白色的好

「綠殼鴨蛋」和「白殼鴨蛋」是有區別的。至於鴨蛋的蛋殼顏色，大部分是青色，少數是白色。但是，同樣是鴨蛋，為什麼會有「青殼」和「白殼」呢？原因很多，可以總結為:鴨品種不同。不同品種的鴨子產的鴨蛋蛋殼顏色不同。比如金頂鴨下的鴨蛋是藍色的，坎貝爾鴨下的鴨蛋是白色的。喂養飲食不同。對於同一品種的鴨子來說，飲食的不同也會影響蛋殼的顏色。

很多明租人吃鴨蛋，大概是鹹的。其實鴨蛋的吃法有很多種，比如蒸蛋、茶蛋、燉蛋等。，而且味道都很好。市場上的鴨蛋有白色和青色兩種。兩者有什麼區別？很多人還不知道。來跟我看一看，看懂了就不吃虧了。鴨蛋殼為什麼有兩種顏色？蛋殼的顏色和母鴨的品種有直接關系，她平時吃的飼料也有一定影響。下蛋時間長的母鴨會下比較輕的蛋。

『貳』 為什麼有的鴨蛋是青色和白色

影響蛋殼顏色的因素

2．1蛋雞品種與年齡 蛋殼顏色具有較高的遺傳力（0.58－0.76），但殼色性狀為多基因控制性狀，褐色基因依個體遺傳結構的差異，表現出由棕色到淺褐色之間的不同顏色（馬璽和單安山，2001）。不同品系之間雜交的後代所產的蛋顏色有所不同。現代的商品代蛋雞均為品系間雜交而成，由於不同的育種公司選用的育種素材的差異，或種雞場沒有採用要求的品系雜交育種，從而造成搜悄同一群雞蛋殼顏色參差不齊（Polkinshorne，1983）。產蛋後期（40周齡以後），蛋殼色素濃度隨周齡的增加而下降。關於其原因還不能確定。目前普遍認為，一方面隨著飼養周齡的增加，雞體內造血機能和其他生理代謝機能逐漸減退，使得色素合成不足；另一方面，蛋體有隨雞周齡增加而增大的趨勢，因而蛋殼單位表面積色素沉積減少，從而使蛋殼顏色變淺。

2.2應激 由於色素主要分布於殼上膜，任何影響蛋殼腺上皮細胞合成殼上膜色素的因素均會影響蛋殼色素的濃度。殼上膜色素的合成與沉積在蛋殼沉積的最後3-4h期間沉積最快，因而這期間的應激影響最大。

引起家禽應激的因素包括高飼養密度、管理、噪音等。它們會導致應激激素（特別是腎上腺激素）的釋放。這種激素進入血液，會延遲蛋的產出，甚至導致蛋殼腺殼上膜合成的停止。蛋在子宮內停留時間過長，無定型碳酸鈣會將殼上膜覆蓋，使蛋殼顏色變淺，形成粉殼蛋。高溫應激狀態下，蛋殼顏色普遍變淺。使用半封閉的產蛋箱，蛋雞的產蛋率明顯高於全開放的產蛋籠，蛋殼顏色也深於後者。

2．3疾病 當病原體侵蝕雞體後。可直接發生或繼發引起不同程度生殖道病理變化，輸卵管出現水腫、充血或出血，嚴重時造成壞死、黏膜上皮脫落使蛋殼腺體合成和分泌鈣及色素機能部分或完全喪失，導致蛋殼褪色、變白。危害最嚴重的疾病有雞新城疫、減蛋綜合症、腎型傳支、雞白痢等。另外，一些呼吸道疾病也會導致蛋殼顏色變淺。

2．4葯物 抗球蟲葯物尼卡巴嗪能使蛋殼色素沉積量急劇減少，即使產蛋雞每 lh僅攝入 5mg，褐色蛋殼的反射系數都將迅速增加；當攝入劑量較高時，蛋殼殼上膜實際上完全沒有色素沉著。其它葯物，如磺胺類、呋喃類、抗球蟲葯或驅蟲葯，使用時間或劑叢漏臘量不當，也對蛋殼顏色的形成有不良影響。因而在產蛋期應盡量避免使用以上幾類葯物。

2．5營養 產蛋後期，蛋雞對飼料滲滑中鈣的吸收能力下降。生產者為保證蛋殼強度而加大鈣的供給量，導致鈣過量。雞體內過量的鈣附著在蛋殼表面形成一層白色鈣粉的沉積或鈣粒突起，使蛋殼顏色變淺。

鐵和銅是構成血紅蛋白的必需元素，缺鐵或缺銅都可使雞發生營養性貧血，降低蛋殼顏色。並且高銅會影響鐵的吸收。

維生素是體內代謝多種酶的輔基，如缺乏會引起代謝障礙。維生素B12可影響到紅細胞的發育、色素原卟啉合成從而影響到蛋殼顏色。維生素E和維生素C緩解家禽應激，因而對蛋殼顏色有改善作用

『叄』 為什麼雞蛋殼是黃色的而鴨蛋殼是白色的

我覺得雞蛋殼是黃色的，而鴨蛋殼是白色的，是由於這兩種不同的物種所決定的，因為它們是不同的品種，所以下的蛋肯定也是不同顏色的，最主要的是因為它們的內部結構不一樣。

『肆』 鴨蛋為什麼有白的和青的 與鴨子種類有關

鴨蛋大家都吃過，常見的鴨蛋都有兩種顏色，一種是白色，一種是青色，很多人都不是太理解為什麼出現這樣的現象，下面介紹鴨蛋為什麼有白的和青的 與鴨子種類有關。
鴨蛋為什麼有白的和青的
蛋殼的顏色主要與禽類的育種有關，不同的育種雞、鴨等禽類，所產的蛋其殼顏色深淺不一(如雞蛋有紅色、棕色及白色，鴨蛋殼有綠色及白色)，蛋殼顏色的深淺與蛋的營養價值無關。

鴨蛋的食療價值
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經;有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效;適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。

【功用】滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，乾咳少痰，咽干而痛，胃陰虧虛，口於而渴，干嘔，大便乾燥等。

【性味歸經】性涼，味甘、咸。入肺、胃經。

【用量用中冊梁法】內服：煎湯或煮熟後去殼食用或打入碗內攪勻以沸水沖成鴨蛋花食用。

【進補應用】

1、肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力冰姿山糖鴨蛋羹：鴨蛋2個，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放入大碗內，加沸水溶化，待冷後打入鴨蛋，調勻，上籠用武火蒸15～20分鍾即成。趁溫服食。

2、肺陰虧虛，乾咳少痰，口燥咽干 鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1～2個，銀耳10克，冰糖適量。將銀耳洗凈，放入鍋內，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打入碗中與冰糖一並放入銀耳湯中，稍煮即可。飲湯，食銀耳、鴨蛋。

鴨蛋適合什賣運么人吃
一般人群均可食用。適宜肺熱咳嗽,咽喉痛,泄痢之人食用。鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質,具有滋陰清肺的作用,適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。

咸鴨蛋不咸怎麼辦
咸鴨蛋腌了很長時間，發現沒怎麼有鹽味，不可能再腌制了。但也不要著急，建議把咸鴨蛋煮好後，剝殼切成四分之一塊後，裝盤淋上(醬油)生抽，再淋上香油適量，一樣好吃哦。