煮飯時顏色為什麼變淡綠色

Ⅰ 急~~~用不銹鋼鍋煮大米粥怎麼變成綠色了.會是有毒嗎

發生了化學反應，不建議使用，你買的是有磁的不銹鋼鍋，不信你用吸鐵石吸一下，以後要是用，最好買個無磁的就沒事了！那個吸鐵石去，別讓人懵了！無論是自己家用還是飯店用最好買無磁的不銹鋼，別為了省倆錢！

Ⅱ 火為什麼能把飯燒熟

呵呵，一般這么財大氣粗提出一個門檻不是很高的問題的人，補充又是那麼強烈與充分，本廢柴一般都會看一下提問人的信息與近期答復。

很好，很厲害的角色，微積分的專家，而且回答得非常耐心，本廢柴感到十分欽佩。所以盡管也許不能讓提問人十分滿意，也來湊一湊熱鬧。

問題：火為什麼能把飯燒熟？
火是不能把飯燒熟的。把生米放在火上燒是不會自己變成熟飯的。生米是煮成熟飯的。所以把飯燒熟的不是火，是水。

那麼，一般的涼水為什麼就不行呢？按照本廢柴的理解，不是不行，而是速度會有些慢。

煮飯時要發生的變化，三樓shhhxjsh說得已經很是完備了。不得不佩服。真正的具體過程本廢柴還真不是特別清楚，但是，本廢柴根據自己的知識水平來說一下。

水在這個煮飯的過程中，透過植物細胞的細胞壁、細胞膜進入細胞內部，與植物內部的一些高分子物質，沒有發生所謂的化學反應。但是高分子物質有一個溶脹作用，吸水的時候體積要增大。一旦增大到細胞膜、細胞壁承受不了的程度，這些東西就會破裂，植物組織的一些相當於膠的東西也會失去維持組織形態的作用，一些物質就會隨著組織的分散與破裂溶出，就是所謂的米湯。而熟的米粒，細胞膜破裂沒有破裂還真的不太清楚。但仍舊有力的作用來使得組織沒有完全分離，大概還是那些沒有完全溶解破壞的果膠什麼的吧

這裡面的動力有
1、滲透壓。植物細胞內溶液濃度高，外界溶液濃度低，使得水從熱力學角度會從外界流向細胞內。
2、溫度。溫度高了以後，水的活動加速，這樣更容易穿透組織與細胞壁、細胞膜，實現溶脹作用。果膠什麼的，在高溫水的溶解度也許會更高一些，更有利於解離。
3、組織的解離。還是樓上說的：加熱時膠素軟化，果膠質溶解，細胞彼此分離。同時，因為細胞質膜受熱變性，增加了細胞的通透性。
4、米這種植物的細胞壁沒有那麼封閉。有的小豆的細胞壁緊閉得十分厲害，水是進不去的。這種小豆叫蒸不熟、煮不爛，響當當的銅豌豆就是這種東西——這是高中生物老師說的過去的生活，要磨碎了做豆餅吃。有些細菌也有莢膜以自我封閉的性質，故高溫還不能滅完全。

故，熱水是令生米成熟飯的因素。
而加熱是提供水有足夠溫度的手段。這其中組織解離、細胞壁破裂、溶脹作用，都是吸熱的，故拿熱水一泡是不夠的，需要持續加熱。就算這樣，煮飯還是需要一定時間才能都成功的。一點一點，從外向內撐大了、溶化了（果膠之類）、撐大了、溶化了……這樣才熟。

這里還涉及不到熱力學函數這些抽象的東西。就不用這些東西忽悠了。

補充問題：
為什麼隔著鍋底火怎麼會將鍋里的米燒熟。
因為火炎處空氣溫度比鍋高，空氣在加熱鍋
鍋比水溫度高，鍋在加熱水
水比米溫度不好說，但應該高，因為米發生溶脹作用與解離，吸熱，溫度會相對低一些。
平行發生的反應是水發生相變成水蒸氣從鍋里飛出去（相對於想要的上面效應，這個卻是消耗熱的大頭）

可能不能明白。但是，這是本廢柴的水平了。

Ⅲ 紅皮花生和小米煮一塊水怎麼是淡綠色的怎麼回事

正常情況下放一起煮不會是綠色。
1、檢查煮飯工具是否干凈；
2、檢查原材料是否霉變；
3、檢查是否添加其他有色輔料。

花生小米粥是由小米、花生仁、紅小豆配以冰糖製成的一道味美香甜，口感綿軟的粥品。此粥含有豐富的蛋白質及微量元素和B族維生素，具有清熱解毒、養胃、利濕消腫的功效。
花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、 特色小米粥胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。
兩者一起吃，可以把兩者的營養和功效共同利用起來。特別適合老人和兒童食用。
原料
小米50克，花生仁50克，紅小豆30克，桂花糖、冰糖各適量。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
1、將小米、花生仁、紅小豆
放入清水中浸泡4小時，然後淘洗干凈，待用。
2、鍋中注入適量清水，加入花生仁、紅小豆煮沸後，改用小
火煮 30分鍾。
3、放入小米，煮至米爛，花生仁、紅小豆酥軟，再加入冰糖、
桂花糖即可。
食用功效
清熱解毒、和胃消腫。