黃花菜為什麼有兩種顏色

『壹』 怎樣識別黃花菜質量的優劣

答：黃花菜又名金針菜、安神菜等，分布較廣，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素。
黃花菜顏色是金黃色或棕黃色，而經過硫黃熏制後的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色均勻，而熏制過的黃花菜顏色不均勻；用鼻子聞，正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性氣味。
優劣質黃花菜區別：優質黃花菜菜色黃亮，身長粗壯，緊握手感柔軟有彈性，松開後很快散開，有清香味，無花蒂未開花；劣質黃花菜黃褐無光澤，短瘦彎曲，長短不勻，緊握質地堅硬易折斷，松開後不能很快散開，若有粘手感表明已霉爛，有霉味或煙味。

『貳』 黃花菜發黑可以吃嗎

黃花菜放久了發黑不能食用了，發黑是由於內部成分遭到破壞。黃花菜放久了發黑其實就是變質了，如果這個時候吃了輕者會引起腸胃不適等疾病，嚴重的就會中毒，影響身體健康。黃花菜是不能長久放置的，時間太長，即使沒有變質，也是口感很差，沒有食用價值了。

『叄』 黃花菜為什麼有的燒湯是白的有的是醬紅色

黃花菜燒湯，有的時候是白色，有的時候是醬紅色的話，可能是新鮮的黃花菜燒湯是白色的，一般干黃花菜收湯都是。棕色的湯。

『肆』 黃花菜有幾種顏色

兩種吧 一種金黃色 一種橘黃色

『伍』 黃花菜葉子有幾種顏色

基本上都是綠色的，按品種不同葉片顏色有深淺的區別，苗剛發出來的時候會帶白色，有些品種帶紅色或紫色。長大後因為銹病會呈銹紅色斑點，葉枯病會讓葉片呈淺棕褐色斑塊。葉片老死後呈棕褐色

『陸』 干黃花菜洗後,水為什麼是黃色的

如果洗了兩三遍，都是黃水，那麼是加了顏色的，正常的黃花菜，曬干以後，發泡的第一遍有稍微的黃色，再洗兩遍顏色基本上不會再有，水是清清的

『柒』 鮮黃花菜焯水，哂干後是綠色的不是深黃色是什麼原因呀

這是水溫的緣故，水溫過高，會使焯過水的蔬菜改變原來的顏色，如果想保持原色，最好要冷水洗凈，放到陰涼通風的地方自然晾乾。同時陽光下暴曬，也會是蔬菜失去應有的營養成分和外觀。

『捌』 黃花菜有幾種顏色

你看到的估計是萱草，你網路搜索：大花萱草 是不是那種了。
這種大花萱草只是用來觀賞的，原則上是不能吃的。

『玖』 干黃花菜 的正常顏色是什麼

黃花菜又名金針菜、安神菜等，分布較廣，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生素。黃花菜的採摘季節性很強，以花蕾生長既豐滿又未開花時的質量最好，如果花蕾開放露蕊時，營養成分損失大，質量較差。干黃花菜是採摘鮮嫩清香、尚未開放的黃花菜花蕾，經曬干、精選、包裝而成，風味獨特，香馥爽口。 選購時，一用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經過硫磺熏制後的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的；二用鼻子聞，正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味；三用手成把握緊黃花菜，鬆手後，菜能自動散開恢復原形的，說明菜身干，質量好，如果手捏成把，鬆手後仍成團形，不能恢復原狀的，說明菜濕，含水分高，容易長霉。 黃花菜產業化加工目前多停留在將鮮花干制為乾菜後直接供人們食用，干制方法有：蒸熟後直壟或用薄膜包裹，但此方法會因天氣變化使所含糖分解為呋喃甲醛而與含氮物質發生反應生成黑蛋白，使黃花菜由黃色變為褐色乃至黑褐色，風味由甜變苦。正常不用葯的干黃花菜為褐色的！