章丘鐵鍋為什麼這么多顏色

㈠ 章丘烤藍鐵鍋變成原色了

是正常現象。章丘鐵鍋正常使用是需要開鍋烤藍的,開鍋前是白色或叫亮銀色,開鍋需要高溫干燒,這是鐵鍋的表面就會高溫氧化形成一層氧化層叫四氧化三鐵,顏色為藍色或是藍黑色,這層顏色不是很穩定,再做酸性食物時會起化學反應溶解脫落,露出原來的顏色白色,這是屬於正常的變色。

㈡ 我買的章丘鐵鍋從烤藍變成銀色是怎麼回事

章丘鐵鍋在使用過程中會逐漸變成帶油膜的亮黑色，或者是操作不當，鐵鍋是不能燉煮食物的，更加不能放酸性物質。

章丘鐵鍋指山東省濟南市章丘區傳統手工鍛造的鍋具，其製造需經十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高溫錘煉，經受萬次鍛打，直到鍋如明鏡。

鍛打好的章丘鐵鍋鍋型更符合中國菜翻炒的需求，具有天然無塗層，火候易掌控，不沾不糊，省油，使用壽命長等特點。

特點：

工藝上需經過冷鍛、熱鍛等12道工序，經歷數萬次鍛打才能成型，功能上符合中國餐飲烹飪翻炒的需要，天然無塗層，火候易掌控，不易粘鍋，省油，使用壽命長，經久耐用。

如「章丘鐵鍋」的代表老字型大小「同盛永」鐵鍋，有「鍛打三萬六千捶，勺底錚明顏色白」的民謠傳頌，解放前曾專供魯菜三大傳統名店聚豐德、匯泉樓、燕喜堂使用。