為什麼現在的豬肉顏色暗紅

⑴ 為什麼有的豬肉是暗紅色

豬肉是暗紅色表示豬肉不新鮮了或者是死豬的肉。
豬肉顏色暗紅可能是豬屠宰時放血不充分，不排除是死豬肉的可能性，建議是不要購買。新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色。皮白有光澤，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。

⑵ 豬排骨顏色暗紅像牛肉

如果是沒有霉變的生豬肉，那麼顏色是紅色的。是沒問題的。

實際上，這種情況可能是由於生豬肉放置時間長，水分被排出，從而導致肉的色調增加。如果沒有其他異味，當天帶沒問題，但是如果氣味比較重，不建議買。

購買生豬肉時，可以根據肉的顏色、形狀和味道來判斷肉的質量好壞。優質生豬肉，體脂白硬，有香氣。肉的外面通常有一層略乾的膜，不可分，有延展性，手指按壓後凹陷部分立即恢復。

新鮮豬肉粉色比新鮮豬肉深，缺乏光澤度，人體脂肪灰白色；表層含有粘性和輕微變質的氣味；肉比較軟，有延展性，推完之後凹陷馬上就恢復了。肉切好後，表面濕冷，會滲出渾濁的汁液。發霉肉粘稠，表面乾燥狂躁，顏色暗紅；肉軟無彈性，指壓後可以抑鬱未恢復，留下明顯痕跡。

更先是看色調。好的生豬肉色調呈淺紅或是鮮紅色，不安全的生豬肉色調通常是暗紅色或是暗紫色。豬人體脂肪層薄厚適合（一般應占總產量的33%上下）且是雪白色，沒有黃膘色，在肉屍頂蓋有檢測章的為身心健康生豬肉。

除此之外，還能夠根據烹煮的方法辨別，不太好的生豬肉放進鍋中一燒水份許多，沒有生豬肉的香味兒道，鮮美的湯里一起都沒有薄薄人體脂肪層，再用嘴一咬肉有點硬，肌肉組織粗。

鮮生豬肉皮膚呈奶白色，人體脂肪雪白且有光澤度。肌肉呈勻稱鮮紅色，表層微干或稍濕，但不沾手，延展性好，指壓按摩凹痕馬上還原，具備生豬肉原有的鮮、香味道。一切正常冷凍肉呈牢靠感，解除凍結後肌肉顏色、味道、水分含量等均一切正常無臭味。

而精飼料引發的偽劣肉有污水或葯等味道；病理學引發的有植物油脂、糞臭、腐敗問題、怪甜等味道。種用公豬肌肉較紅，結締組織多，延展性大，不容易燉爛或炒過，口味差。

⑶ 豬肉暗紅色怎麼回事

豬肉裡脊呈現暗紅色屬於正常，如果其他都是暗紅色證明你買的是吃瘦肉精的豬肉，這種豬肉在市場上特別多，瘦肉精是一種腎上腺類神經興奮劑，吃了它會得很多病比如，心慌、肌肉震顫、頭痛，什麼青光眼、高血壓、糖尿病，所以在日常生活里買豬肉一定要到正規廠家買，這種瘦肉精的豬肉算是危害小的了，還有更多添加劑都是會導致癌症的，想想你每天吃這些東西來填飽肚子，其實就是每天在吃毒葯，現在人們的生活提高了，但是人們的消費觀念卻沒有變，還是一味的貪便宜圖方便就在一些小攤位買肉，這樣不僅害了自己還危害到我們的家人，所以在買豬肉一定要到大超市買，那些豬肉雖然便宜但是都是經過檢查的，不會對人體照成傷害，有些條件的可以買更好的，比如西班牙黑豬肉，精氣神黑豬肉等等，這些豬肉都是山林放養的，什麼添加劑都沒有，而且吃起來非常好吃，好的豬肉做出的菜的顏色都不一樣的，希望對你有用。

⑷ 剛買的豬肉，看起來很新鮮，但瘦肉是深紅色，像牛肉色，可以吃嗎

因為我是家庭主婦，基本上天天都要去菜市場買菜或買肉，什麼顏色的豬肉是正常的豬肉，什麼樣的豬肉好吃，還有一些不良賣肉的在肉注水，一看就知道。

5鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白色且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

6有的豬肉是病豬肉或種母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

7要是注過水的豬肉會是灰白色或淡紅色，肉表面就有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。

8要是死豬肉，它的皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，肉里有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。