熟鵪鶉蛋為什麼顏色會發灰

⑴ 鵪鶉蛋煮熟後有發灰的地方怎麼回事

鵪鶉蛋煮熟後有發灰的地方是怎麼回事？應該是正常的吧，我也經常煮鵪鶉蛋吃，但是也是有這種現象的。鵪鶉蛋的蛋殼主要是由鈣組成的吧，應該是鈣的分布在蛋殼上面不均勻所形成的吧。

⑵ 鵪鶉蛋的皮兒為什麼灰濛蒙的

又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是 「動物中的人參」。宜常食為滋補食療品。俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅硬，富有光澤；蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。  

用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。  

將鵪鶉蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋

1、是新鮮的，因為新鮮蛋的外殼上，有一層粉末狀的膠性物質，它能夠封閉蛋殼上的小氣孔，以防細菌進入蛋內。

2、清洗蛋會把這層保護膜洗掉，細菌會很容易侵入蛋內，使雞蛋變質。

3、因此，買回蛋後，如果當時不吃，最好不用水洗，以免變質。

⑶ 真的鵪鶉蛋外殼會掉色嗎

鵪鶉蛋殼掉色是正常情況，不必過於擔心。

鵪鶉蛋外表有顏色，是在下蛋的過程中在輸卵管上分泌出來的一種色素，這種色素正好蛋經過的時候附著在了的表面，所以說看上去就像給塗了一層顏色。外殼上的斑點，其實是產蛋時候的色素沉澱，浸水後也屬於正常情況。

鴿子蛋和鵪鶉蛋大小差不多，但是恰恰相反，鴿子蛋的價錢比鵪鶉蛋還要高，所以用鴿子蛋冒充鵪鶉蛋可能性不大，如果一碰就掉色，有可能是時間長了，或者是遇過水。

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雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由於鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟、食用更簡便些。

當然，對不同的人群還是可以區別對待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3～4個為宜(3～4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助於孩子的大腦發育。

中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發育有利。

中國營養學會發布的《中國居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5～1個雞蛋。高血脂患者保險起見，每周不要超過2、3個雞蛋（黃）。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。

參考資料來源：網路-鵪鶉蛋

⑷ 煮出的鵪鶉蛋為什麼是灰色的

哪就是蛋的時間長了，是壞了蛋就變成灰色的了。